Бигилла (паста из фасоли) : рецепт для похудения

Важным аспектом любой диеты является самоконтроль. Без этого элемента любое начинание такого рода изначально обречено на провал. Ведь даже если человек стойко выдержал все тяготы и лишения диетических дней, то после них может незаметно усилить потребление именно тех продуктов, которые способствуют сведению результата на 0.

У этой проблемы имеется в свою очередь две причины. Первая, конечно же, заключается во вкусовых предпочтениях. Именно в них, а не в том, что одна еда вкусная, а другая нет. Пожалуй, для многих покажется открытием, что на самом деле любой продукт одинаково вкусен и отвратителен для человека.

Все дело в привычке, образе мышления и традициях. Они, и только они, создали для каждого своеобразный рейтинг аппетитности. Иначе, не было бы таких разительных отличий между кухнями мира, где некоторые блюда одного народа могут показаться отвратительными для представителя другого.

В качестве второй причины выступает подавленное состояние, вызываемое недостатком тех или иных компонентов. И если первая проблема легко решается при помощи самовнушения и внутренней борьбы, то от второй, физиологической, избавиться невозможно.

Осознавая это, необходимо использовать такие диетические рецепты, которые смогут в достаточной мере насыщать организм полезными веществами, но не приводящими к отложению жира. В этом плане неоценимую помощь оказывает самая обычная фасоль. Несмотря на то, что противники бобовых заявляют об излишней калорийности блюд из данного продукта, он, тем не менее, просто необходим организму для поддержания рабочего состояния.

Именно рабочее состояние позволит помимо банального голодания эффективно и с желанием заниматься фитнесом, да и просто выполнять повседневные задачи. В то же время, такое блюда как паста из фасоли не должно становиться основным и постоянным. Для целей диеты оптимально употреблять его не чаще двух раз в неделю.

Доля легкоусвояемого белка, которую содержит фасоль, и полного набора витаминов вполне хватит для того, чтобы не перевести организм в энергосберегающий режим, после которого он будет стремиться взять реванш. Отдельно стоит сказать и про внушительные объемы клетчатки.

Неся практически нулевую питательную ценность, они способны надолго создать ощущение сытости. Их же способность выводить холестерин и жиры, а также благотворно влиять на пищеварительную систему, лишь способствуют здоровому похудению.

Вдобавок к этим показателям, паста из фасоли обладает довольно недурственным вкусом, который удовлетворит потребности каждого гурмана. Этим она обязана чесноку и шелковистой структуре, дающей возможность раскрыться вкусу в полном объеме.

Единственным минусом блюда является, пожалуй, довольно продолжительное время его приготовления. В некоторых случаях оно может занимать до десяти часов, но в данном случае овчинка стоит выделки.

Ни в коем случае не стоит форсировать варку или замачивание фасоли чайной содой. Она хоть и ускоряет процесс, но в то же время отнимает некоторые вкусовые оттенки. Если же с ней переборщить, то могут возникнуть посторонние «картонные» тона.

Примечательно, что такой продукт как фасоль практически не замачивается в тех странах, где он выступает в качестве народного хлебозаменителя, как у русских репа, а у китайцев рис. В частности мексиканцы предпочитают потратить дополнительное время на ее варку, нежели на замачивание.

Впрочем, на баллы калорийности это не повлияет, поэтому приготовление лучше всего начать с предварительного помещения белой фасоли в воду, где ей предстоит стоять целую ночь. После этого ее следует переложить в кастрюлю, куда до этого была налита свежая вода. Лучше всего если жидкость будет только скрывать бобы.

Это накладывает на повара дополнительные обязательства постоянно следить за ее уровнем и подливать, зато позволит не испаряться некоторым полезным веществам. Когда содержимое кастрюли достигнет кипения, воду следует заменить на свежий кипяток и продолжить готовку в нем.

Мешать содержимое кастрюли не обязательно, главное, не забывать подливать кипяток, тогда продукт не подгорит. Кстати, чаще всего с подгоранием можно столкнуться при использовании емкостей с излишне тонким дном. Добавлять соль и другие специи при этом строго воспрещается. Их черед будет только тогда, когда фасоль полностью сварится.

Определять степень готовности желательно тестированием. Если бобы легко разминаются вилкой, значит, они полностью дошли до кондиции. Вывести точный промежуток времени подчас невозможно, так как просушка овощей могла происходить в разных условиях. Да и сорта белой фасоли могут отличаться.

После того как бобы отварились, необходимо слить из них воду. Для этого вполне сгодится обычный дуршлаг. Некоторые мастера кулинарного дела рекомендуют промывать их холодной водой, но для пасты это не обязательно. Когда фасоль немного остынет, ее следует поместить в блендер и перемолоть в пюре.

Если подобного прибора нет, то придется варке отвести больше времени, после чего еще горячие бобы перемалываются на мясорубке и расталкиваются толкушкой для картофеля. Хоть это и хлопотнее, но результат будет аналогичный использованию блендера. Иногда пюре получается довольно крутым или же комковатым. Это легко исправить горячей водой или же отваром, оставшимся от фасоли.

Далее в получившуюся массу помещаются несколько зубчиков чеснока. Количество его не должно быть слишком велико, чтобы вызывать жжение, а лишь придать бигилле тонкий пикантный аромат. Не повредит пасте и столовая ложка оливкового масла. Обязательным ингредиентом является также и свежая зелень. Черный перец же добавляется по желанию.

С таким блюдом хорошо сочетается петрушка и укроп, а вот листья базилика обладают слишком сладковатым оттенком. Впрочем, от его добавления калории не увеличатся. Пикантный же аромат готового блюда можно усилить при помощи чайной ложки лимонного сока.

Солить пасту следует в самом конце. При этом не стоит забывать, что фасоль не терпит большого количества соли. В обычные дни пасту из фасоли можно намазывать на гренки. Рецепты для похудения же зачастую предполагают полное его отсутствие хлеба или же небольшое количество, но слегка черствого.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ