Что можно приготовить из картофельного теста?

Многие удивятся, услышав, что картофельное тесто и блюда из него могут отличаться не только отменными вкусовыми качествами, но еще и могут быть полезными и диетическими. Весь секрет в количестве съеденного, а также в качестве и жирности продуктов.

При жарке картофельных оладий следует внимательно следить за их внешним видом. "Правильные" драники должны быть золотистого цвета с хрустящей корочкой. Не следует пережаривать оладьи не только по эстетическим соображениям, но и потому, что горелая пища очень негативно влияет на человеческий организм.

Картофель сам по себе считается одним из запрещенных продуктов если человек сидит на диете. А между тем, убирать картофель из рациона полностью не является единственно верным решением. В этом овоще содержится белок, который помогает заменять жировую массу в теле мышечной. Также в молодом виде, картофель - настоящий кладезь витамина С.

Этот овощ настолько популярен, что на протяжении многих столетий картофель варили, жарили, парили, а также делали из него тесто. Последнее в свою очередь готовиться по сотне разных рецептов, для множества самых разных блюд. И для того, чтобы сделать блюдо из картофельного теста диетическим, следует просто подобрать для него полезные продукты с пониженным процентом жирности.

Одним из популярных рецептов, основанном на тесте из картофеля, являются картофельные оладьи драники. Во многих странах они называются по-разному, но всюду их одинаково любят. За время своего существования, как только не готовили драники. Иногда в них добавляют соленый творог или мясо или грибы. Но оригинальный рецепт включает в себя только картофельное тесто и больше ничего. Итак, для того чтобы приготовить диетические драники понадобится:

  • шестьсот грамм картофеля;

  • одной куриное яйцо средних размеров;

  • сто грамм диетической нежирной сметаны;

  • растительное масло, но при возможности лучше оливковое для жарки;

  • специи по вкусу.

Для начала необходимо очистить картофель от кожуры. Затем ее натирают на самой мелкой терке, чтобы получилась кашица. Если кому-то повезло с кухонным комбайном, то делать это можно и с его помощью. Так, даже намного проще. Затем, в полученную массу следует добавить столовую ложку нежирной сметаны.

Этот ингредиент поможет картофелю сохранить светлый цвет, поскольку этот овощ достаточно быстро окисляется и в результате темнеет. Поскольку в этой статье представлены диетические рецепты картофельного теста, то это блюдо будет готовиться без добавления муки. Картофельно-сметанную смесь следует откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя жидкость.

Изначально сок будет вытекать сам, а под конец массу следует немного придавить ладошками, чтобы остатки крахмала полностью стекли. Теперь в получившееся тесто нужно добавить одно яйцо. Теперь тесто нужно посолить и поперчить и ложкой выкладывать на горячую сковороду, с предварительно разогретым маслом. После того как блины прожарятся их приправляют нежирной сметаной и блюдо готово.

Перед подачей на стол, следует немного присыпать драники, свежей зеленью. Так блюдо станет еще полезнее и аппетитнее. Употребляя драники, следует помнить, что именно отсутствие в них муки и наличие обезжиренной сметаны, сводит до минимума энергетическую ценность блюда и составляет всего 150 ккал.

Не менее популярным рецептом из картофельного теста являются зразы. Это блюдо так же популярно, как и драники. Подобно картофельным оладьям, зразы из картофеля делают и с мясным фаршем, и с грибами, и даже с творогом. Следует отметить, что последний вариант в качестве диетического блюда подходит больше всего.

Творог это молочный продукт, а соответственно это очень хороший источник белка и кальция, что положительно влияет на общее состояние всего организма. В картофельных зразах с творогом, калории могут составлять достаточно много, если человек сидит на очень ограниченной жесткой диете. Но если худеющий просто соблюдает здоровый образ жизни или следует принципу диетического питания под названием модель тарелки, то такие зразы вполне можно себе позволить. 

Для того, чтобы приготовить картофельные зразы нужно запастись такими продуктами:

  • два куриных яйца среднего размера;

  • около двух стаканов готового картофельного пюре;

  • один стакан крупнозернистого творога;

  • несколько ложек оливкового масла для жарки;

  • мука сколько возьмет тесто;

  • свежая зелень и специи.

Для начала следует соединить вместе яйцо, картофельное пюре и специи. Тесто должно получиться трудным для формировки зраз, поскольку картофель будет липнуть к рукам. Особенно если это блюдо готовить на кухне с высокой температурой воздуха. Если зразы готовятся в жарком помещении, то разделывать их нужно маленькими порциями, а остальное тесто класть в холодильник.

Итак, если тесто получилось липким и однородным, значит, самое время добавить немного муки. Ее количество зависит от водянистости пюре и от качества самой муки. Именно поэтому муку нужно подсыпать медленно. И как только тесто станет податливым, и не будет прилипать к рукам, его можно пускать на зразы.

Если тесто готово, то его нужно на некоторое время поставить в холодильник и заняться приготовлением начинки для зраз. Для этого в творог следует вбить одно яйцо. Добавить в смесь свежую мелкорубленую зелень и специи. Все это нужно хорошенько перемешать.

Теперь можно формировать зразы. Для этого шарик теста нужно расплескать на открытой ладони, чтобы в ее центре получилось углубление. В эту ямку и нужно положить творожную начинку и скрепить края лепешки вместе.

Для прожарки картофельных пирожков необходимо разогреть сковороду, предварительно налив в нее оливкового масла. Когда масло разогреется, пирожки следует опустить в сковородку и обжаривать их по нескольку минут на каждой из сторон. Делать все это следует при маленьком огне.

После того, как зразы поджарены, их следует немного потушить в глубокой кастрюле.

Необходимость тушения обусловлена тем, что картофельное тесто включает в себя муку и не всегда на сковороде пирожки хорошо прожариваются. Подавать зразы нужно с чесночным соусом. Для его приготовления понадобится рубленый чеснок и немного кипяченой подсоленной воды.

В заключение следует отметить, что любое блюдо из картофельного теста получится вкусным, если соблюдать правильные пропорции и знать меру в его потреблении, поскольку диетические баллы картофеля все-таки относительно не маленькие. Но все же баловать себя иногда, однозначно, нужно.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ