Диетический рецепт фаршированных яиц по-французски

Диетические рецепты отличаются от обычных пониженным количеством калорий. Это достигается тем, что блюдо стоит из низкокалорийных или с минимальным количеством высококалорийных продуктов. Французы очень любят готовить яйца. Например, традиционный завтрак парижан – это яйца пашот и яйца по-бенедиктински. На праздничный стол французы часто готовят различные фаршированные яйца, добавляя туда самые разнообразные ингредиенты.

Итак, первый рецепт подходит для американской диеты, также для диеты Дюкана или иной другой подобного плана диеты. Баллы по этому блюду будут совсем низкие - порядка 10.

Для приготовления этого блюда понадобятся: яйца, низкокалорийный мягкий творог или обезжиренный натуральный йогурт плотной консистенции, укроп, руккола, соль, перец, чеснок. На 2 яйца необходимо, примерно, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 чайной ложки творога, несколько веточек укропа и рукколы, соль, перец по вкусу.

Яйца помыть и отварить в кипящей воде в течении 8-ми минут. После охладить под струей холодной воды и дать окончательно остыть. Затем яйца почистить и разрезать вдоль на две равные половинки.

Затем можно приступать к приготовлению начинки. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Укроп и рукколу измельчить либо в измельчителе, либо в блендере. В тарелку положить желтки из яиц, творог, чеснок, зелень. Все ингредиенты размять вилкой и перемешать до однородной массы. Теперь можно слегка посолить и поперчить.

Затем вся масса аккуратно чайной ложкой выкладывается в кондитерский шприц. И уже с помощью него заполняются половинки яиц. Блюдо получается и красивое, и низкокалорийное. Ккал в одном яйце всего порядка 35-40. На гарнир к нему подойдет пюре из зеленого горошка со шпинатом или овощной салат из огурцов, помидоров и болгарского перца.

Следующий рецепт можно приготовить и тем, кого не волнуют лишние килограммы и тем, кто придерживается строгого рациона. Все зависит от жирности продуктов, которые будут использованы. Для диетического рецепта все продукты берутся с пониженным содержанием жира или его нулевым содержанием.

Итак, для приготовления этого варианта яиц по-французски понадобится: 4 яйца, сыр 0%, обезжиренная сметана или натуральный йогурт (3-4 чайные ложки), 1 чайная ложка масла с пониженным содержанием жира, пол-лимона, соленый огурец, перец по вкусу.

Яйца, как и в предыдущем рецепте, отвариваются в течении восьми минут, обязательно остужаются под холодной водой (это делается для облегчения дальнейшей чистки яиц), чистятся и режутся вдоль. Желтки вытаскиваются и пока откладываются. Затем идет приготовление самой начинки. Для нее сыр трется на мелкой терке, огурец мелко режется при помощи ножа. После, сыр, масло и желтки растираются до однородной массы. К ней добавляется сметана, выдавливается сок из половинки лимона и немного перца. Все еще раз перемешивается и выкладывается в половики яиц. Подавать можно на листьях салата, украсив сверху кружочком соленого огурца.

Чтобы скорлупа яиц не растрескались при варке – необходимо в еще холодную воду добавить столовую ложку соли. Происходит небольшая химическая реакция, при которой ионы соли соединяются с молекулами скорлупы. Выражаясь обычным языком, при варке скорлупа становится крепче и не лопается.

За основу третьего рецепта фаршированных яиц по-французски взят один из традиционных рецептов этой кухни. Немного переделанное, это блюдо отлично подходит в качестве диетической пищи.

Итак, для этой фаршировки понадобятся: яйца, лук зеленый, свежий тимьян, свежая петрушка, горчица, нежирный натуральный йогурт, филе грудки индейки, перец и белый хлеб.

Грудку отварить и дать ей остыть. Затем измельчить с помощью блендера. Яйца, так же как и в первом рецепте, и отварить в кипящей воде в течении 8-ми минут. После охладить под струей холодной воды и дать окончательно остыть. Затем яйца почистить и разрезать вдоль на две равные половинки. Желтки вынуть и положить в отдельную тарелку.

Вообще, стоит оговориться, что французы обожают все приправлять зеленью. Поэтому не надо скупится на количество травы в это блюдо, тем более в зелени практически ноль ккал. Зеленый лук, тимьян, петрушку мелко порубить или измельчить с помощью блендера. Хлеб слегка подсушить и также измельчить в крошку.

Теперь все ингредиенты, кроме крошек хлеба, перекладываются в тарелку с желтками и смешиваются до однородной массы. Это можно сделать либо вручную вилкой, либо с помощью миксера. Затем масса аккуратно выкладывается в лодочки белка яиц и посыпается сверху хлебной крошкой. Далее яйца отправляются на противень и ставятся на 2-3 минут под верхний нагрев в духовом шкафу. Приятного аппетита! За счет того, что в этом рецепте используется белый хлеб, хоть и в незначительном количестве, калорийность этого блюда около 30-40 ккал на одно яйцо.

И в заключении еще один рецепт фаршированных яиц с излюбленной начинкой французов. Для приготовления этого блюда понадобится: 4 яйца, баночка печени трески, обезжиренная сметана, соль, перец, рубленая зелень (петрушка, укроп, тимьян). В оригинале вместо сметаны используется майонез, но это очень сильно повышает калорийность блюда.

Яйца приготовить также, как и в предыдущих рецептах. То есть помыть и отварить в кипящей воде в течении 8-ми минут. После, охладить под струей холодной воды и дать окончательно остыть. Затем яйца почистить и разрезать вдоль на две равные половинки. Можно с обоих концов срезать дополнительно для красоты по кружочку. Печень трески вместе с маслом, в котором она находилась, размельчить с желтками с помощью вилки. Добавить в эту массу ложку сметаны, посолить и поперчить по собственному усмотрению. Массу аккуратно выложить в кондитерский шприц и заполнить ею половинки белка. Сверху блюдо украсить зеленью. Можно подавать на стол! На гарнир подойдет запеченный картофель в мундире или отварная стручковая фасоль. Калорийность этого блюда в расчете на одно яйцо составит 35-40 ккал. Бон апетти!

Впервые фаршированные яйца начали готовить еще в 16 веке, как раз во Франции. Очень быстро это блюдо получило распространение и в других странах. Уже в начале 20-го века такая закуска была практически на каждом столе, так как в моду вошел стиль оформления праздничного стола – фуршет.

Помимо калорий в блюде, при диете очень важен и набор витаминов и микроэлементов, которые человек получает с потребляемыми продуктами. Несмотря на небольшие размеры блюда и низкую калорийность, фаршированные яйца по-французски очень хорошо утоляют чувство голода. Также в яйцах содержится незаменимый для хорошей работы организма микроэлемент железо и лецитин, а большое количество зелени дает хороший запас витамина С.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ