Бискотти с фундуком и кардамоном: рецепт диетического десерта

Многих девушек и женщин, соблюдающих диету, волнует вопрос по поводу выпечки, может ли она быть диетической или нет, вопрос конечно спорный. Здесь важно подобрать наиболее диетические рецепты, которые содержат минимальное количество баллов и калорий.

Бискотти - выпечка очень интересная, это итальянское печенье, которое выпекается за два приема, рецепты этого десерта весьма разнообразны. Рецепт бискотти с кардамоном и лесными орехами вполне можно считать диетическим десертом, конечно если не увлекаться, пару таких печений к чаю вполне достаточно, чтобы не повредить фигуре.

Сначала требуется подготовить фундук, сухую сковородку поставить на огонь пожарить орехи, надо не забывать их помешивать, иначе фундук может подгореть. Так же можно приготовить лесные орехи в духовке. Поджаренный фундук измельчить при помощи блендера или кофемолки на не очень мелкую крошку.

Стакан муки просеять через сито, это делается для того, чтобы насытить муку кислородом, тогда тесто в духовке лучше подойдет. Добавить в муку разрыхлитель для теста, перемешать, положить двадцать грамм сливочного масла, перетереть его с мукой. Два яйца взбить венчиком или вилкой (не до конца) , влить яйца в муку, перемешать.

Тесто разделить на две части, в одну часть добавить измельченный фундук. Из кардамона требуется вынуть семечки, положить их в темное тесто, так же в продаже бывает уже очищенный кардамон, его добавляют сразу. Сто грамм черного шоколада растопить на паровой бане, добавить во вторую часть теста, Подготовить рабочую поверхность, посыпать ее мукой, раскатать светлое ореховое тесто толщиной приблизительно сантиметр-полтора. Кухонную доску посыпать какао, раскатать шоколадное тесто, такой же толщины.

Важный момент: темное тесто всегда надо раскатывать на поверхности, посыпанной не мукой, а именно какао, иначе белая мука будет видна, и выпечка получится некрасивой. Раскатанное темное шоколадное тесто, положить сверху на светлое ореховое тесто, свернуть плотным рулетом. От того, какое тесто окажется внизу, будет зависеть цвет печенья, можно приготовить два различных варианта.

Если проявить фантазию, и скатать две разноцветные колбаски, а затем их переплести в одну, то получится не только вкусное бискотти, но еще и очень красивое печенье. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить колбаски бискотти. Духовку разогреть до двухсот градусов, поставить выпечку, и сразу уменьшить температуру до ста семидесяти градусов.

Выпекаются колбаски приблизительно пятнадцать-двадцать минут. Когда бискотти испекутся, вынуть их из духовки, дать остыть, затем разрезать колбаску на части (под углом) , каждый кусочек должен быть приблизительно сантиметр толщиной. Выложить печенье на противень, допечь еще семь минут при ста шестидесяти градусах.

Важно помнить, что темное шоколадное тесто не следует посыпать белой мукой, иначе внешний вид выпечки будет выглядеть весьма неприглядно. Если будет выпекаться такое шоколадное тесто, то форму или противень нужно посыпать только какао.

Вкуснейшие бискотти получаются с кофе, кардамоном и фундуком, этот диетический десерт содержит 120 ккал. на порцию. Приготовить такое печенье не очень сложно. В миску вбить два яйца, взбить их с сахаром (полстакана) , до тех пор, пока яйца не побелеют и не увеличатся в размере. Муку просеять через сито, смешать с разрыхлителем для теста, соединить муку с яйцами. Заварить растворимый кофе, понадобиться всего пятьдесят грамм разведенного растворимого кофе, влить его в тесто.

Лесные орехи очистить от скорлупы, поджарить на сухой сковородке, снять с огня, дать фундуку остыть, добавить орехи в тесто. Можно использовать целые орехи, а можно измельчить их при помощи блендера в крупную крошку. Кардамон очистить, вынуть мелкие черные зернышки, добавить их в тесто. Замесить тесто, оно должно получиться очень эластичным, разделить его на части, скатать колбаски. Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Выложить колбаски на расстоянии друг от друга приблизительно пять сантиметров, так как бискотти в духовке увеличатся вдвое.

Духовку разогреть до ста восьмидесяти градусов, поставить выпечку в духовку, пекутся бискотти первый раз двадцать минут. Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть, затем разрезать каждую колбаску на кусочки, толщиной приблизительно один сантиметр. Резать нужно под углом приблизительно сорок пять градусов. Затем выложить печенье на противень, выпечь его при температуре сто шестьдесят градусов на протяжении десяти минут, пока бискотти не подрумянятся. Отличные бискотти получаются с применением лесных орехов и сухофруктов. Сначала очищенный фундук поджарить, затем измельчить в мельчайшую крошку.

Изюм и курагу сложить в чашку, залить кипятком, накрыть сверху крышкой. Стакан муки смешать с разрыхлителем для теста, просеять через сито, добавить полстакана измельченных лесных орехов. Когда изюм и курага хорошо распарятся, откинуть их на дуршлаг. Дать стечь воде, затем высушить кухонным полотенцем, курагу можно порезать, но это не обязательно. В сухофрукты следует добавить столовую ложку муки, перемешать, тогда изюм и курага отлично соединятся с тестом, положить сухофрукты в тесто.

Два яйца взбить с сахаром (полстакана) , положить в яичную массу кардамон, добавить в тесто, замесить. Разделить тесто на части, скатать колбаски, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпечь в духовке при ста восьмидесяти градусов. Готовые бискотти порезать на кусочки, допечь еще десять минут при ста шестидесяти градусов.

Интересно то, что бискотти - это очень твердое итальянское печенье, которое за столом макают в вермут или ликер, растворимый кофе. Бискотти может храниться почти месяц, в плотно закрытых жестяных банках для печенья при комнатной температуре.

При соблюдении диеты, иногда можно расслабиться и позволить себе диетическую выпечку, конечно, в умеренных количествах. Одно-два таких бискотти раз в неделю, фигуре никак не повредит, даже наоборот, положительно скажется на настроении.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ