Чалоп (холодный суп) : диетический рецепт

Все врачи в мире не устают твердить, что диета только тогда будет считаться эффективной, когда лишние килограммы покидают тело, не унося с собой здоровье. И это верно, ведь добиться непосредственно самого похудения не очень и сложно. Достаточно просто выкинуть из ежедневного рациона некоторые продукты и результат не заставит себя долго ждать.

А вот сохранить при этом хорошее самочувствие и не снизить работоспособность и общую активность гораздо сложнее. Во многом это зависит от того, что организму необходимо получать полный набор питательных веществ в той форме, которая позволит их усваивать в максимальном объеме.

Исключая из меню какой-либо продукт, следует компенсировать, хотя бы и частично, те функции, которые выполняют имеющиеся в нем полезные вещества. Это не так то просто, но вполне осуществимо. Важно помнить, что помимо жиров, белков, углеводов и витаминов существуют еще и бактерии, часто определяющие правильную усвояемость веществ.

Сажая на диету собственный организм, многие забывают об этих маленьких помощниках, которые по причине изменившихся условий погибают. Забота об их численности должна иметь не меньшую важность, чем подсчет килокалорий в день. В этом могут быть полезны диетические рецепты таких блюд, в состав которых входит кислое молоко в том или ином виде.

На основе его человечеством разработан целый ряд продуктов питания, не ограничивающийся кефиром или ряженкой. Пожалуй, наиболее подходящим вариантом на сегодняшний день следует признать катык, с испокон веков изготавливаемый народами Азии.

Похожий по консистенции на очень густую сметану, он содержит огромное количество полезных бактерий, отлично влияющих на процесс пищеварения. До недавних пор его производство было слабо распространено в европейской части материка, но сегодня встретить этот продукт можно практически в любом супермаркете.

Употребляться он может и вполне самостоятельно, но на диете оптимальным вариантом будет приготовить на его основе холодный суп чалоп, радующий своей свежестью, ароматом и прекрасным ощущением бодрости, оставляемым после его употребления. Данное блюдо изначально считается узбекским национальным, но его вариации можно встретить практически в любой кухне восточных народов.

И это неудивительно, ведь в условиях сильной жары такой суп отлично тонизирует, утоляет жажду и помогает насытиться, не отягощая при этом желудок излишне плотной пищей. Богатый всеми необходимыми витаминами, он улучшает работу кишечника, укрепляет организм, способствует продлению молодости клеток и, что не маловажно при диете, отлично борется с развитием гнилостной микрофлоры.

Несмотря же на то, что один из основных его компонентов, катык, обладает высокой жирности, чалоп не способствует набору веса, что обусловливается высоким содержанием кальция, улучшающего правильную переработку жиров.

При покупке катыка важно обращать внимание на дату его изготовления. Этот продукт хранится не более трех дней. И хотя для супа подходит и немного более старый продукт, лучше не рисковать. При промышленном производстве технологический процесс может немного отличаться от домашних условий.

Приготовление блюда отнимает очень мало времени и сил. Для начала необходимо вскипятить и охладить воду. Затем, в небольшую мисочку помещается катык, из расчета пяти столовых ложек на один литр воды, в который добавляется одна пятая часть жидкости.

После этого при помощи обычной ложки его следует размять и растворить, не оставляя при этом даже самых маленьких комочков. В принципе, размешивать катык можно и в полном объеме воды, но тогда это будет сделать гораздо сложнее.

Далее, к полученной белой массе необходимо, постоянно помешивая, небольшими порциями подливать оставшуюся жидкость. Выше было написано, что она должна быть хорошо охлажденной. Это необходимо для того чтобы катык не свернулся, да и самому блюду надлежит быть немного ниже комнатной температуры.

Когда компоненты полностью перемешались, их следует посолить. Соль кладется на вкус, в зависимости от изначального уровня пресности продукта. Лучше всего для этого использовать поваренную соль категории «Экстра», так как она быстрее растворяется в холодной воде.

Затем в полученный бульон помещаются овощи. Никаких особых требований по форме и размеру кусочков помидоров и огурцов нет. Это могут быть и небольшие дольки, и среднего размера кубики. Количество их обычно не превышает одной трети от всего объема, а соотношение выбирается по вкусу, хотя в классическом рецепте помидоров на одну часть больше чем огурцов.

Последним компонентом чалопа является зелень. Традиционно это кинза, укроп, петрушка и базилик. В некоторых вариантах блюда она мелко крошится, в других же добавляются цельные листики.

Полученный суп необходимо аккуратно перемешать, не допустив при этом деформации помидоров, хотя ни на баллы, ни на калории, ни на вкус это и не влияет. Просто не помятые кусочки будут смотреться куда более эффектно и нарядно.

После этого следует опробовать бульон и при необходимости его досолить. Традиционно чалоп едят при помощи кусочков лепешки, которые либо крошатся в него, либо макаются. После того как жидкость будет съедена, принимаются за овощи. Иногда же бульон просто выпивают, а с хлебом употребляют густую составляющую супа.

От подобных традиций во время диеты следует отказаться, так как хлеб значительно повысит питательность блюда. Впрочем, это не страшно, так как суп достаточно вкусен и сам по себе. Традицию же не готовить чалоп впрок необходимо соблюдать, так как во время хранения бактерии продолжают свою работу и овощи могут немного подпортиться, да и катык зачастую просто расслаивается с водой.

В настоящее время высокую популярность приобретает чалоп, при приготовлении которого используется не кипяченая вода, а газированная питьевая. Действительно, такое сочетание очень приятно на вкус, но ради нормальной работы желудка и кишечника от подобных новшеств лучше отказаться.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ