Апельсиновый пудинг: диетические рецепты

В помощь всем худеющим опытные кулинары представляют простые диетические рецепты оригинального и изысканного десерта – апельсинового пудинга. Диетологи утверждают – худеть нужно без строгих запретов и с пользой для здоровья, поэтому так важно готовить для себя низкокалорийные, но очень вкусные блюда!

Апельсиновый пудинг не только вкусное, но и полезное диетическое блюдо. Апельсины в процессе приготовления не подвергаются тепловой обработке, а значит сохраняют максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, присутствующих в их составе.

Рацион человека, стремящегося к стройности должен состоять из полезных и вкусных блюд. Только в этом случае удастся предотвратить срывы и переедания во время соблюдения диеты. Не нужно отказывать себе в сладостях и любимых блюдах, но нужно знать меру и заменять классические блюда диетическими аналогами. Альтернативой жирным тортам, мучным пирогам и печенью может стать освежающий цитрусовый десерт - апельсиновый пудинг. Это блюдо имеет характерный кисло-сладкий вкус, свежий аромат и содержит минимальное количество калорий!

Пудинг модно приготовить как холодным способом, с применением желатина, так и горячим, с помощью духовки. Благодаря содержанию низкокалорийных ингредиентов, блюдо обладает низким показателем энергетической ценности – всего 100-150 ккал на 100 гр. продукта, в зависимости от состава и пропорций компонентов. Люди, считающие калории, особенно оценят это качество пудинга. Также, следуя инструкции «Кремлевской» и других видов диет, основанных на подсчете баллов, присуждаемых блюду, диетологи подсчитали баллы апельсинового пудинга. Этот показатель соответствует 20 условным единицам. Для сравнения – торт характеризуется 50 баллами.

Итак, ниже приведены самые популярные и простые подробные рецепты апельсинового пудинга, которые сможет приготовить даже не слишком опытная хозяйка.

Вариант №1

Ингредиенты:

  • Молоко 1-2,5% жирности 250 мл.

  • Сахар - 2 столовых ложки

  • Ванилин - 1 гр.

  • Апельсиновая эссенция - 3 капли (можно заменить на 30 мл сока апельсина)

  • Кукурузный крахмал - 50 гр.

  • Апельсин - 1 шт.

  • Кокосовая стружка для украшения.

Процесс приготовления:

Апельсин помыть, снять кожуру, избавиться от пленок. Крахмал перемешать с сахаром и 50 мл. холодного молока. Оставшуюся часть молока довести до кипения на медленном огне, влить тонкой струйкой смесь крахмала с сахаром и молоком, постоянно помешивая. Вновь довести до кипения и кипятить на протяжении 1-2 минут.

Креманки или маленькие формочки для кексов обдать холодной водой, чтобы готовый пудинг лучше отделялся от стенок. Кусочки апельсина выложить на дно и залить кипящей молочной смесью. Охладить до комнатной температуры, а затем поместить на ночь в холодильник для полного застывания. Перед подачей извлечь апельсиновый пудинг из формочек на плоское блюдо и посыпать кокосовой стружкой для украшения. Также на тарелку можно выложить дольки лимона или апельсина. При желании сделать десерт послаще, следует добавить в состав несколько таблеток сахарозаменителя.

Вариант №2

Ингредиенты:   

  • Апельсины - 2 шт.

  • Яичные желтки - 4 шт.

  • Молоко 2,5% жирности - 300 мл.

  • Сахар - 100 гр.

  • Желатин порошковый - 20 гр.

Процесс приготовления:

Аккуратно снять с апельсинов цедру, с помощью терки, не затрагивая белую часть кожуры. Отжать из фруктов сок, в целом нужно набрать около 100 мл. Замочить в соке желатин на полчаса, после чего нагреть в микроволновой печи или на водяной бане, не доводя до кипения, и полностью растворить порошок в соке. Взбить желтки куриных яиц с сахаром. Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, всыпать цедру апельсинов, постепенно ввести яичную смесь. Кипятить состав 10 минут на медленном огне, снять с плиты и влить желатиновую смесь. Тщательно перемешать. Полученный состав разлить по креманкам или небольшим формочкам и поместить для застывания в холодильник на несколько часов. Перед употреблением извлечь пудинг из формы на тарелку. Приятного аппетита!

Вариант №3

Ингредиенты:

  • Цельнозерновой светлый хлеб - 200 гр.

  • Яблочное пюре - 100 гр.

  • Творог обезжиренный - 50 гр.

  • Яйца куриные - 2 шт.

  • Овсяная мука - 1 столовая ложка

  • Апельсин - 1 шт.

  • Сода пищевая - ½ чайной ложки

  • Корица - ½ чайной ложки

  • Соль - ¼ чайной ложки

  • Сахар - 50 гр.

Процесс приготовления:

Хлеб порезать на небольшие кусочки и высушить в духовом шкафу, затем измельчить до состояния крошки с помощью блендера «на ножах» или кухонного комбайна. С помощью блендера взбить в однородную пышную массу яйца с сахаром. Апельсин помыть, снять цедру, очистить и выжать сок. Должно получиться около 50 мл. сока. Смешать муку, яблочное пюре, апельсиновую цедру, яичную смесь, хлебные крошки, соль, корицу, творог. Добавить соду, гашеную в апельсиновом соке, тщательно перемешать полученный состав. Выложить смесь в форму для выпекания или маленькие огнеупорные кокотницы. Выпекать в духовке 40-50 минут при 200 градусах. Готовый пудинг будет иметь нежную плотную текстуру. Его следует порезать на порционные кусочки или подать в небольших формах, в которых пудинг и готовился.

Вариант №4

Ингредиенты:

  • Апельсин - 1 шт.

  • Масло сливочное - 60 гр.

  • Цельнозерновая мука - 30 гр.

  • Молоко - 200 мл.

  • Сахар - 50 гр.

  • Яйца куриные - 2 шт.

Процесс приготовления:

В блендере смешать до получения однородной массы масло с сахаром и желтками яиц. Смешать муку и разрыхлитель, ввести в масляно-яичную смесь, добавить сок из апельсина. Яичные белки взбить до образования устойчивой пены. Аккуратно, стараясь не допустить оседания белковой пены, ввести ее в состав смеси. Заготовку пудинга переложить в форму для выпечки. В глубокую емкость, большую по диаметру, чем форма с пудингом, налить воды. Погрузить форму в воду и поместить в духовку. Готовить на водяной бане на протяжении часа.

Если пудинг плохо отстает от стенок формы, рекомендуется буквально на секунду поместить емкость с десертом в кипяток, а затем быстро перевернуть ее на тарелку. Если апельсиновый пудинг застывал в красивых стеклянных креманках, то его можно подать к столу не вынимая из этой посуды.

Апельсиновый пудинг - это десерт не только для людей, стремящихся к похудению, но и для всей семьи! Освежающий пудинг особенно понравится детям, а полезные вещества, содержащиеся в апельсинах улучшают иммунитет и обладают антиоксидантными свойствами.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ