Диетические овощные блюда: кукурузная лепешка по-мексикански

Что же такое мексиканские лепешки? То, что называют мексиканскими лепешками, на самом деле называется по-другому – tortillas. Их готовят из двух видов муки: кукурузной и пшеничной. Но классическим рецептом мексиканской лепешки считается рецепт из кукурузной муки. Из пшеничной муки стали готовить это блюдо намного позже. Классический способ приготовления кукурузной лепешки в домашних условиях почти невозможен из-за его сложности, так как перед тем, как готовить, нужно растереть кукурузные зерна в ступке, а это очень длительный и тяжелый процесс. Именно поэтому проще сделать это блюдо из кукурузной муки.

Для базового рецепта лепешки нам понадобится четыре чашки кукурузной муки, половина чайной ложки соли и две с половиной чашки очень горячей воды. Смешайте муку с солью в большой посуде, затем к муке добавьте воды и тщательно месите тесто, чтобы не осталось комочков. Как только тесто соберется в плотный эластичный шар, разделите его с помощью ножа на восемнадцать одинаковых частей и закройте пленкой. Кукурузная лепешка по мексикански формируется с помощью той же пищевой пленки. Положите одну из частей теста между двумя слоями пищевой пленки или просто целлофановыми пакетами и раскатайте скалкой. Лепешка должна быть в виде круга диаметром примерно семнадцать сантиметров. Точно таким же образом раскатайте оставшиеся семнадцать порций теста.

С помощью этой лепешки вы можете приготовить различные диетические овощные блюда, а также блюда с мясом и бобовыми.

Для выпечки понадобится чугунная сковорода, она должна быть разогрета без масла до максимальной температуры. Подготовленную лепешку положите на сковороду, и убавьте нагрев до среднего уровня, жарьте на этой стороне не более тридцати секунд, затем переверните. Жарьте с другой стороны около минуты. Затем опять переверните и подождите еще около тридцати секунд, лепешка должна остаться мягкой, но в тоже время должна немного вздуться. Затем повторите эту процедуру с оставшимися кусочками теста.

Еще тортилью готовят из пшеничной муки, но она получается совсем другого вкуса и аромата.

Пшеничная мука намного калорийней, чем кукурузная. Именно поэтому, чтобы похудеть, диетологи советуют, в первую очередь, убрать из своего рациона блюда из пшеничной муки, то есть плюшки, булки, белый хлеб, десерты, торты, пирожные и прочие лакомства, включая печенье, а заменить их на более постные блюда, например, лепешки из кукурузной муки.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ