Аминокислоты в продуктах питания

 Аминокислоты можно смело назвать «кирпичиками жизни», поскольку именно из них состоят белки, а из белков построены абсолютно все живые организмы. На сегодняшний день известно 22 аминокислоты. Причем 8 из них не могут быть синтезированы в организме человека. В связи с чем поступление валина, изолейцина, лейцина, лизина, метеонина, треонина, триптофана и фенилаланина в наш организм с пищей просто жизненно необходимо.

Для того, чтобы в клетках человека синтезировались такие аминокислоты, как аргинин и гистидин требуются определенные условия. А потому поступление и этих аминокислот желательно с пищей и в достаточном количестве.

Поскольку аминокислоты входят в состав белков, значит, получить их можно, в основном, с белковой пищей. А, следовательно, если задаться вопросом: в каких продуктах есть аминокислоты, то можно получить вполне логичный ответ: в тех, которые богаты белками. Это, прежде всего, мясные и молочные продукты, яйца, а также зернобобовые культуры. В принципе, белки содержатся во всех натуральных продуктах, но растения не так богаты белком по сравнению с  продуктами животного происхождения.

Конечно, в принципе, можно обойтись и растительными белками. В конце концов, существуют же вегетарианцы. Но все-таки организму человека, особенно если это растущий организм ребенка, желательно в качестве источника необходимых аминокислот использовать животные белки. И тут важно не количество, а качество пищи, то насколько она богата аминокислотами, особенно незаменимыми и частично незаменимыми. Поэтому аминокислоты в продуктах питания должны присутствовать, что называется «в полном ассортименте».

Синтез аминокислот в организме человека может нормально идти при условии достаточного поступления в него кислорода, а также соединений углерода, водорода, азота, серы, фосфора, то есть тех элементов, которые входят в состав аминокислот.

Вот почему так важно сбалансированное питание, богатое содержанием макроэлементов, которые так и называются потому, что они требуются организму в довольно больших количествах для обеспечения его нормальной жизнедеятельности.

И еще один момент. Такая незаменимая аминокислота, как фенилаланин, может некоторыми людьми не усваиваться, поскольку их печень не вырабатывает необходимый для этого фермент. Такое явление называется фенилкетонурией. Людям, страдающим этим заболеванием, противопоказаны продукты, обогащенные фенилаланином. Заболевание редкое, но его последствия заставляют производителей пищевых продуктов делать предупреждающие надписи: содержит фенилаланин.