Диетический рецепт лосося с подливкой из огурца

Диетические рецепты разных народов мира издавна включают в себя рыбу, пользу которой в рационе человека трудно переоценить. Несмотря на то, что рыба – это низкокалорийный продукт, она очень питательна и богата витаминами и микроэлементами, без которых человеческий организм не может работать нормально.

Это витамины A, D, E, железо, йод, фосфор, кальций, а также магний, цинк, селен – просто кладезь полезных веществ! В большей степени это относится в морской рыбе, она гораздо полезнее речной и озерной, хотя и в такой рыбе есть своя прелесть и польза. Большинство диетических рецептов за основу берет все-таки морскую рыбу, например, лосось.

Еще недавно эта рыба была дорогим дефицитом, сегодня приобрести хороший лосось не составляет труда, и цена стала гораздо доступнее. Врачи приписывают лососю замечательные свойства: он нормализует деятельность нервной системы, повышает иммунитет, замедляет процесс старения, положительно воздействует на остроту зрения.

Незаменим лосось и в борьбе с лишним весом, хотя кому-то может показаться странным, что блюда из такой жирной рыбы могут быть диетическими. Однако аминокислоты, содержащиеся в лососе, ускоряют обмен веществ, улучшают работу щитовидной железы, пищеварения, а значит, препятствует отложению жира и следствию этого процесса – целлюлиту. Конечно, и из лосося можно приготовить отнюдь не диетическое блюдо, если сделать очень острый или сладкий маринад, соус, положить слишком много масла (одна столовая ложка растительного масла на сковороде или в сотейнике увеличивает калорийность блюда на 60 ккал) .

Прекрасное блюдо для следящих за своей фигурой и здоровьем – «Лосось с подливкой из огурца». На четыре стандартных порции необходим следующий набор продуктов: три средних огурца, четыре кусочка филе лосося, пучок укропа, петрушки и другой зелени по вкусу хозяйки, 80 мл 35% сливок, 80 гр. обезжиренного йогурта, половинка лимона, горчица, соль и перец по вкусу.

Рецепт очень прост и не занимает много времени. Кусочки рыбы натираем солью, смесью перцев и оставляем на несколько минут мариноваться. Для рыбного филе подойдет любой диетический способ приготовления: можно довести лосось до готовности на пару, можно запечь в духовке минут 10 при температуре 230-250 гр Цельсия или на гриле.

Все эти способы не требуют дополнительного масла или жира для приготовления. Духовка предпочтительнее в том смысле, что про поставленный в нее лосось можно забыть до сигнала таймера: не надо переворачивать, не нужно следить за готовностью, бояться, что кусочек подгорит или развалится при переворачивании.

Еще один интересный и оригинальный способ приготовления лосося совершенно без масла и других, утяжеляющих «баллы блюда» ингредиентов – тушение в винном соусе. Нужно взять два стакана сухого белого столового вина, два стакана воды, столовую ложку нежирного куриного бульона, укроп, перец горошком, лавровый лист, черешок сельдерея. Все это смешиваем в глубокой сковороде, выкладываем кусочки рыбного филе и тушим 10 минут. При этом способе лосось будет более сочным. Можно не бояться, что в рецепте присутствует вино. Алкоголь выпарится, оставив чуть заметный аромат винограда, поэтому блюдо вполне можно есть и детям, и беременным женщинам.

Соус – немаловажный элемент любого рецепта. Несмотря на то, что мясо у лосося очень нежное, его легко пересушить. Но даже если эта неприятность случилась, с огуречным соусом никто из сидящих за столом не заметит недостатков. Огуречный соус – последний штрих мастера. Это замечательная заправка, которая подчеркнет достоинства рыбы и не увеличит калории блюда, что немаловажно для диетической кухни. Ведь огурец состоит на 95% из воды. Несмотря на это, в его составе присутствует кремний и калий, эти вещества поддерживают здоровье и тонус кожи, блеск и силу волос. В огурце много и других полезных веществ, например, кофейная и фолиевая кислота, которые так необходимы человеку. Огурец очищает организм от токсинов и способствует омоложению. При выборе огурцов для приготовления лосося в огуречном соусе, как и для любого другого рецепта, надо помнить, что грунтовые огурцы гораздо полезнее выращенных в теплице.

Для приготовления соуса огурцы необходимо натереть на мелкой терке. Если огурцы не очень молодые, то кожуру лучше срезать, оставив только мякоть. Укроп или любую другую зелень мелко режем, добавляем очищенный и измельченный чеснок, сливки, йогурт и хорошо взбиваем венчиком или в блендере. Потом добавляем горчицу, сок половинки лимона и взбиваем еще раз.

Осталось только подать лосось на стол, обильно полив филе соусом и сервировав тарелки кружочком лимона, свежей зеленью. Получилось классическое, изысканное, очень вкусное и полезное блюдо, за которое скажет спасибо и талия, и здоровье, и настроение, так как лосось является еще и природным антидепрессантом.

Морскую рыбу нужно есть хотя бы два раза в неделю, а рецепт приготовления лосося с огуречным соусом может разнообразить меню самого требовательного гурмана. Если же учесть всю пользу этого блюда для здоровья, то его ценность сложно переоценить.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ