Диетический рацион: что полезнее, мясо на гриле или вареное?

В последнее время мясные и рыбные продукты (подразумевается именно постные части туши или нежирные сорта морских обитателей) пользуются огромной популярностью при различных диетических меню, а в особенности если речь идет о так называемом белковом (безуглеводном) рационе.

И тут частенько возникают различные споры, связанные с тем, какое именно - отварное или на гриле мясо полезнее для диет-меню, а быть может и вовсе лучше воспользоваться для его приготовления таким замечательным приспособлением, как пароварка? А вот достаточно однозначно ответить на вопрос, что полезнее: мясо на гриле или вареное постное филе, все-таки не получится, ведь решающее значение в этой теме будут иметь сами цели, которые преследует каждый человек. Так, например, для тех, кто страдает от различного рода расстройств пищеварительной системы, интоксикации, язвенных болезней желудка или двенадцатиперстной кишки, лучше, безусловно, употреблять исключительно отварное постное мясо и супы из него, приготовленные на втором бульоне.

В случае, если человек банально стремится избавиться от лишней массы тела, но при этом мечтает о том, чтобы это произошло максимально безопасно для его организма и здоровья в целом, лучше готовить мясные и рыбные продукты на открытых углях и для этого, как нельзя кстати придется решетка-гриль. Дело в том, что только такой способ приготовления помогает данным ингредиентам сохранить все ценные вещества, минералы и витамины, которыми они богаты, насколько это вообще возможно при термообработке. А если человек на все 100 % уверен в качестве используемого мяса или рыбы, то можно и вовсе использовать знаменитый метод прожарки "Рар", когда под зажаристой корочкой скрывается нежно-розовая нежнейшая мякоть.

Приготовление на гриле гораздо более полезное, чем обжарка мясных продуктов на обычной сковороде, ведь в этом случае можно прекрасно обойтись без использования растительных и сливочных жиров, что весьма немаловажно, особенно если речь идет о белковых диетах.

Такое питание предполагает максимальное снижение уровня употребления углеводов и именно поэтому для составления подобного рациона широко используются именно мясные продукты, приготовленные этим способом (без растительного или сливочного масла). А связан данный выбор с тем, что мясо практически не содержит углеводов, хотя его гликемический индекс низким никак не назовешь. Для тех, кто не в курсе, гликемический индекс отвечает за уровень глюкозы, которая обычно поступает в кровь после употребления тех или иных продуктов. Так, например, различают высокий (от 70 до 100 баллов), средний (от 55 до 69 баллов) и низкий (от 0 до 54 баллов) показатель гликемического индекса.

И все мясные продукты в любом виде (отбивная, обжаренная на сковороде или гриле, запеченные или паровые котлеты, бифштекс, гуляш и тому подобное) имеют приблизительно одинаковый показатель, который составляет около 50 условных единиц. В принципе, это довольно умеренная цифра, но если руководствоваться именно такой системой планирования и составления диетического рациона, то никакой разницы между грилем и варкой одних и тех же мясных продуктов особо не наблюдается, поэтому данный выбор должен руководствоваться исключительно личными вкусовыми пристрастиями и предпочтениями.

Если же использовать популярный в настоящее время метод отделения быстрых углеводов от жиров, то лучше все-таки готовить отварное мясо, диетические качества которого позволяют употреблять его даже с такими гарнирами, как рис и паста.

Приготовление же мяса на гриле, особенно если речь идет о степени прожарки "Рар", замечательно подойдет для различных миксов и салатиков из свежих зеленых листьев и трав, а также таких овощей, как огурцы, томаты-черри и капуста всех сортов.

В этом случае обжаренное до золотистой корочки с характерными полосочками мясо нарезают крупными ломтиками и еще теплым добавляют к салатным листьям и овощам, заправленным смесью из оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса и морской соли.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ