Чем можно заменить крахмал безопасно для фигуры?

Совершенно безвкусный белый порошок, слегка хрустящий на ощупь, и известный как крахмал, давно находится на вооружении хозяек и используется в пищевой промышленности.

Благодаря тому, что крахмал имеет способность «загущения», его используют как пищевую добавку для приготовления различных блюд, кондитерских изделий, киселей.

Получить крахмал можно из различных зерновых культур: риса, пшеницы, кукурузы, сорго. А также получают из некоторых корнеплодов.

Наиболее известен и распространен картофельный крахмал. Крахмал очень полезен при расстройствах пищеварительного тракта и легко усваивается организмом. Он не растворяется в холодной воде, но очень хорошо растворяется в горячей воде. Крахмал часто используют для приготовления котлет. И хозяек часто волнует вопрос: чем заменить крахмал в котлетах?

Существует много вариантов. Поскольку крахмал получают из зерновых культур, то мука тоже обладает свойствами клейкости. На порцию из четырех котлет достаточно добавить одну столовую ложку ржаной, пшеничной, кукурузной или рисовой муки. Можно сформованные котлетки обвалять со всех сторон в муке. Мука не позволит фаршу развалиться на куски и придаст котлетке красивый золотистый цвет.

Муку можно заменить панировочными сухарями. Если под рукой нет готовых, панировочные сухари можно приготовить самим. Готовые сухари или подсушенные в духовом шкафу кусочки хлеба необходимо растолочь в ступке или просто скалкой, до получения мелкой крошки. Обваленные в панировочных сухарях котлеты имеют приятный вкус и аппетитный вид.

Если в доме нет муки или панировочных сухарей, чем можно заменить крахмал? Очищенный картофель, натертый на терке – отличный вариант. Он не только придаст нужную клейкость котлетам, но и повлияет на вкусовые качества. К тому же добавление картофеля в мясной фарш увеличивает его массу и питательные свойства, что очень экономно, вкусно и полезно. На четыре котлеты достаточно одной небольшой картофелины.

Есть еще один очень простой способ. Нужно замочить кусочки хлебного мякиша, можно с корочками, в небольшом количестве молока, пропустить через мясорубку и добавить в фарш. Все хорошенько размешать и сформовать котлеты. Котлеты с добавлением хлебного мякиша и молока получаются нежными и сочными.

Яйцо – тоже хороший продукт, обладающий свойствами клейстера. Его просто нужно добавить в фарш.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ