Чем полезна чечевица: свойства и рецепты на каждый день

Чечевица - одно из самых полезных растений семейства бобовых. К сожалению, в последнее время она не так популярна, как в древние времена. Из чечевицы можно приготовить массу вкусных и интересных блюд, которые прекрасно разнообразят повседневный рацион.

Многие приверженцы диетического питания и правильного образа жизни нередко задаются вопросом, чем полезна чечевица, какие блюда можно из нее приготовить, годится ли этот продукт для похудения? Польза чечевицы очевидна, по содержанию белков и макроэлементов она опережает такие культуры, как нут, горох и фасоль. Чечевица бывает желтая, красная, черная, зеленая, причем каждый вид этого растения имеет свои преимущества. Красная чечевица самая мелкая, она не имеет кожуры, поэтому готовится достаточно быстро и не нуждается в длительном замачивании. Пятнадцати минут вполне достаточно, чтобы сварить пюре из этого растения. Кроме того, красная чечевица является рекордсменом по содержанию такого полезнейшего элемента, как железо, поэтому она просто незаменима при анемии.

На прилавках магазинов часто бывает зеленая чечевица, полезна ли она? Такой вопрос нередко интересует тех, кто хочет разнообразить рацион при соблюдении диеты. Зеленая чечевица немного крупнее, чем красная, она имеет кожуру, поэтому перед готовкой ее замачивают на несколько часов, варится она приблизительно полтора часа. Этот вид богат клетчаткой, что очень важно для тех, кто хочет похудеть. Зеленая чечевица имеет замечательное свойство, она прекрасно понижает в крови количество сахара, поэтому этот продукт можно употреблять даже при диабете. Благодаря волокнам клетчатки, которые заполняют желудок и не имеют калорий, человек долгое время не чувствует голода.

Очень вкусна черная чечевица, чем полезна она можно узнать, если полистать книгу о правильном питании. Этот вид был выведен канадскими селекционерами, в короткие сроки черная чечевица стала одним из любимых продуктов в США. В наших широтах черная чечевица пока не так популярна. При варке она сохраняет форму зерен, готовится приблизительно двадцать минут. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу пророщенные зернышки черной чечевицы, их кладут в салаты, делают вкуснейшие котлеты. Для того чтобы сварить зерна, берут двести пятьдесят граммов (один стакан) чечевицы, заливают ее водой (пол-литра) . Соль и пряности кладут в самом начале готовки.

Любой вид чечевицы полезен для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. При помощи этого продукта легко утолить голод, чечевица малокалорийна, в ста граммах содержится всего два процента жира, тридцать пять процентов белков, углеводов - около пятидесяти процентов.

Полезность чечевицы ни у кого не вызывает сомнения, но все же этот продукт имеет противопоказания. Нежелательно употреблять чечевицу в пищу людям, которые страдают заболевания мочеполовой системы. Также она противопоказана при болезнях суставов.

Вкуснейший диетический суп можно приготовить из красной чечевицы и капусты брокколи. Лук очищают от кожуры и мелко режут, морковку трут на крупной терке или же нарезают соломкой, обжаривают овощи на подсолнечном рафинированном масле. Помидоры необходимо очистить от пленки, для этого на кожице делают неглубокий надрез, кладут их в кипяток, затем в холодную воду. От полученного шока пленочка легко отделится. После чего помидоры измельчают на блендере, процеживают, чтобы избавиться от косточек. В кастрюлю наливают воду, после того как она закипит, кладут красную чечевицу, обжаренную вместе с луком морковку. Добавляют соль и пряные травы, варят пятнадцать минут. Капусту брокколи разделяют на соцветия, после чего заливают кипятком, затем опускают в холодную воду, это делается для того, чтобы капуста сохранила свой цвет. Зелень нарезают как можно мельче, в самом конце готовки добавляют брокколи, снимают с плиты, кладут петрушку. Вкуснейший суп готов! Замечательные котлеты можно приготовить из гороха и красной или желтой чечевицы. Горох необходимо замочить заранее, затем отварить до полуготовности. После чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, размягчить до состояния пюре. Красную чечевицу не замачивают, ее отваривают в течение десяти минут и соединяют с горохом. Зелень петрушки мелко режут, лук очищают от кожуры, затем нарезают как можно мельче. Смешивают вместе все компоненты, добавляют две-три ложки муки, соль, пряные травы, формируют котлеты. После чего их обваливают в муке и обжаривают. Подают котлеты вместе с соусом, для его приготовления берут яичный желток, цедру и сок лимона, укроп, добавляют немного сахара, солят. Зубчик чеснока раздавливают при помощи пресса, перемешивают с остальными ингредиентами. Вливают оливковое масло, взбивают погружным блендером до тех пор, пока соус не побелеет.

Очень вкусный салат готовят из проросших зерен черной чечевицы. Для того чтобы получить ростки, чечевицу слегка заливают водой, оставляют в теплом месте, примерно на четвертый день она прорастает. Тыкву нарезают на кусочки, выкладывают на противень, поливают оливковым маслом и запекают. Лук режут полукольцами, чеснок раздавливают при помощи пресса, болгарский перец режут соломкой. Смешивают вместе все компоненты, заправляют оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, в которое добавляют сок лимона или яблочный уксус.

Интересно знать, что чечевица была одним из первых растений, которое окультурили древние люди. Об этом свидетельствуют находки археологов, так, на Ближнем Востоке при раскопке стоянки эпохи неолита были обнаружены зерна чечевицы.

Желающим сбросить лишние килограммы и приверженцам здорового образа жизни стоит обратить внимание на такое растение, как чечевица. Польза и рецепты из этого полезнейшего продукта на данный момент известны немногим, но есть надежда, что в скором будущем блюда из чечевицы будут оценены по достоинству и займут свое место в повседневном рационе.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ