Чем полезен крахмал?

Пакетики с крахмалом давно прописались на полке у каждой хозяйки — при их помощи делали гуще кисель, соус, добавляли в тесто. Сейчас повсеместное присутствие крахмала, да еще и модифицированного, может вызывать настороженность. Безопасный ли он?

Крахмал является полисахаридом, содержится в разнообразных продуктах питания. Это наиболее распространенный углевод в рационе людей.

Способность данной продукции к клейстеризации применяют, чтобы придавать блюдам густую консистенцию.

Для чего нужен крахмал?

Крахмал имеет высокую пищевую ценность (больше 300 ккал в 100 г) и необходим организму, чтобы удовлетворять потребность в глюкозе. Сахар для человека – это мгновенный "допинг": энергия способна быстро усваиваться, однако так же быстро исчезать, оставляя голод. Крахмал переваривается значительно дольше, соответственно, ощущение сытости более продолжительное.

Крахмал - это один из сложных углеводов, по этой причине он не может быть первым врагом фигуры. Крахмалсодержащая продукция хорошо насыщает организм и тем самым препятствует перееданию. Хлеб, картошка и крупы являются важным элементом сбалансированного питания. Их неумеренное употребление, соответственно, иногда приводит к лишнему весу, по этой причине, крахмалсодержащие продукты не должны превышать 20% дневного рациона.

То есть, несколько ложек каши нужно съедать вместе с десятью ложками салата, тем более что ферменты, которые содержатся в овощах, могут способствовать отличному усвоению крахмалов. А вот с белковой едой крахмалистая "не очень дружит" — подобное сочетание может затруднять работу ЖКТ.

Необходимо учитывать то, что продукция с естественным содержанием крахмала вовсе не является единственной возможностью повстречаться с данным веществом. Чем полезен крахмал еще? При помощи этого продукта можно "реанимировать" десять раз перемороженное мясо, "облагораживать" фарш. Он добавляется в недорогие сосиски, кетчуп, низкокалорийный майонез, готовый сухой завтрак, йогурты и молочный десерт.

А ведь безвредный в малой дозе загуститель не должен быть главным ингредиентом! Если его неосознанно, бесконтрольно употреблять, то может случиться дисбаланс в питании. А чтобы "не крахмалить" организм лишний раз, предпочитайте натуральную пищу — свежее мясо или обычную кашу.

Комментариев: 1

+ Добавить коментарий
sergej_i | 2013-09-12 01:44:50
автор статьи до конца не разобрался что такое крахмал и дал не совсем верную информацию. Крахмал как раз является простым углеводом, а не сложным, поэтому он так вредит фигуре. Сложные углеводы как раз содержатся в кашах, они перевариваются долго, поэтому поправиться от каш невозможно, только если как следует сдобрить их сливочным маслом и сахаром.

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ