Диета №5: лучшее описание и отзывы, а также полезные советы и пример рецептов

Любая диета представляет собой специально разработанный комплекс системы питания, который способен помочь в лечении большого количества заболеваний. Ее соблюдение особенно актуально при болезнях органов желчеобразования, кишечника, печени. Чтобы лечебное питание было эффективным, очень важно не только правильным образом подобрать продукты, но и уделить внимание способу их приготовления, количеству и времени приема пищи, ее температуре при подаче на стол. Влияние этих составляющих на здоровье человека смог подметить Певзнер, который работал терапевтом около ста лет тому назад. Именно ему удалось разработать в 1920 году пятнадцать видов диетических столов лечебного свойства, которые эффективны при различных заболеваниях. Назначение этих диет актуально и сейчас, ведь результат от их приема очень хороший.

Диета №5 ее принципы и описание

Диета №5 входит в число основных лечебных диет, которых всего насчитывается пятнадцать штук. Такие диеты еще называют столами, а назначают их при заболеваниях путей желчевыведения, печени и желчного пузыря. Основной целью этого диетического комплекса является обеспечение полноценного питания, которое способствует нормальной работе печени и органов, задействованных в желчеотделении, с учетом щадящего режима для печени. Соблюдение такой диеты приводит к накоплению в печени гликогена, разгрузке холестеринового и жирового обмена, нормализации работы ЖКТ и стимуляции органов, принимающих участие в желчеотделении.

Что касается показаний к применению стола № 5, то это те периоды, когда происходит выздоровление после острых холециститов и гепатитов, а также эти заболевания в хронической форме, циррозе печени, при желчекаменной болезни вне периода ее обострения, хроническом гастрите и колите, послеоперационных периодах после того, как будет удален желчный пузырь.

Диета №5 отличается тем, что она включает в себя те продукты, которые содержат обычное количество белков и углеводов, при этом исключается употребление тех блюд, в составе которых имеются эфирные масла, обогащенные холестерином и щавелевая кислота. Если говорить о суточном рационе такой диеты, то она должна содержать около 100 г белка, 70 г жиров и 50 г углеводов. Количество ккал, определяющих энергетическую ценность диеты, должно составлять от 2500 до 2900. Правильно сбалансированное меню позволит сделать его не только полезным, но и вкусным.

Диетические блюда, как правило, отличаются повышенным содержанием жидкости, липотропных элементов, пищевых волокон и пектинов. Суточный режим приема пищи необходимо раздробить на 5-6 раз. Блюда рекомендуется отваривать, запекать или тушить. Нельзя при готовке использовать пассированные муку, морковь, лук и прочие овощи. Также не надо их тщательно измельчать. Но это относится не ко всем продуктам, а только жилистого мяса и овощей с повышенным содержанием клетчатки. Такие продукты лучше всего перетереть. Не следует также употреблять холодную пищу.

Диета №5 – разрешенные для употребления продукты

  1. Из закусок разрешены салаты из свежих фруктов и овощей, икра из кабачков, сельдь нежирная и предварительно вымоченная, винегреты, морепродукты, отварная рыба и салаты из нее, сыр с невысоким содержание жира, отварное мясо, ветчина, а также такие колбасы, как докторская, диетическая и молочная.
  2. Изделия хлебобулочные, к которым относятся: пшеничный хлеб Iи II сортов, ржаной хлеб, испеченный за день до предполагаемого употребления, изделия, приготовленные из теста без сдобы, начиненные отварной рыбой или мясом, творогом, яблоками, печенье, сухой бисквит.
  3. Овощи, употребление которых разрешено в сыром, тушеном и отварном виде. Их разрешено употреблять как самостоятельные блюда, так и в виде гарниров и салатов. Можно употреблять квашеную капусту (некислую), пюре из зеленого горошка, а также отварной лук.
  4. Супы лучше всего готовить на отваре из овощей, разрешено использование круп. Если требуется добавить муку для заправки супа, то ее необходимо предварительно подсушить, а не обжаривать. Можно готовить вегетарианские борщи, свекольник.
  5. Яйца. Их можно использовать для приготовления запеченных белковых омлетов, или же принимать по одному желтку в день.
  6. Рыба. Этот продукт можно употреблять отварным, запеченным после отваривания, причем она должна быть нежирных пород. Также можно готовить из нее суфле, фрикадельки и кнели.
  7. Крупы. Разрешено употребление различных круп, включая гречку, овсянку, плов с сухофруктами, морковью, творожный пудинг, а также макаронные изделия.
  8. Мясо должно быть обезжиренным и постным, без кожи, соединительных тканей и фрагментов сухожилий. Также разрешено употреблять нежирное мясо свинины, говядины, баранины, индейки, кролика и курицы, плов с отварным мясом, сосиски (исключительно молочные).
  9. Жиры. Можно употреблять масло растительного происхождения рафинированное, а также сливочное масло. Эти продукты разрешено добавлять в различные блюда или же употреблять в натуральном виде.
  10. Продукты молочного происхождения. К ним относятся: кефир, творог (полужирный и нежирный), ацидофилин, простокваша, сметана, молоко, сыр (неострый и нежирный, пудинги, запеканки, ленивые вареники.
  11. Из напитков разрешены ягодные, фруктовые и овощные соки, чай (зеленый и черный), кофе с добавлением молока, отвары из пшеничных отрубей и шиповника.
  12. Соусы разрешены в виде сладких фруктовых поливок, содержащих петрушку, ванилин, корицу и укроп. Их можно готовить на сметане, молоке, с использованием подсушенной муки, и овощей.
  13. Фрукты, ягоды и сладости. Что касается первых двух, то их можно употреблять в свежем, запеченном или вареном виде, за исключением кислых продуктов. Также допустимо употребление всевозможных компотов, сухофруктов, киселя, желе, мусса, мармелада, меда, варенья, пастилы, конфет без шоколада, сахара, который можно заменять ксилитом или сорбитом.

Диета №5 – запрещенные для употребления продукты

К числу запрещенных продуктов при этой диете относятся:

  1. Продукты хлебобулочные, к числу которых относится свежевыпеченный хлеб, жареные пирожки, изделия, для изготовления которых используется слоеное или сдобное тесто.
  2. Соусы, элементами которых является горчица, перец, хрен. При этом стоит придерживаться ограниченного потребления соли, которое не должно превышать 10 г в сутки.
  3. Супы, основу которых составляют: мясо, грибы. Также запрещено употребление рыбных бульонов, окрошки и зеленых щей.
  4. К запрещенным этой диетой напиткам относятся: черный кофе, спиртные напитки, холодные напитки.
  5. Копченая, соленая и жирная рыба, консервы.
  6. Сладости, фрукты, к числу которых относятся: кислые фрукты и ягоды, шоколад, крем и изделия с ним, мороженое.
  7. Мозги, почки, печень, любое жирное мясо (в том числе утки и гуся), всевозможные копченые изделия и практически все колбасы (за исключением докторской, молочной и диетической).
  8. Недопустимо употребление в большом количестве сметаны, ряженки, жирного творога, соленого сыра, сливок.
  9. Закуски, основу которых составляют острые и жирные ингредиенты, копчености, икра, консервы.
  10. Свиное, баранье и говяжье сало, жир куриный.
  11. Бобовые крупы.
  12. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.
  13. Из овощей и зелени запрещенными продуктами являются: шпинат, щавель зеленый лук, маринованные овощи, грибы, чеснок, редис, редька.

Диета №5 – примерное меню при этой диете

Понедельник

I завтрак: кусочек сливочного масла, омлет из белков, приготовленный на пару, каша из риса на молоке, чай (можно добавить кусочек лимона).

II завтрак: запеканка, приготовленная из творога, с добавлением сметаны.

Обед: щи вегетарианские, небольшой кусочек отварного мяса, морковь тушеная, приготовленный из сухофруктов компот.

Полдник: несколько штук печенья, чай с ломтиком лимона.

Ужин: макароны, сыр, кусочек масла, минеральная вода.

Перед сном: кефир.

Вторник

I завтрак: салат, основу которого составляют сырая морковь и яблоки, котлеты из мяса, приготовленные на пару, кофе с добавлением молока.

II завтрак: свежее яблоко.

Обед: суп-пюре, приготовленный из картофеля, капуста тушеная с кусочком отварной рыбы, кисель из фруктов или ягод.

Полдник: стакан отвара, сваренного из шиповника, печенье.

Ужин: гречишный крупеник, стакан минеральной воды

Перед сном: стакан кефира.

Среда

I завтрак: блюдо из творога со сметаной и небольшим количеством сахара, овсяная каша на молоке.

II завтрак: яблоко, запеченное в духовке.

Обед: суп, сваренный из овощей, кусочек отварной курицы с небольшой порцией отварного риса, молочный соус, сваренный из фруктов компот.

Полдник: сок из фруктов.

Ужин: порция картофельного пюре с кусочком отварной рыбы с белым соусом, стакан сваренного из шиповника отвара.

Перед сном: стакан кефира.

Четверг

I завтрак: маленький кусочек сливочного масла, порция макарон с мясом, стакан чая с молоком.

II завтрак: порция ленивых вареников со сметаной.

Обед: несколько свежих слив или яблок.

Ужин: порция рисовой молочной каши с кусочком сливочного масла, сыр, чай.

Перед сном: стакан кефира.

Пятница

I завтрак: порция гречневой каши со сливочным маслом, творог, чашка кофе с молоком.

II завтрак: небольшое печеное яблоко.

Обед: борщ из овощей вегетарианский, порция лапши с отварным мясом и сметаной, кисель из ягод.

Полдник: стакан чая с печеньем.

Ужин: порция пюре картофельного с отварным кусочком рыбы и овощным салатом, минеральная вода.

Перед сном: выпить стакан кефира.

Суббота

I завтрак: приготовленные на пару мясные котлеты с гречневой кашей, чай с ломтиком лимона.

II завтрак: небольшая порция яблочного джема, пюре из моркови.

Обед: суп с макаронами на молоке, стакан компота из сухофруктов.

Полдник: кисель фруктовый.

Ужин: порция манной молочной каши с добавлением чернослива, стакан минеральной воды.

Перед сном: стакан кефира.

Воскресенье

I завтрак: порция отварного картофеля с кусочком сельди, чай.

II завтрак: небольшое печеное яблоко.

Обед: щи вегетарианские, порция вермишели с паровыми котлетами и молочным соусом, компот.

Полдник: стакан сваренного из шиповника отвара с печеньем.

Ужин: порция сырников со сметаной, омлет из белков, стакан воды минеральной.

Перед сном: стакан кефира.

Диета №5 – перечень примерных рецептов

1. Тефтели по-кавказски

Используемые ингредиенты:

  • 10 г чернослива или урюка,
  • 150 г говядины (мякоть);
  • 1ч.л. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. молока;
  • 20 г сметаны,
  • соль.

Приготовление:

Убираем с мяса сухожилия и жир, после чего пропускаем его 2 раза через решетку в мясорубке. Следует ненадолго замочить чернослив либо урюк в воде, при этом необходимо освободить их от косточек, затем их нарезают тонкими полосками. В фарш добавляется масло, молоко, нарезанный чернослив или урюк, яйца, после чего все тщательно перемешивается. Полученную массу разделяем на небольшие шарики, помещаем в духовку и запекаем. При подаче можно залить готовые и прогретые шарики сметаной.

2. Картофельный диетический суп

Используемые ингредиенты:

  • 2 картофеля;
  • 100 г риса;
  • 50 г брокколи;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 морковь;
  • соль.

Приготовление:

Картофель необходимо нарезать кубиками, поместить его в кастрюлю, рассчитанную на 2 литра воды, добавляем холодную воду, лук (мелко нарезанный) и рис, после чего ставим кастрюлю на огонь. Морковь мелко натираем та терке, и вместе с брокколи также кладем в суп. Суп следует варить на небольшом огне. Как только рис и овощи будут готовы, суп следует посолить. Перед тем, как подать на стол, к нему рекомендуется добавить 1 ч.л. масла растительного происхождения и немного зелени.

3. Морковные сырники

Используемые ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 150 г 9 % творога;
  • 5 г манной крупы:
  • 50 г моркови;
  • 20 г сливочного масла;
  • 20 г сахара;
  • 30 г пшеничной муки;
  • соль.

Приготовление:

Морковь мелко натирается на терке, припускается в воде, добавляется сливочное масло, 20 минут дать настояться. Затем всыпать туда манную крупу, и поставить варить, периодически помешивая. Полученной массе дать охладиться, после чего добавить в нее яйцо с творогом, большую часть муки, соль и сахар. Оставшуюся муку используем в качестве панировки для сформированных сырников, которые необходимо с двух сторон поджарить на сливочном масле. Затем доводим их в духовке до состояния полной готовности.

Диета №5 – несколько полезных советов

Как правило, диеты назначаются врачами, причем параллельно с физиотерапевтическим и медикаментозным лечением. Не стоит надеяться, что облегчение наступит сразу после того, как только человек начнет придерживаться диеты. Добиться стойкого состояния ремиссии можно только после длительного времени, в течение которого была соблюдена диета. Ведь на то, чтобы наладить и нормализовать работу органов, участвующих в пищеварении, потребуется какое-то время. Те, кто уже смог оценить эффективность диеты № 5, говорят о том, что помимо этого, они заметили улучшение общего состояния, энергетической составляющей, а также избавление от лишних килограммов. Если человек знает с достаточной точностью свой диагноз, то придерживаться такой диеты можно самостоятельно.

Те люди, которые страдают от болезни выводящих и желчеобразующих органов и печени, должны свести к минимуму употребление запрещенных продуктов, причем это касается даже тех, кто перестал придерживаться этой диеты, и вернулся к старому режиму питания. В особенности это относится к острым, копченым и жирным блюдам, а также спиртным напиткам. Несоблюдение этих советов может разладить работу печени и органов, отвечающих за выработку желчи, что, в свою очередь, может привести к обострению болезни, при которой потребуется снова начинать лечение.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ