Чем можно заменить крахмал в выпечке?

Крахмал - это основное вещество в картофеле, и получить его можно из клубня. Учитывая состав и строение, его относят к углеводам. Как правило, это белый иногда светло-желтый порошок. В фармакологии крахмал картофеля используется как основание для разных, мазей, присыпок и так далее.

Многие люди интересуются вопросом - чем заменить крахмал в выпечке? Всегда можно заменять крахмал мукой. Однако, если у есть свободное время, то можно приготовить его из обычного картофеля. Это очень простое задание.

Крахмал можно готовить дома. Взять картофель, устранить кожуру, пропустить через мясорубку, чоппер или натереть на терке. Потом натёртую картошку залить водой, хорошо размешать. В воду крохмал будет поступать из картофеля, и она получится молочного цвета. Если сливать такую воду в иную ёмкость - то это и выйдет крахмал.

Если требуется порошок - тогда выпарите воду. Однако обычно крахмал нужно разводить водой.

Так чем можно заменить крахмал? Замените его приготовленным картофельным крахмалом. Для этого можно взять позднеспелые сорта (так как в них больше крахмала), подходит клубень любой формы и качества. Цвет готового продукта зависит от того, насколько хорошо будет вымыта картошка. Затем обработать его, удалить все повреждения; мелко нарезать и пропустить через соковыжималку.

Можно измельчить на мелкой тёрке, однако это гораздо труднее. Полученную смесь залить водой, хорошо перемешать. На меленькое сито укласть марлю в несколько слоев, и через него процедить картофельную жидкость в посуду, чтобы отстаивать. Смесь, которая осталась на марле, должна быть промыта воды. Жидкость слить в ту самую емкость, что и первый слив. Оставить на два-три часа. Во время этого все лишние частицы всплывут на поверхность. Перемешать и ещё раз оставить на несколько часов.

Менять воду несколько раз, пока не будет лишних соринок. Цвет крахмала, зависит от самого промывания. Чтобы высушить порошок можно воспользоваться подносами, духовочными листами, расстелив на них крахмал тонкими слоями оставить в тёплом месте, где нет сквозняка или любого дуновения ветра, в противном случае лёгкий порошок разлетится. Готовый порошок переложить в стеклянную посуду и хорошо завинтить крышкой. Вот таким методом обычный заводской крахмал можно заменить сделанным своими руками.

Комментариев: 1

+ Добавить коментарий
NikitaShkurin | 2013-09-13 16:08:51
Дан довольно неплохой способ получения крахмала в домашних условиях. Будет полезен людям, которые любят делать все продукты своими руками.

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ