Диетический квас: рецепт приготовления

Квас диетический, приготовленный собственноручно, всегда желанный "гость" на столе, особенно в жаркое время года. Этот прохладительный напиток готовится из натуральных продуктов, без примеси вреднейших добавок и консервантов, которые присутствуют в покупном квасе.

Белый квас, рецепт приготовления которого не такой уж и сложный, как это может многим показаться на первый взгляд, вполне реально приготовить самостоятельно. Хотя это и займет некоторое время, но результат стоит таких усилий.

Для того чтобы сделать настоящий экологически чистый квас, сначала необходимо сделать сусло. Конечно, его можно приобрести и в магазине, но тогда напиток будет содержать различные вредные добавки, что крайне нежелательно. Для приготовления сусла необходимо взять по сто грамм зерен ржи и ячменя, разложить их тонким слоем в тарелки или плошки, залить водой, поставить в какое-нибудь теплое темное место на два дня. Важно следить, чтобы вода не высыхала, за это время зернышки прорастут, когда ростки достигнут одного сантиметра, можно приступать к изготовлению сусла. Пророщенные зерна перекладывают на кухонное полотенце для того, чтобы убрать всю лишнюю воду. Затем их перекладывают в блендер и измельчают до кашеобразного состояния. После этого в массу добавляют сто грамм ржаной муки, и сто пятьдесят - пшеничной, разводят водой комнатной температуры до состояния теста на блины, сусло готово.

Теперь нужно сделать закваску: берут семь грамм дрожжей, сахар - три столовых ложки, воду - пять ложек столовых, оставляют на десять минут, закваска должна настояться. После чего закваску смешивают вместе с суслом, и ставят на два часа в теплое, но не солнечное, место. После того как масса для кваса подойдет, ее переливают в трехлитровую банку, затем наливают два с половиной литра теплой (тридцать шесть градусов) воды. Берут свежую мяту, отрывают пять листочков, разрывают их на части и кладут в банку. Для того чтобы белый квас получился газированным, кладут одну ложку столовую белого изюма, так как он обладает нужной кислинкой, сладкий темный изюм для этой цели непригоден. Если домашние не любят газированные напитки, то можно обойтись и без изюма вообще.

Банку накрывают перевернутой кверху крышкой, ставят в какое-нибудь теплое место, важно чтобы солнце не попадало на квас. Температура для брожения должна быть в пределах двадцати пяти градусов тепла. Сквозняков лучше избегать, так как в таком месте температура будет все время колебаться, что крайне нежелательно. Настаивается белый квас на протяжение двенадцати часов. После чего его процеживают через марлю и сито, затем ставят в холодильник приблизительно на полтора часа, за это время квас дозреет и его можно будет пить.

Важно во время брожения не закупоривать квас плотно крышкой, иначе банка может взорваться. Крышку просто переворачивают дном кверху и кладут поверх банки. В таком виде квас оставляют бродить в теплом месте, но не под солнцем, поэтому на подоконник лучше не ставить.

Квас, рецепты которого рассчитаны на более-менее длительное время, известен многим хозяюшкам. А вот как приготовить этот прохладительный напиток всего за полчаса, знают немногие. Необходимо взять трехлитровую банку, налить в нее два с половиной литра воды комнатной температуры, после чего добавить одну чайную ложечку лимонной кислоты и две чайных ложки сухих дрожжей. В сотейник насыпают двести грамм сахара, ставят на не очень большой огонь, ни в коем случае нельзя перемешивать, иначе карамель кристаллизуется, что в данном случае недопустимо. Сахар должен стать темно-коричневым, после чего сотейник снимают с плиты и сразу же вливают в жженку полстакана воды, быстро перемешивают, переливают в банку с водой и дрожжами. Накрывают квас перевернутой пластмассовой крышкой, оставляют бродить на полчаса, после чего напиток готов.

Квас диетический легко приготовить из пшеничных отрубей. Необходимо взять два лимона, снять с них цедру, залить ее кипятком (пол-литра) , немного поварить. Пятьсот грамм пшеничных отрубей заливают кипятком (два с половиной литра) , варят до тех пор, пока масса не закипит. После чего отруби снимают с плиты, и дают им остыть, масса должна стать едва теплой. Затем в квас добавляют двести пятьдесят грамм сахара, что равняется одному стакану и тридцать-пятьдесят грамм дрожжей, вливают отвар из лимонной цедры. Банку прикрывают перевернутой пластиковой крышкой, ставят на брожение в теплое место, через двадцать четыре часа квас процеживают, после чего его можно пить.

Замечательный диетический квас можно приготовить на основе ржаного хлеба. Необходимо взять полкилограмма, это примерно половина большой буханки, нарезать на небольшие квадратики, корочки обрезать не нужно. После чего кусочки ржаного хлеба выложить на сухой противень, запечь в духовке до состояния сухариков. Затем хлеб складывают в трехлитровую банку, наливают два с половиной литра горячей - обязательно кипяченой - воды. Далее банку прикрывают перевернутой крышкой, ставят на шесть часов в теплое место. По истечение данного времени берут двадцать грамм свежих дрожжей, разводят их в теплой воде, добавляют в банку с квасом, всыпают сто пятьдесят грамм сахара, снова прикрывают неплотно крышкой и оставляют теперь уже на восемь часов. После этого квас процеживают, затем добавляют в него двадцать пять грамм белого изюма, три столовых ложки меда, немного сушеного имбиря, дают настояться два часа в холодильнике, квас готов.

Интересно знать, как определить готовность кваса. Когда у горлышка банки образуется высокая пенка - примерно полтора - два сантиметра, значит, квас уже достаточно перебродил, и прекрасный прохладительный напиток можно подавать к столу.

Приготовить вкуснейший диетический квас самостоятельно, не так уж и сложно. Напиток получается не только полезный, но еще и натуральный, экологически чистый, без примеси различных вредных консервантов, красителей и ароматизаторов.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ