Чем полезны бобы: калорийность блюд из бобов

Бобовые культуры веками выращиваются множеством народов, в местах проживания которых лишь имеются подходящие условия для культивации подобных растений. Бобы (а под данным термином подразумеваются семена либо плоды любой такой зернобобовой культуры) едва ли не повсеместно употребляются в пищу и ценятся за массу полезных свойств.

Один из важнейших моментов, связанных с продуктами данного типа, - их невысокая энергетическая ценность: бобы калорийность имеют в пределах 60-67 ккал на сотню граммов (первый показатель относится к ним в сыром виде, последний - в отварном либо запеченном). Значения по данному параметру для блюд, в которых бобовые используются, зависит не только от них самих, но и от конкретного состава ингредиентов и избранных для них способов термообработки (жареные с маслом кушанья, безусловно, будут калорийнее вареных). К слову, порой бобы используют не как один из основных и заметных компонентов яства, а просто как некую порошкообразную добавку к нему, служащую для увеличения его сытности: для этого продукт предварительно перемалывают в муку.

Немало жителей земли отлично знает, чем полезны бобы, и особенно в данном вопросе поднаторели не только ученые, занимающиеся изучением растений этой группы, но и вегетарианцы, для которых такие продукты служат основным источником протеинов. Белка в плодах и семенах этих культур предостаточно: примерный показатель по ним составляет 6 процентов, при этом там фактически нет жиров (0,1 % не в счет), а углеводов не слишком много - не более 8-9 %.

Как и множество иных растений, бобовые богаты клетчаткой, а их волокно, к тому же, служит весьма важной цели - снижению уровня "плохого" низкоплотностного холестерина, что с позиции профилактики сердечно-сосудистых недугов вообще бесценно. Причем даже в сушеном виде (именно так множество людей хранит бобы) эти полезные свойства не утрачиваются - да и нужные организму вещества тут сохраняются примерно в таком же объеме, что и в свежих плодах.

Бобы - кладезь изрядного числа ценнейших нутриентов, в числе которых - молибден (компонент ферментов, служащих для удаления из организма вредных консервантов), кальций, фосфор, магний, железо, сера, калий, каротин, витамины С, РР и прочие важные для сохранения здоровья химсоединения.

На своем столе значительная часть людей может увидеть плоды/семена бобовых, прежде всего, в виде гарниров, как компонент супов и прочих первых блюд, а также во всевозможных зимних салатах, из которых одним из наиболее популярных на отечественных просторах считается винегрет. Энергетическая ценность у последнего ненамного выше, нежели у самих бобов: она составляет порядка 70-80 ккал на сотню граммов, да и то лишь из-за использования для заправки растительного масла, в 2 столовых ложках которого содержится свыше 300 ккал. Так что если либо снизить количество данного компонента в блюде, либо не использовать его вообще - хотя, безусловно, поедание винегрета "всухомятку" едва ли окажется столь приятным занятием, как в случае с тем же блюдом, но заправленным маслом.

Употребляют бобы также в разнообразных рагу и прочих тушеных блюдах с другими овощами; подобное кушанье возможно создать, к примеру, по такому рецепту (и тогда его калорийность составит около 74 ккал на сто граммов). 250 граммов бобов непременно следует вымочить в течение минимум суток, а по завершении этого процесса заняться остальными компонентами: прежде всего, потушить в мультиварке 210 граммов измельченного лука минут 5. Затем туда же надо поместить чуть большее количество очищенной и натертой моркови, подвергать термообработке еще 5 минут, потом добавить 200 г нашинкованной капусты, бобы, немного соевого соуса и рубленого чеснока, 30 г нежирной сметаны, специи. После перемешивания в чашу необходимо долить около стакана воды и установить режим тушения примерно на час-полтора, при подаче присыпать кушанье измельченной зеленью.

Бобы (польза и вред которых давно известны специалистам) рекомендуются к употреблению исключительно в термообработанном виде: в противном случае в них сохраняются вещества, разрушительно воздействующие на слизистую пищеварительного тракта и они могут нанести серьезный урон желудку.

Бобы хороши как ценная диетическая пища фактически для всех людей (у кого нет для их употребления противопоказаний), но для этого их важно сочетать с другими малокалорийными продуктами и правильно подвергать термообработке, а сухие - непременно предварительно вымачивать.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ