Делаем заготовку для диетического борща

Диетический борщ можно смело назвать идеально сбалансированным блюдом. Углеводы, жиры, витамины, минералы в этом блюде достигают оптимального соотношения. Употребление в пищу правильно приготовленного борща положительно сказывается на пищеварительной системе.

В летний и осенний сезоны, когда в овощах содержится наибольшее количество витаминов и при этом цена на них наиболее низкая, самое время приступить к приготовлению заготовок для борща. Такие заготовки послужат кладезем витаминов в зимнее время и помогут сохранить стройную фигуру. Хранить заготовку для борща лучше всего в пол-литровых баночках - содержимого одной такой баночки как раз хватает для разового приготовления трёх литров борща. Из готовой заготовки получается очень ароматный и вкусный борщ с запахом свежих овощей.

Поскольку заготовка включает в себя почти все ингредиенты кроме картошки и приправ, то время на приготовление борща существенно укорачивается по сравнению со стандартным способом приготовления. Овощи для заготовки должны быть свежими и выращенными без использования вредных для здоровья химикатов. Идеальным вариантом будут овощи выращенные на собственных грядках, но если возможность выращивать собственные овощи отсутствует, их можно купить на рынке. Покупать желательно у проверенных продавцов, которые сами выращивают овощи. Для приготовления заготовки можно использовать большое количество разных овощей, но следует исключить все бобовые, поскольку они очень калорийны и не подойдут для варки диетического борща.

Помимо основных борщевых заготовок, в качестве приправ к блюду не плохо бы заготовить в отдельных банках свежую зелень, которая содержит множество витаминов и антиоксидантов. Для этого подойдут укроп, петрушка, щавель. Заготовить можно как все травы вместе, так и по отдельности в разных банках. Перед тем как уложить зелень в банки, её необходимо вымыть, обдать кипятком, а затем обильно посыпать солью и закрыть в банки. При этом не обязательно использовать герметически закрываемые металлические крышки - вполне подойдут обычные пластмассовые. За счет добавленной соли зелень не будет портиться, но при этом во время готовки борща с использованием этой зелени, в него нужно добавлять поменьше соли.

Для заготовок не рекомендуется использовать морскую соль, поскольку тогда заготовки будут немного горчить. Лучше всего использовать обычную поваренную соль. Морскую же соль рекомендуется добавлять в пищу непосредственно перед употреблением.

Чтобы приготовить двенадцать полулитровых баночек с заготовкой понадобится 1 килограмм капусты, килограмм моркови, один килограмм лука, 2 кило красных и зеленых томатов, кило красного и желтого болгарского перца, кило свеклы, 100-150 миллилитров подсолнечного масла, пятьдесят-шестьдесят миллилитров яблочного уксуса, две ложки сахара и две ложки соли. При желании некоторые овощи можно заменить. Например, одну третью часть помидор можно заменить на кислые яблоки, болгарский перец заменить морковью и свеклой, можно добавить острый красный перец.

Также можно добавить пряности, но лучше добавлять их непосредственно во время варки борща. Все овощи нужно тщательно промыть в проточной воде, вырезать подгнившие и поврежденные места, из перца вычистить все семена, у капусты убрать корыжку. Свеклу, лук, морковь следует почистить. Для такого количества овощей нужен казан или кастрюля, объем которой не менее шести литров, двенадцать полулитровых банок, закаточные крышки к банкам, закаточный ключ. Первым делом нужно нашинковать капусту, помидоры, перец, лук. Свеклу и морковь нужно натереть на мелкой терке. В кастрюле или казане разогреть масло и добавить нашинкованные овощи. Также добавить соль, сахар, уксус.

Выставить огонь средней интенсивности и постоянно помешивать овощи до тех пор, пока не закипят. После закипания огонь нужно выставить на минимум и кипятить содержимое кастрюли сорок - пятьдесят минут, периодически помешивая. Во время кипения можно заняться подготовкой банок. Их следует хорошо вымыть и ошпарить кипятком, либо паром. Также банки можно прокалить в духовке в течении десяти минут. Закаточные крышки необходимо прокипятить в кипятке около пяти минут. После того как содержимое кастрюли приготовиться, его нужно поместить в баночки и закатать крышками при помощи закаточного ключа. После этого баночки необходимо перевернуть дном вверх, чтобы под давлением не сорвало крышки, закутать в полотенца и поставить в укромное место для остывания.

В холодную пору года борщ необходимо употреблять в пищу в горячем виде, тогда борщ зимой будет не только источником различных витаминов, но и послужит отличным согревающим средством. Особенно это полезно жителям северных регионов с суровыми зимами.

Использовать борщевые заготовки очень просто - кипятим воду, чистим картошку, открываем баночку заготовки и готовим борщ. Хотя не рекомендуется использовать для диетических борщей мясной бульон, но во время болезни можно приготовить борщ на курином бульоне - это хоть и не такое уж и диетическое блюдо, но способствует скорейшему выздоровлению.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ