Диетический десерт: торт "Макиагэ"

Для приготовления торта макиагэ не нужны экзотические ингредиенты, но все же список компонентов довольно впечатляющий. Хотя готовится торт просто и не слишком долго. Дополнительное время затрачивается на приготовление сладкого крема.

Торты любят все. Даже те, кто соблюдает диету, иной раз отступают от данных самим себе обещаний. В данном случае диетические рецепты являются теми вариантами, которые не повлияют значительно на фигуру.

Итак, для приготовления торта "макиагэ"потребуется: 2 куриных яйца для теста, 2 куриных яйца для крема, ½ стакана сахара для теста, 3 столовые ложки сахара на крем, 1/3 – ½ стакана муки, 400-450 грамм обезжиренного творога, щепотка соды, погашенной уксусом, сливочное масло для смазывания формы, 2 столовые ложки крепкого кофе, 3 столовые ложки ликера или рома, небольшое количество какао-порошка или шоколадной стружки для того, чтобы посыпать сверху.

Вначале нужно приготовить тесто: хорошо растереть желтки с сахаром до белого цвета, добавить к ним муку и тщательно перемешать. Затем взбить белки в крепкую пену, соединить с желтками и мукой. Перемешать и добавить соду. Тесто нужно выпекать на пекарской бумаге: ее можно приобрести в любом магазине кулинарных товаров. Вначале нужно смазать бумагу для выпечки сливочным маслом, посыпать немного мукой, выдавить тесто из кондитерского мешка в виде «дамских пальчиков» и выпекать до готовности. Это займет около 40 минут. Если нет кондитерского мешка, то можно вместо него воспользоваться обычным целлофановым мешком, только предварительно проделать в нем небольшую дырочку с краю, где располагается шов.

Также приемлем следующий вариант: испечь бисквит прямоугольной либо квадратной формы и нарезать его брусочками. Бисквитное тесто должно быть легким, мягким и воздушным. Это обуславливается технологией его приготовления. Особенно важно выполнять все действия очень быстро: взбивать белковую массу, замешивать тесто, незамедлительно формировать и тут же выпекать. Когда яйца с сахаром быстро взбиваются, то происходит их насыщение кислородом, в результате чего структура теста становится пористой. Взбитая масса должна увеличится в объема в 2,5-3 раза. При выпекании теста в специальной форме заливать ее следует на 3/4, так как тесто увеличивается в объеме. Не следует делать температуру выпекания больше 180-200 градусов. иначе на поверхности коржа образуется корочка, из-за которой влага не будет испаряться, поэтому бисквит может оказаться не пропеченным или вовсе подгореть. А когда бисквит охладится, то он может стать плотным или осесть. Также, выпекая торт, не следует открывать духовку и встряхивать его, масса непременно осядет и уплотнится. После помещения коржа в духовую печь нужно лишь дождаться, когда бисквит станет готов.

Так как тесто жидкое, то первые 15 минут не следует передвигать форму в духовке, чтобы не деформировать его. Готовность торта определяется при помощи деревянной зубочистки. Можно также использовать вилку, если тесто к ней не прилипает, значит оно готово.

Для приготовления крема нужно смешать желтки, сахар и творог. Белки следует взбить в отличную крепкую пену и аккуратно соединить с желтками и массой творога. Затем смешать кофе с ликером. Быстро обмакнув в смесь бисквиты, нужно уложить их одним слоем в форму. Смазать кремом. Повторить данную процедуру два-три раза, закончив ее слоем крема. Поместить в холодильник на 6-8 часов. А перед подачей посыпать какао-порошком,шоколадной или кокосовой стружкой. Диетический десерт включает только крем, хотя бисквит также можно пропитывать и сиропом. Это входит в концепцию торта "макиагэ". Он делается следующим образом: в кипящую воду кладется сахар, размешивается, доводится до кипения и полного растворения (чтобы не было кристаллов). Если появляется пена, то ее следует снять, а после сироп охладить. Когда температура будет не высокая, то можно влить в сироп сок лимона и добавить вино. Точно таким же образом можно приготовить кофейный сироп. Для любого сиропа понадобится 1 небольшой стакан сахара, один стакан воды, одна чайная ложка сока лимона, одна столовая ложка коньяка либо десертного вина.

Также можно приготовить для бисквита очень вкусный масляной крем с ягодными добавками. Его вкус оценят как взрослые так и дети. Для приготовления понадобится 200 грамм сливочного масла, 3/4 стакана клюквы, брусники или же красной смородины, сахар по вкусу, 3 столовые ложки ликера. Хотя можно использовать микс лесных ягод: главное, чтобы они сочетались по вкусу. Вначале следует перетереть ягоды с сахаром, взбить масло и в него постепенно , по чайной ложке добавить ягоды и ликер. Так как данный крем увесистый, то выкладывать его на бисквит следует аккуратно, чтобы корж не осел от тяжести.

После духовой печи нужно выкладывать бисквит на такую модель тарелки, которая будет полностью повторять его форму. Так торт будет проще всего разрезать и раскладывать по кусочкам.

Еще несколько советов по выпеканию бисквита. Для того, чтобы он легко и просто извлекался из формы, дно и края формы нужно тщательно смазать растопленным маслом и выложить бумагой. Вероятность излома бисквита при его извлечении из формы гораздо меньше, если присутствует прочная бумага. А для того, чтобы бумагу можно было отделить от выпеченного бисквита, под нее следует положить влажную салфетку или полотенце. Кстати говоря, формы для выпечки могут быть круглыми, овальными, прямоугольными и фигурными.

Следует помнить, что делать любую выпечку нужно с позитивным настроем и отдавать процессу максимальное внимание.

Калорийность бисквита составляет 306 ккал. Но всем, кто соблюдает строгую диету, необходимо учитывать, что данная цифра обозначена без начинки, крема или сиропа. Поэтому следует иметь ввиду, что поглощая бисквит с кремом, калорий может быть в два раза больше.

Итак, приготовление торта "макиагэ" не является сложным, особенно для тех, кто уже имеет достаточный опыт выпекания бисквитного теста. А для новичков это отличный способ набраться побольше опыта в интересном и разнообразном мире кулинарии.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ