Диетический рецепт курицы с картошкой в духовке

Действительно, большинство диет относятся к картошке весьма недоверчиво, считая, что продукт, насыщенный крахмалом, нельзя использовать в рационально составленном меню из-за слишком высокой калорийности и содержания легко усвояемых углеводов.

На самом деле картошка с курицей в духовке не так страшна, как ее описывают современные диетологи, используя правильный рецепт, можно значительно снизить калорийность блюда и периодически лакомиться запретным кушаньем. Курица с картошкой в духовке считается прекрасным выбором, если готовить исключительно куриную грудку, содержащую минимальное количество животных жиров. Зато, в курином филе высоко количество белка, фолиевой кислоты, ниоцина и рибофлавина, и в запеченном виде грудка – наиболее полезный продукт, подходящий почти для любой диеты и прекрасно сочетающийся с прочими компонентами. Калорийность белого мяса курочки невысока – всего 112 килокалорий на 100 грамм веса, зато, калорийность достаточно жирных бедрышек превышает этот показатель почти в 2 раза. Чтобы сделать блюдо еще ценнее и максимально снизить калорийность, необходимо снять с грудки кожицу, и удалить кости, которые при готовке дают лишний жир.

Тем не менее, приготовление куриного филе в духовке имеет некоторые особенности, без соблюдения которых можно испортить блюдо и лишить его нежного вкуса. Например, стоит учитывать, что отбивное мясо курочки получается намного суше, поэтому рекомендуется запекать такие кусочки в рукаве или пергаменте, а также используя панировку, предотвращающую вытекание сока. Если хочется приготовить по-настоящему низкокалорийное блюдо, нельзя филе в духовке запекать при высокой температуре или применять гриль. Растительное масло – еще один ингредиент, от которого рекомендуется избавиться, так как его присутствие повышает калорийность, а температурная обработка провоцирует выделение из природного жира канцерогенных веществ.

Это не единственные способы снижения калорийности и повышения полезности блюда – не менее важно сократить употребление соли, по возможности применяя больше специй, таких, как лимонный сок, паприка, орегано, готовых комбинаций приправ.

В смеси пряных трав и лимонного сока следует всего на 2 часа замариновать кусочки нежнейшего куриного филе, плотно прикрыв емкость полиэтиленовой пленкой, чтобы оно впитало в себя изысканные ароматы и пропиталось вкусом любимых специй.

Картофель с курицей в духовке можно запекать в одной форме, однако в этом случае овощные клубни невольно впитают в себя сок, выделяемый филе и станут намного калорийными. Поэтому лучшим решением будет приготовление блюд в разных формах или подача к уже запеченному в духовом шкафу куриному филе отдельно отваренного картофеля.

Если решено готовить ингредиенты вместе, желательно прогреть духовой шкаф до 160-170°С, что, несомненно, увеличит время готовки, но сделает блюдо полезнее. В чистый противень, предварительно смазанный водой, а не растительным маслом, выкладывают промаринованные кусочки куриного филе, а вокруг размещают картофель, нарезанный приблизительно одинаковыми по размеру дольками. Специальную форму для запекания отправляют в духовой шкаф на 35-40 минут, но пару раз нужно будет вынуть блюдо и подлить в емкость немного воды, чтобы ингредиенты пропекались, но не жарились. В результате получится нежное непересушенное филе, подрумяненное сверху, и кусочки запеченного картофеля, не пропитанного животными или растительными жирами. Перед подачей к столу блюдо украшают свежей зеленью, кроме того, можно поставить соевый соус, прекрасно заменяющий соль, а также молотый перец, отлично сжигающий жиры. Можно на этом успокоиться и приступать к запеканию ингредиентов в духовке, так как практически все нюансы для снижения калорийности уже соблюдены.

Калорийность курицы в духовке не повысится, если сделать рецепт оригинальнее, используя дополнительные ингредиенты: овощи, интересные соусы, сыр с низкой жирностью. Например, в праздничные дни можно приготовить блюдо, обильно сдобрив куриное филе горчично-ягодным соусом, для которого потребуется стакан свежей малины и ежевики, молотый черный перец, 2 чайные ложки натурального меда и 1,5 столовые ложки горчицы. Ягоды тщательно перетирают и смешивают с медом и горчицей, а затем, натирают подготовленной массой куриное филе и оставляют его в покое буквально на полчаса.

Чтобы при запекании в духовом шкафу горчично-ягодный соус не пропитал ломтики картофельных клубней, рекомендуется каждый кусочек курочки, пропитанный изысканным соусом, сначала обвалять в кукурузной муке, а потом уже выложить в форму.

Конечно, часто готовить куриное филе с картошечкой не следует, все-таки при диетическом питании стоит отдавать предпочтение низкокалорийным овощам, в которых отсутствует крахмал. Но иногда можно побаловать себя невероятно вкусным и ароматным блюдом, эффективно снизив количество калорий использованием несложных кулинарных секретов.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ