Диетические рецепты: рыба-меч с имбирным луком

Диетические рецепты просто необходимы тем, кто следит за своим весом, неважно, по каким причинам: для здоровья или из желания хорошо выглядеть. Ведь еда – одно из главных удовольствий человека в жизни, следовательно, она должна быть не только полезной, но и по-настоящему вкусной.

Очень часто наше настроение зависит от того, что мы съели за обедом или ужином, так часто работа не клеится лишь потому, что завтрак был невкусным или его не было совсем. Лучше не отказывать себе в маленьких радостях жизни, тем более что диетическое блюдо вполне может быть изысканным и необычным. Примером тому может служить рецепт «рыба-меч в имбирном соусе».

Рыба относится к низкокалорийным и чрезвычайно полезным продуктам. Она богата протеином и кислотами omega-3, которые предотвращают свертывание крови, высокий уровень холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенность витаминами A, D, E, железом, фосфором, кальцием, магнием, цинком, селеном делают рыбу просто плавающей аптекой. Морская рыба и морепродукты также служат источником йода и фтора.

Рыбу-меч называют рыцарем морских глубин из-за ее устрашающего вида и в то же время благородного поведения. Утолщение на носу действительно выглядит как меч. Были случаи, когда рыба воткнув свой «меч» в борт корабля не могла вытащить его обратно и погибала, если на помощь ей не приходили люди. Она неагрессивна, нападений на человека не зафиксировано. Способ питания – тоже благородный для хищницы: рыба-меч питается кальмарами, мелкими рыбешками. Самый большой выловленный экземпляр этого вида весил более 550 килограммов. В длину средние экземпляры обычно бывают метра три. Рыба-меч относится к рыбам средней жирности, прекрасно подходит для ухи, запекания, жарки на гриле, салатов и многого другого.

Один из изысканных рецептов приготовления этого продукта – запекание с имбирным луком. Всего 225 ккал в одной порции. Для него понадобятся следующие компоненты: рыбный стейк, оливковое и сливочное масло, репчатый лук, чеснок, портвейн, лимон, соль, перец, свежий имбирь. Количество, указанное в рецептуре, рассчитано на две стандартные порции.

Сначала необходимо замариновать стейк (стандартный кусок весит граммов триста) .

Для этого рыбу щедро натираем солью и перцем, используя средиземноморскую смесь перцев. Если такой под рукой не оказалось, можно взять белый или черный перец в зависимости от предпочтения. Оставляем рыбу пропитываться ароматами и занимаемся нашим соусом.

Нарезаем одну головку лука тонкими полукольцами, измельчаем зубчик чеснока, имбирь нужно очистить и натереть на крупной терке. Все смешать и пассировать на медленном огне с двумя ложками оливкового масла и 5- граммами сливочного. Добавить сок одного лимона, 100 мл. портвейна и проварить на сковороде, пока соус слегка не загустеет. Портвейн выпаривается, оставляя лишь пикантный аромат, и алкоголя в готовом блюде нет, однако для детских диетических рецептов можно заменить портвейн на кунжутное или арахисовое масло.

Стейк необходимо обжарить с двух сторон до готовности на сковороде или гриле ( время приготовления 5-6 минут, переворачивать один раз) . Если обжаривать на сковороде, то после обжарки нужно дать стечь лишнему маслу, тогда рыба будет нежирной и более нежной. Можно запечь стейк в духовке ( время запекания примерно 15 минут) .

Еще один вариант приготовления данного рецепта: маринад вместе с хорошо промытым и просушенным рыбным стейком положить в фольгу, плотно завернуть и запекать в духовке, разогретой до 230 градусов 20-25 минут. Время рассчитывают в зависимости от толщины рыбы: 10 минут на 2,5 см рыбного филе. Подавать на стол, переложив из фольги в красивую плоскую тарелку, полив соком и маринадом из фольги. Тарелку украсить лимоном и зеленью.

Польза имбиря для здоровья сравнима разве что с Женьшенем, известным корнем жизни. В переводе с санскрита имбирь – это универсальное лекарство. Он улучшает обмен веществ, а потому добавление его в блюда помогает похудеть, вывести шлаки из организма. Корень имбиря богат многими полезными веществами, в том числе в нем есть витамины группы В, А и С, большой набор микроэлементов: цинк, калий, натрий, железо и соли кальция, фосфора и магния. Корень имбиря содержит почти все аминокислоты, которые нужны для нормальной работы человеческого организма. Имбирь имеет противовоспалительное действие, работает как анальгетик, заживляет воспалительные процессы. Он прекрасно тонизирует, добавляет энергии, настроения, бодрости, положительно влияет на пищеварительную систему. Кроме того, имбирь улучшает кровоснабжение и ускоряет обменные процессы. Эти его свойства, а также наличие полезных веществ, делают имбирь незаменимым для похудения.

Если убрать из предложенного рецепта такие компоненты, как сливочное масло и портвейн, блюдо станет постным, не потеряв при этом своих вкусовых и питательных качеств. Диетологи подсчитали баллы этого замечательного рецепта и получили, что рыба-меч с имбирным луком дает всего 3,5 балла.

В качестве гарнира к блюду подойдет рис, запеченный картофель, зеленый салат. Как видим, даже те, кто вынужден постоянно считать калории в своей тарелке, может позволить себе гастрономические изыски и оставаться настоящим гурманом.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ