Диетический десерт: фрукты с творожным сыром

Молочные продукты используются практически во всех национальных кухнях мира и совершенно заслуженно. Молоко - это первый продукт, который начинает употреблять человек со старта жизни в новом мире, оно обеспечивает рост всех тканей и костей малыша, повышает иммунитет. И в дальнейшей жизни, чтобы оставаться здоровым, просто необходимо добавлять в свой рацион молочные продукты. Один из самых популярных продуктов - это творог.

Кто такие противники полноценного и здорового диетического питания? Это те, кто еще не познал всю его прелесть. Они ехидно посмеиваются над адептами диет, сотрясаясь лишними килограммами, втайне завидуя стройным и упругим телам людей, питающихся правильно. И последней каплей, которая может сделать из противника диет - их ярого сторонника, является предлагаемый десерт - фрукты с творожным сыром. Пусть противники диет увидят, что диетические рецепты - это не пресная безвкусная еда, а еще и сладенькие десерты.

Для нашего блюда потребуется очень простой набор продуктов, который логично вытекает из самого названия: фрукты с творожным сыром. Значит получается, что нужны фрукты и собственно творожный сыр.

В данном рецепте предлагается использовать хурму или, если ее нет, то вполне подойдут свежие или консервированные (в зависимости от времени года) персики, мандарины, груши, ананасы. Здесь выбор фруктов целиком ложится на плечи самого готовящего, который может использовать и композиции из разных фруктов, реализуя свой творческий потенциал в приготовлении пищи. Главное - общее количество фруктов должно быть не более 300 - 400 грамм в расчете на 4 порции готового продукта.

Скажем несколько слов о хурме. Эта ягода известна еще древним людям и ее название на латыни: Diospiro, - по мнению ученых имеет греческие корни и переводится как "пища богов" или, в другом значении "божественный огонь". Наши древние греческие друзья не могли просто так раздавать названия фруктам, в которых бы упоминался бог. Наверное, есть за что. Практически во всех культурах, где употребляют хурму в пищу (а это весь субтропический и тропический мир нашей планеты) , она используется как лечебное питание. Поэтому, когда ученые наконец-то исследовали ее и "разложили по полочкам" состав, то ни для кого не стало неожиданностью, что хурму просто необходимо назначать больным людям. В ее составе оказалось столько витаминов, минералов, биофлавоноидов, бета-каротина, сахаров, протеинов, что ученые поняли, почему в Японии хурмой лечат атеросклероз, а в Корее лечат болезни печени, а в Таиланде справляются с кишечными гельминтами. В некоторых культурах ее даже прикладывают к ранам, а во время эпидемий едят в больших количествах, чтобы иммунитет работал "как часики". В современном мире, полным информационных потоков и стрессов, хурму просто необходимо употреблять для нормальной работы нервной системы. Вот такой вот фрукт эта хурма! И, что является немаловажным, она сейчас доступна всем на нашей планете.

При выборе хурмы, следует брать только спелые и сочные плоды, так как недозрелые во-первых имеют слишком терпкий и вяжущий вкус, а во-вторых - могут спровоцировать расстройство кишечника. Спелые имеют ярко-оранжевый окрас и мягкие на ощупь.

Следующий ингредиент предлагаемого рецепта - это творожный сыр. У любого приверженца здорового питания может возникнуть вопрос: что же такое творожный сыр и чем он отличается от "бабушкиного" творога с базара? Творог готовится из молока, в которое добавляют закваску в виде кефира или сметаны и сбраживание идет в естественных условиях, в течение примерно 30 часов. Потом жидкая часть отделяется от твердой. В таком, безусловно-полезном, продукте может быть трудно контролируемое количество жиров, что неприемлемо для диетического питания. В творожных сырах легче контролировать содержание жира, плюс в них добавляют различные добавки, которые могут увеличить его питательную ценность. Плюс творожные сыры делаются гораздо быстрее творога, потому что процесс сворачивания молока искусственно ускоряют. Творожный сыр можно приобрести в магазине, но лучше самостоятельно изготовить в домашних условиях.

Для приготовления нужного количества сыра потребуется 2 литра молоко жирностью 3,2%, столовая ложка 10% уксуса и все! Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Когда оно станет теплым, но не горячим, добавляем уксус. По всем законам, молоко начнет моментально сворачиваться. В таком тепловом режиме, помешивая стоит подержать еще 1-2 минуты, а потом откинуть эту массу на дуршлаг, предварительно выстеленный несколькими слоями марли. Даем стечь, завязываем марлю в узел и подвешиваем. Некоторое время сыворотка еще будет стекать, а потом содержимое мешочка перекладываем в миску и ставим охлаждаться в холодильник. Именно этот творожный сыр и будем использовать в приготовлении десерта. Для быстрого отделения сыра от сыворотки также может использоваться соль, тогда конечный продукт будет солоноватым.

Можно приступать непосредственно к приготовлению десерта. Для этого нарезаем на кусочки два спелых и сочных плода хурмы, отделяя от них косточки. Если нет хурмы, то можно использовать и другие фрукты, как указывалось ранее. Затем берем мисочку и перекладываем слоями наш уже охладившийся творожный сыр с фруктовой составляющей. Мисочку после этого можно отправить в холодильник, чтобы десерт пропитался и охладился. Финальный красивый аккорд любой трапезы готов удивить всех своей простотой, вкусовыми качествами, полезностью и диетичностью.

Самое время подсчитать баллы и калории. В приготовленном блюде, из расчета на 1 порцию всего 1,5 балла, 95 ккал и 2,5 грамма жира. Можно не беспокоиться, что съеденный десерт отложится где нибудь в "тихой жировой заводи".

На Руси существовал интересный способ приготовления и хранения творога (который, кстати, называли сыром) . Творог несколько раз отжимали и ставили в печь пока он не становился "сухим". Затем сыр плотно упаковывали в горшки, а сверху наливали топленое масло. В таком виде, при отсутствии холодильников творог сохранялся месяцами.

Диетический десерт - творожный сыр с фруктами, приготовленный самостоятельно, безусловно, станет украшением любого стола. И адепты здорового питания, в том числе и такой системы как "модель тарелки", вполне могут себя порадовать таким блюдом, не опасаясь выйти за рамки дозволенного.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ