Диетические овощные блюда: кукурузные лепешки с сыром

"Любой воробей мечтает о кукурузной каше". Так гласит древняя румынская народная пословица. Думается, возникла она в очень далекие от нас времена, когда в Карпатах только появилась кукуруза, ставшая и для человека, и для птицы одинаково вкусным лакомством. В меню румынской кухни насчитывается множество блюд из этого злака: каши, супы, пончики и, конечно же, мамалыга.

Тот, кто когда-либо изучал латынь, может освежить свои знания, изучая меню бухарестских ресторанов. Омлета симплиа – простой омлет, пескарие – понятно, что-то рыбное. Но вот мамалыга – это название остается непонятным. Да, собственно, зачем влезать в такие дремучие языковые дебри, когда есть возможность попробовать приготовить настоящие карпатские кукурузные лепешки с сыром по самому традиционному рецепту, из мамалыги.

Итак, сначала приготовим саму мамалыгу. Для этого нам понадобится:

  • молоко коровье – 1 л;
  • масло крестьянское, желательно сладкосливочное – 150 г;
  • мука кукурузная – 250 г;
  • по вкусу соль.

Кипятим молоко с 50 г сливочного масла. Лучше всего использовать для этого чугунный котелок. В Карпатах принято держать молоко в домашней печи до появления очень слабой розовой окраски. Вкус такого молока просто непередаваем. Но в городских условиях, используя современные плиты, сделать это невозможно.

Когда молоко закипит, солим его и всыпаем тонкой струйкой кукурузную муку. Постоянно помешивая, варим, пока масса не начнет отставать от стенок.

Собственно, мамалыга готова. Остается только добавить в нее остальное сливочное масло.

Мамалыгу можно есть как вкусное самостоятельное блюдо, подав к ней диетические овощные блюда. Но можно еще немножко потрудиться и приготовить кукурузные лепешки с сыром.

Для этого берем:

  • мамалыга – половина приготовленной порции;
  • яйца – 3 штуки;
  • тертый сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • по вкусу соль.

Яйца взбиваем, добавляем соль, тертый сыр и растопленное масло. Мамалыгу нарезаем ломтиками, обмакиваем в приготовленной массе, ставим в духовку и быстро запекаем.

Есть еще один рецепт приготовления лепешек. Нам потребуются такие продукты: кукурузная мука – 300 г или 1,5 стакана;минералка – 200 г или стакан;пакетик разрыхлителя теста;сыр твердый – 120 г;2 или 3 яйца;чеснок;соль;масло растительное для жаренья. Рецепт рассчитан на 4 порции. Смешиваем кукурузную муку, теплую минералку, соль и разрыхлитель теста. Даем набухнуть. В это время взбиваем яйца и к ним добавляем тертый сыр. Смешиваем обе массы и жарим лепешки как обычно на подсолнечном масле. Подаем к столу, поливая чесноком.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ