Диета Дюкана: рецепты для средиземноморского круиза

В середине 70-х годов прошлого века доктор Дюкан разработал инновационную по своей сути систему похудения. В отличие от всех остальных диет, она не предлагает придерживаться низкокалорийного рациона: диета Дюкана основана на потреблении продуктов с высоким содержанием белка. Она гарантирует избавление от лишнего веса и закрепление достигнутого результата. Количество проданных экземпляров книги Дюкана «Я не умею худеть» давно уже перевалило за десять миллионов. В диету Дюкана входят четыре фазы. Две из них разработаны для снижения веса и две- для закрепления результата. Так что, пройдя половину пути, худеющий в принципе уже достигает цели, и ему остается лишь придерживаться рациона, который гарантирует сохранение результата.

Начальная фаза называется Атака. Она самая короткая: длится от двух дней до одной недели. В меню входят богатые белками продукты: мясо, птица,морепродукты, рыба, яйца, ветчина (нежирная), любые молочные продукты ( всего 72 наименования). Готовить можно любым способом, но без жира. Продолжительность фазы Атаки зависит от комплекции женщины. Очень полным следует придерживаться такого питания одну неделю, при средней комплекции можно сократить длительность первого этапа до 2-4 дней. Фаза Атаки позволяет потерять от 1,5 до 4 кг веса. Высокая результативность данного этапа вдохновляет худеющих на продолжение диеты.

Вторая фаза (Круиз, или Чередование) белково-овощная. При переходе к ней к рациону первой фазы добавляют 28 видов овощей. Во второй фазе белковые дни чередуют со смешанными, когда к блюдам можно добавлять овощи. Длительность фазы Круиза не ограничена: она продолжается до достижения желаемого веса. В зависимости от количества лишних килограммов она может длиться 1,5 – 6 месяцев или больше. Схема дней тоже выбирается произвольно. Можно в первый день есть белковую пищу, а на второй - белково-овощную (условно такая схема обозначается как 1:1). Можно два дня есть белки, два последующих дня - белки и овощи (2:2) и т. д. Автор методики рекомендует схему 1:1, так как она наиболее легко переносится организмом.

Можно есть почти все виды овощей. Исключение – те, в которых содержится крахмал (от любимой картошки все же придется отказаться). Употребление свеклы и моркови следует ограничить по причине содержания в них сахара. Рекомендуется есть в большом количестве огурцы, помидоры, тыкву, фасоль, капусту, грибы, все виды зеленых овощей. Можно также готовить овощные салаты и заправлять их диетическими соусами.

Во второй фазе запрещается употреблять горох, горошек, чечевицу, маслины, бобы, авокадо, крупы и любые макаронные изделия. Артишок можно есть, но в очень ограниченном количестве. Для вкуса можно добавлять немного кетчупа (не более 1 десертной ложки). При приготовлении блюд для Круиза можно использовать уксус, заменитель сахара, молоко ( нежирное), лук, лимон, цитрусовые, бульонные кубики, дрожжи, различные ароматизаторы, желатин, корнишоны, соевый соус.

Есть несколько основных правил, которые следует соблюдать в фазе Круиза:

  1. В день следует употреблять две ложки овсяных отрубей.

  2. Потребление молока и молочных продуктов ограничивается 1 килограммом в день

  3. В случае запора разрешается употребление пшеничных отрубей (1,5 ложки).

  4. Количество потребляемой в день обычной воды должно составлять как минимум 2,5 литра

  5. Обязательны прогулки в течение хотя бы получаса.

Следует иметь в виду, что включение во второй фазе в меню овощей немного замедляет процесс худения по сравнению с первым этапом. Дело в том, что белковая пища способствует потере организмом воды. В белковые дни фазы Круиза показатель потери в весе будет больше по сравнению с белково-овощными. Восстановление водного баланса в организме может длиться несколько дней, и в этот период вес остается неизменным. Не следует беспокоиться по этому поводу: таким образом вода возвращается в организм. В белковые дни жидкость снова покинет клетки, и вес снизится. Меню второй фазы очень богато. В него входят блюда из ста наименований продуктов. Причем есть их можно в каком угодно количестве.

Какие предлагает диета Дюкана рецепты для круиза?

Поскольку во вторую фазу входят чисто белковые и белково-овощные дни, то и блюда соответственно делятся на те, в который содержится исключительно белок, и те, в составе которых есть овощи.

  • Крем-суп на основе шампиньонов

    Для его приготовления потребуется 700 мл куриного бульона, 350 мл нежирного молока, 250 грамм шампиньонов, сельдерей. Грибы тушат со стеблями сельдерея, луком в 60 мл молока около 15 минут, затем добавляют бульон. Отдельно готовят крахмальный раствор: две десертные ложки кукурузного крахмала разводят 2/3 стакана воды, размешивают до получения однородной массы и, постоянно помешивая, медленно вливают в суп. Суп продолжают помешивать до начала кипения, кипятят еще в течение 10 минут и снимают с огня.

  • Салат из морепродуктов

    Количество необходимых продуктов определяется количеством порций. Так, для двух порций нужен 1 кальмар, 2 или 3 яйца, и 600 грамм морепродуктов. С кальмаров удаляют пленки, варят около двух минут. Время варки строго ограничено, так как при делительном нагревании белок становится очень жестким. Морепродукты (подходят в том числе замороженные) также следует варить около трех минут. Из яиц готовят блинчики, разрезают на тонкие полоски, кальмар и морепродукты также нарезают, добавить укроп, лук, любую другую зелень, сок лимона или оливковое масло и все смешивают.

  • Кабачковые оладьи с фаршем

    Кабачки очищают, натирают на терке, смешивают с крахмалом (1 ст. ложка), 3 ложками фарша, добавляют соль по вкусу. Выкладывают ложкой на предварительно смазанную маслом и разогретую сковороду и подрумянивают с обеих сторон.

  • Салат из печени

    С говяжьей печени снимают пленку и отваривают на среднем огне, охлаждают, нарезают на тонкие ломтики, смешивают с мелко нарезанным луком, добавляют оливковое масло и соль по вкусу.

  • Овощная запеканка

    Капусту брокколи варят до готовности, выкладывают в смазанную маслом форму. Второй слой – очищенные креветки, третий – смесь из нарезанных овощей. Можно использовать любые овощи, которые не содержат крахмала. Запеканку на 10-15 минут ставят в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.

  • Омлет с фаршем

    Обжарить на растительном масле 4 столовые ложки мясного фарша. Три яйца взбить с 20 граммами молока, добавить немного соли. Приготовить омлет, поджарить с одной стороны. Перевернуть на другую сторону, сверху на одну половину выложить фарш, покрыть второй половиной омлета и подрумянить. Готовое блюдо можно украсить зеленью и помидорами.

В третьей фазе и четвертой фазах (Консолидация и Стабилизация) человек возвращается к обычному режиму, постепенно расширяется рацион питания и снимаются ограничения. Их цель – закрепление результата. Длительность третьей фазы зависит от количества сброшенных килограммов: за каждый ушедший килограмм прибавляется 10 дней. Если человек похудел на 3 кг, третья фаза составит 30 дней. Четвертая фаза окончательно возвращает человека в обычный режим жизни.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ