Армянский суп "Спас": диетический рецепт

Зачем считать калории и баллы, когда можно ни в чем себе не отказывать, питаться разнообразно и вкусно, и к тому же, при этом худеть? Диеты постепенно теряют актуальность. Настало время научиться питаться, соблюдая принципы здорового питания.

Для того чтобы похудеть, не нужно изматывать себя голоданием. Давно доказано, что ограничение в питании влечет за собой, в лучшем случае, постоянную сонливость и вялость, а в худшем - серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Дело в том, что каждому человеку нужно определенное количество калорий для активной жизнедеятельности. А когда человек ограничивает привыкший питаться вдоволь организм, он логично реагирует на это снижением энергии, ведь нужно как-то "протянуть" на том, что дают!

Принцип правильного питания состоит в том, что питаться нужно в соответствии в потребностями организма, и не перебарщивать (то есть, проще говоря, не объедать) . Другой, еще более важный момент - это обязательное разнообразие в меню. В сбалансированном рационе непременно должны присутствовать такие продукты, как рыба, овощи, фрукты, яйца, хлеб, молочные продукты, мясо и крупы. И, наконец, эти продукты должны быть в определенном соотношении.

Делается это так: тарелка условно делиться на две половины. На одну накладываются разнообразные овощи, на другую - гарнир и мясо (или рыба) в равных частях. Кушать этот "набор" нужно дважды в день, в остальное время радуя себя ягодами, фруктами, йогуртами и другой легкой закуской.

Разумеется, и здесь имеются кое-какие ограничения: мясо должно быть не жирным, а овощи свежими или приготовленными на пару. Продукты можно солить, а вот избыток растительного масла и жирные соусы вроде майонеза запрещены. Такое деление получило название "Модель тарелки", а придумали его финские диетологи в восьмидесятых годах прошлого века.

Модель тарелки удобна тем, что она позволяет не тратить время на подсчет калорий (что особенно удобно с учетом современного ритма жизни) , но при этом потреблять оптимальную норму продуктов.

Но, конечно, если есть только вареную курицу с рисом, это вскоре надоест, и рациональное питание превратится в пытку. Поэтому диетологи всего мира разработали и продолжают разрабатывать огромное множество диетических рецептов, подходящих под концепцию системы рационального питания.

Диетические рецепты весьма разнообразны. Среди них есть даже торты! Однако наибольшей популярностью у любителей здоровой кухни, как правило, пользуются супы, ведь их состав достаточно многообразен: тут и овощи, и гарнир, и мясо в одном блюде.

Одним из самых известных рецептов диетического супа является кисломолочный армянский суп спас. Спас - это жидкое национальное блюдо, так называемый "белый суп", очень необычный, освежающий и вкусный.

Если спас получается слишком густым, можно долить в него воды. Это суп-крем, но он не должен увариваться до консистенции пасты. Лучше всего постоянно проверять и контролировать густоту жидкости во время варки, время от времени пробуя суп на вкус.

Для того, чтобы приготовить такое экзотическое блюдо, как спас, понадобится достаточно специфический набор продуктов, так что по магазинам лучше пройтись заранее. На десять порций супа нужно: литр мацони (кисломолочный напиток кавказского происхождения) , литр воды, пара яиц, двести граммов дзавара или булгура (армянские крупы из пшеницы) , одна столовая ложка муки с горкой, немного кинзы и мяты и луковица. Спас содержит всего лишь сто пятьдесят ккал, но при этом он очень сытный.

Суп готовится в два этапа. Сначала подготавливается к варке крупа. Для этого нужно замочить ее на ночь в глубокой миске. Утром берется небольшая кастрюля. В нее разбиваются и выливаются яйца, после чего взбиваются венчиком (или вилкой) до состояния однородной массы. Далее наступает самый важный этап - добавление мацони и воды. Их нужно тщательно перемешать, мацони часто бывает с комочками, и их обязательно нужно разбить. Суп с комками - это не суп!

Как только последние хлопья исчезнут, можно добавлять крупу, которая за ночь успела настояться и набухнуть от воды. Суп ставится на средний огонь и доводится до кипения. И это - второй важный этап. Мешать супчик нужно постоянно, не отрываясь и не останавливаясь. Лучше всего делать это деревянной ложной. Остановка движения приведет к тому, что мацони свернется и все усилия будут потрачены зря - суп можно будет просто вылить.

После того, как спас наконец закипит, огонь нужно вновь уменьшить до среднего и варить до готовности крупы. Лучше всего периодически пробовать ее - дзавар (или булгур) должен быть мягким, но ни в коем случае не должен развариться в кашу.

Пока доваривается крупа, можно заняться репчатым луком и зеленью - мелко нарезать луковицу, пассеровать на небольшом количестве сливочного масла и сбросить в кастрюлю.

Кинза и мята также мелко нарезаются и выкладываются в суп ближе к концу приготовления. Если используется сухая зелень, ее следует тщательно растереть в пальцах перед отправкой в спас. Напоследок все тщательно перемешивается и солится по вкусу.

Спас - это освежающий суп и поэтому он всегда подается охлажденным. Соответственно, стоит на некоторое время убрать его в холодильник, а на стол подавать только тогда, когда он остынет. Готовый суп можно украсить веточкой кинзы или мяты.

В этом блюде всего три с половиной грамма жира (по Кремлевской диете - пятьдесят баллов) , так что есть его можно, не опасаясь поправиться. Спас прекрасно освежает в жаркий летний день и, кроме того, улучшает пищеварение.

Суп спас - это не только вкусное первое блюдо. Он также обладает способностью снимать головную боль и тошноту при похмелье (то есть, оказывает действие, схожее с действием рассола) и убирать боли и тяжесть в животе при сильном переедании.

Армянская кухня не только необычайно вкусна и проста в приготовлении, но и полезна. Суп спас пользуется популярностью в России уже много лет, и эта популярность заслужена сполна - мало где встретишь такое сочетание отличного вкуса и полезных свойств.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ