Диетический десерт: бисквит "Темный лес"

При слове "диета" многие женщины морщатся - ведь в сознании сразу возникает ассоциация с бесконечным голоданием и ограничиванием себя в употреблении любимых продуктов. Это мнение в корне неверно, ведь можно научиться готовить любимые лакомства в облегченной, низкокалорийной версии.

Диетические рецепты в настоящее время приобрели статус целого направления в питании, становящегося все более популярным с каждым днем. Диетическая кухня, несмотря на ее довольно частотное использование в различных программах, направленных на похудение, изначально подразумевала под собой совсем иное.

Этот способ питания не просто позволяет сбросить пару-тройку килограммов. Основная его цель - здоровье организма в целом и пищеварительной системы в частности. Считается, что питаясь таким образом, человек постепенно очищает свой организм, избавляется от многих, на первый взгляд, никак не связанным с желудочно-кишечным трактом, недугов, и, в целом, улучшает свое самочувствие. Питаясь, таким образом, продолжительное время, можно почувствовать, как увеличивается количество энергии в теле и повышается настроение.

Секрет этой кухни в том, что все блюда готовятся без содержания соли, а, главное, жира. Основным способом приготовления большинства блюд является варка или готовка на пару. Жареная пища запрещена в любом виде. Таким образом, понижается уровень холестерина в пище, чем и объясняются многие волшебные эффекты.

Что касается непосредственно диет, направленных на достижение стройности, диетическая кухня хороша тем, что подходит к самым разным программам похудения. Выбрав рецепт, можно до граммов подсчитать калории (или баллы, в случае, например, Кремлевской диеты) , и согласовать это количество с остальными блюдами дневного рациона, не переживая о том, что "хватил лишнего".

И, наконец, не последнее достоинство данного вида питания состоит в том, что оно предлагает широкий выбор разнообразных яств, ничуть не отвечающим по вкусовым качествам обычной, не диетической пище. В "меню" есть даже сладости! Например, диетический десерт "Темный лес" является одним из самых популярных среди гурманов данного рода питания.

Все, конечно, знают всемирно известный торт с одноименным названием. Его низкокалорийный собрат ничуть не уступает в аромате и нежности выпечки. Кроме того, он достаточно прост в приготовлении, и каждый может при желании испечь его дома.

Для приготовления двенадцати порций десерта понадобятся: пара стаканов муки, стакан какао-порошка, чайная ложка порошка для выпечки, четверть чайной ложки соли, стакан сахара, два яйца, яичный белок, стакан обезжиренного молока, столовая ложка ванильного сахара, стакан кипятка и две чайные ложки соды. Для украшения можно взять стакан любой ягоды, но традиционный "Темный лес" обычно готовится с вишней.

Диетический вариант "Темного леса" лучше съедать побыстрее - не стоит путать его с калорийным "собратом". Оригинальный Темный лес готовится с использованием алкоголя и его спокойно можно хранить несколько дней подряд, но к диетическому десерту это, к сожалению, не относится.

Перед началом приготовления десерта нужно подготовить форму для выпечки (лучше использовать разъемную) , смазав ее изнутри сливочным маслом и посыпав манной крупой или мукой, чтобы тесто не прилипало. В качестве альтернативы можно использовать специальную пергаментную бумагу для выпекания. Эффект будет даже лучше.

Начать лучше с приготовления теста. Нежный бисквит делается следующим образом: в глубокую миску просеивается мука (это делается для того, чтобы будущий корж был воздушным) , затем добавляется соль, сахар, ванильный сахар и порошок для выпечки. Все тщательно перемешивается. На этом этапе можно поставить духовку греться. Температура должна быть сто восемьдесят градусов по Цельсию.

В другой миске в это время взбиваются яйца. Лучше делать это электрическим миксером, но венчик тоже подойдет. Самое главное, чтобы объем взбиваемых яиц увеличился в два-три раза. Далее в миску добавляется молоко, после чего процедура взбивания повторяется.

В первой миске чистой ложечкой делается небольшое округлое углубление. Именно в него вливается смесь, получившаяся во второй миске. После этого нужно растворить соду в стакане кипятка. Тщательно перемешать и также добавить к бисквитной смеси. Получившееся тесто лучше мешать подольше, до получения однородной массы (никому ведь не хочется ощутить привкус соды на языке) .

Итак, тесто готово. Далее его нужно разрезать на две равные части (или сделать верхний слой бисквита потоньше, в зависимости от предпочтений) и аккуратно выложить нижний слой в форму для выпечки. На нижний слой равномерно выкладывается ягода. Класть ее нужно обязательно замороженной - так тесто будет мягче и пропитается соком. Начинка накрывается верхней частью будущего бисквита. Тесто лучше выкладывать ложкой.

Итак, бисквит готов, остается лишь поставить его в духовку и немного подождать. Темный лес выпекается около сорока минут. Когда он будет готов, тесто немного поднимется, оставаясь при этом воздушным и мягким. Бисквит ни в коем случае не должен приобрести корочку по краям, поэтому очень важно вовремя достать выпечку из духовки.

При желании, в том время как выпекается десерт, можно приготовить нежирный легкий крем для его украшения. Он делается из желтков яйца, нежирного молока, какао и муки. Все тщательно перемешивается и ставится на три минуты в микроволновую печь (мощность должна быть максимальной) . Самое главное - каждую минуту помешивать смесь.

Достав бисквит лучше подождать пять-десять минут до его остывания, а затем украсить кремом. Темный лес готов!

Оригинальное название "Темного леса" - Шварцвальдский вишневый пирог. Он был изобретен немецким кондитером Жозефом Келлером в 1915 году. Буквально за десять лет торт стал популярен по всему миру, а название "Dark forest" - "Темный лес" предложили американцы.

Получившийся десерт обычно делят на двенадцать частей, каждая из которых содержит 250 ккал и 5 гр жира. Разрезать на куски можно с помощью тонкой нити - так выйдет гораздо аккуратнее, чем при использовании ножа. При желании верхушку тортика можно украсить небольшим количеством грецкого ореха.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ