Диетический грибной суп из шампиньонов

Пожалуй, нет больше на земле другого такого уникального продукта, как грибы. С точки зрения биологии они не считаются ни растениями, ни животными, но по отдельным свойствам похожи и на те, и на другие. Царство грибов включает много видов, и только часть из них можно употреблять в пищу. А те, которые съедобны, интересны по своему составу.

Грибы содержат фактически все необходимые человеку аминокислоты, в том числе те, которых нет в растениях, но которые имеются лишь в продуктах животного происхождения. Есть в них белки, углеводы, антиоксиданты, витамины С, Е, группы В, провитамин D, а также цинк, железо, калий, фосфор, йод и кальций. Жиров в данном продукте содержится очень низкий процент. Потому грибы очень популярны в диетическом питании. Малокалорийны - и при этом надолго дают ощущения сытости.

А тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пригодится свойство грибов препятствовать накоплению в организме холестерина. Благодаря всем своим вышеперечисленным достоинствам, гриб просто необходим в рационе тех, кто хочет следить за свои весом и даже расстаться с несколькими лишними килограммами. В таком случае данный продукт лучше употреблять в таком виде, как грибной суп диетический. Для подобных супов используются в основном шампиньоны, вешенки и лисички, иногда - шиитаке. Также следует всегда помнить, что наименее калорийны - за счет содержания влаги - свежие грибы, а не сухие.

Данный продукт участвует в разных видах супов. Вот, например, один из вегетарианских рецептов. Для него больше всего подойдут шампиньоны. Грибы следует почистить, нарезать тонкими полукольцами либо кольцами, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенную среднюю луковицу. Можно туда же положить небольшую морковь, кусочек корня сельдерея или петрушки - для придания особого привкуса и аромата. Варить около получаса на среднем огне. После этого овощи вынуть, а в бульон следует положить мелко нашинкованную белокочанную капусту и зеленый лук.

Можно также немного подсолить и поперчить суп. Взять среднюю картофелину, почистить, нарезать тонкой соломкой, залить холодной водой и дать несколько минут постоять - чтобы вышел крахмал. После чего варить отдельно до готовности, затем добавить в суп. Туда же положить и обжаренную в малом количестве растительного масла свежую либо замороженную стручковую фасоль, а почти в самом конце приготовления - нарезанный тонкой соломкой сладкий болгарский перец, нарубленную зелень петрушки и укропа.

После этого суп довести до кипения и выключить. Минут через пять его уже можно подавать на стол.А тем, кто не хочет отказываться от мясных продуктов, пригодится такой рецепт, как суп с грибами диетический с куриными сердечками. Отварить немного гречки (в блюде ее понадобится около 150 г). Почистить и натереть на терке одну среднюю морковь. 700 г куриных сердечек хорошо промыть, очистить от пленок. Нарезать 250 г свежих вешенок и половинку луковицы. 400 г картофеля почистить и нарезать кубиком.

Лук слегка обжарить на растительном масле, затем налить немного воды, добавить тертую морковь и готовить еще минут 5. После этого положить грибы и тушить около 10 минут. Вскипятить воду в кастрюле, бросить в нее картофель и куриные сердечки, проварить порядка 10 минут, а потом положить туда же тушеные овощи с грибами. Когда суп будет готов (это определяется готовностью картофеля), положить в кастрюлю мелко нарезанный укроп и гречку.Конечно, в полезном для фигуры питании не обойтись без крем-супов или супов-пюре. Ведь их гомогенная структура позволяет им дольше оставаться в желудке, и о голоде можно будет забыть на несколько часов.

Вот, к примеру, как готовится диетический суп из шампиньонов. Почистить и мелко нарезать полкило картофеля и 1-2 средних морковки. Бросить в кастрюлю с водой и варить до полуготовности. Затем туда же положить 1,2 кг нарезанных грибов и варить на медленном огне до того, как они будут готовы. Суп взбить блендером. После этого минут 10 варить на небольшом огне, непрерывно помешивая, чтобы не пригорел. В кастрюлю бросить половину пучка мелко нарубленного укропа и немного листьев сельдерея, посолить, поперчить. Суп готовить еще около 5 минут. Данное блюдо хорошо не только в горячем, но и в холодном виде.Можно приготовить низкокалорийный суп-пюре с молоком. Для этого 400-500 г шампиньонов нужно мелко нарезать (предварительно можно отложить несколько грибов для украшения), покрошить зубчик чеснока и среднюю головку лука.

Тушить все это на сковороде с закрытой крышкой около пяти минут. Хорошо разогреть в кастрюле пол-литра бульона (лучше, если он будет овощной, а не мясной, - это снизит калорийность блюда), бросить в него содержимое сковороды, а затем размять или взбить блендером до состояния пюре. Добавить стакан молока (250 мл), готовить минут 5; затем влить 50 мл нежирных сливок с растворенным в них небольшим количеством крахмала и варить еще примерно столько же. Когда суп уже готов, сдобрить его специями по вкусу. Украсить заранее отложенными грибами (которые перед этим можно отварить или обжарить). Впрочем, грибными блюдами не стоит увлекаться.

Особенно осторожными с ними надо быть тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Ведь грибы - достаточно тяжело усваиваемый продукт: главным образом, из-за входящего в его состав хитина. Также нужно тщательно подойти к выбору грибов для употребления в пищу, поскольку они являются своего рода "губкой", способной впитывать и полезные, и вредные вещества из окружающей среды. По этой причине стоит отказаться от тех, которые росли вблизи оживленных трасс, промышленных предприятий и т.п.

А детям лучше вообще отложить знакомство с грибными блюдами до достижения 12-летнего возраста.В любом случае, перед тем, как начать налегать на супы из грибов с целью похудения, желательно пройти медицинское обследование и посоветоваться с грамотным диетологом. Специалисты помогут подобрать рацион, подходящий конкретному человеку. Тогда успех в достижении цели - здоровое тело без лишних килограммов - практически обеспечен. Особенно если сочетать полезную еду с физическими упражнениями и здоровым образом жизни.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ