Диетический рецепт грибного супа-пюре

Лечебные диеты, впрочем, как и рацион питания для похудения, часто включают в себя супы-пюре. Эти поистине восхитительные варианты первого блюда, нежные, не раздражающие слизистые органов пищеварительного тракта, рекомендуют даже для меню маленьких детей.

Тем не менее, существует теория о вреде супов. Например, люди, предпочитающие раздельное питание, утверждают, что негативное влияние на функционирование органов пищеварения и состояние желудочного секрета оказывает смешивание твердой пищи и жидкой.

Грибной суп – один из наиболее любимых в России. Готовить его можно практически из любых съедобных грибов. Но, для супа-пюре идеальным вариантом станут шампиньоны. Рецепт несложен, с ним легко справится и начинающая домохозяйка. Главное, позаботиться, чтобы под рукой были все нужные ингредиенты.

Итак, для сливочного супа-пюре с шампиньонами понадобятся следующие продукты: 5 клубней картофеля среднего размера, 1000 грамм шампиньонов, 2-е средние репчатые луковки, 2-е средние морковки, 80 грамм натурального сливочного масла, 4-е столовые ложки сливок, лавровый лист, поваренная соль.

Картофельные клубни очищают и отваривают вместе с промытыми шампиньонами в подсоленной воде со специями и солью по вкусу. Затем, бульон сливают в отдельную емкость.

Грибы и картофель остужают и разминают до состояния пюре. Удобнее всего сделать это погружным блендером. Головки репчатого лука мелко шинкуют, натирают на крупной терке морковку. В разогретом сливочном масле обжаривают подготовленные овощи. Как только морковь и лук остынут, овощи взбивают блендером до однородной массы.

Далее, необходимо вскипятить сливки и смешать все ингредиенты, добавив стакан бульона. Возможно, суп получится слишком густым. По усмотрению кулинара, можно дополнительно разбавить его бульоном. Остается довести суп-пюре до кипения и подать на стол с гренками, украсив каждую порцию рубленой зеленью.

Подобные диетические рецепты служат украшением меню. Если человек использует рецепт для снижения веса, следует отказаться от сливок, заменив их бульоном, оставшимся после приготовления грибов и картофеля. Не стоит также обжаривать овощи на сливочном масле, лучше использовать растительное.

Так как в картофеле велико содержание крахмала, блюдо вряд ли будет востребовано сторонниками популярной кремлевской диеты, где нужно подсчитывать баллы в зависимости от количества углеводов. Но, в большинстве диетических направлений, суп-пюре с грибами может успешно выступать в роли основного блюда.

Супы – легкие, быстроусвояемые блюда, положительно влияющие на процесс пищеварения. Так как продукты, используемые в блюде, отвариваются, сохраняется значительное количество питательных веществ, а также, витаминов. Кстати, для супа-пюре можно приготовить все овощи в пароварке и, таким образом, обеспечить присутствие в блюде до 70 % витаминов, изначально содержащихся в ингредиентах.

Супом можно насытиться, при этом калории, поступающие в организм, не позволят набрать вес, так как питательная ценность супа намного меньше, чем второго блюда.

Даже диетологи признают факт, что длительное отваривание ингредиентов приводит к потере ценных веществ, которые переходят в бульон и частично разрушаются. Кроме того, вредными считаются мясные бульоны, которые легко всасываются кишечником. Зато, печень не справляется с повышенной нагрузкой и не успевает переработать мясной экстракт.

В результате, экстракты в виде токсических веществ попадают в кровь и разносятся по всем органам. Также, в мясе изначально присутствует достаточное количество вредных веществ, переходящих в бульон.

Это гормоны, ускорители роста, широко используемые в сельском хозяйстве при выращивании скота. Впрочем, нельзя отрицать и пользу первых блюд. Регулярное употребление супов предупреждает развитие такого заболевания, как гастрит.

Необходимы супы, в первую очередь тем, кто придерживается здорового образа жизни. Благодаря первым блюдам организм поддерживает баланс жидкости. При этом происходит нормализация артериального давления.

Для больного человека суп является незаменимой частью рациона, так не создает лишней нагрузки на пищеварительный тракт. Усвоение супа требует затраты такого же количества энергии, как и для переработки второго блюда. Но, калорий в организм поступает меньше. Следовательно, увеличивается возможность снижения веса. Недаром разработаны эффективные диеты, в основе которых находятся супы. 

В данном случае, одним из важных ингредиентов блюда являются грибы – продукт, содержащий растительный белок и практически лишенный жиров. Поэтому, шампиньоны, белые грибы, лисички и опята становятся прекрасной альтернативой постному мясу. Пищевая ценность шампиньона составляет 27 ккал, что и позволяет использовать гриб для диетического питания.

Некоторые виды грибов обладают уникальной способностью снижать концентрацию низкоплотного холестерина. В этом случае лидерами считаются, опять-таки, шампиньоны и вишенки. Стоит учесть, что основная масса питательных веществ сосредоточена в шляпке. Так что, лучше выбирать не молоденькие, а достаточно зрелые грибы.

Правда, во время термической обработки часть ценных веществ исчезает. Если грибы жарить, то полезные качества продукта будут сведены практически к нулю. Зато, приятная новость для сладкоежек, стремящихся привести фигуру к идеальным параметрам.

Грибы существенно снижают желание перекусить кондитерскими изделиями и прочими продуктами с большим количеством сахара. Сегодня диетологи советуют включать в меню блюда с содержанием грибов не реже 1-го раза в неделю.

Однако при употреблении грибов следует проявлять осторожность. Нередки случаи отравления, которые в отсутствии должного лечения способны привести к летальному исходу. Поэтому, рекомендуется использовать для приготовления супа-пюре культивируемые виды грибов.

Также, данный рецепт диетического блюда противопоказан людям с проблемами сердечно сосудистой и пищеварительной системы, с подагрой, заболеваниями почек и печени. Не следует употреблять любые блюда с грибами детям, так как в их организме пока не вырабатывается фермент, способный переварить содержащийся в продукте растительный белок.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ