Диетический рецепт майонеза для программы "Худеем правильно"

Темпы жизни в городе давно и прочно приучили всех к фаст-фуду и быстрым перекусам различными калорийными блюдами вроде гамбургеров, беляшей и шоколадок. Но как редко мы задумываемся, что же готовим дома и из каких продуктов? Абсолютно то же самое!

Покупая полуфабрикаты: пельмени-вареники-блинчики, замороженную пиццу, приготовляя на перекус себе/мужу/ребёнку бутерброды со сливочным маслом (которое чаще является спрэдом) или майонезом и копчёной либо варёной колбасой, мы потребляем тот же фаст-фуд, только завёрнутый в этикетку «домашней пищи».

Но такую еду никак нельзя назвать здоровой, и её употребление не оправдывает даже то, что у современных людей максимально сократилось время на домашние хлопоты. Да, прогресс освободил хозяйкам и хозяевам большое количество времени, но и потребовал его взамен немало, поскольку эти блага надо оплачивать.

Так что же делать, если хочется не только вкусной, но ещё и здоровой, полезной пищи, употребление которой пойдёт не только во благо организму, но и не оставит следов на талии/бёдрах? Ответ прост: заменять привычные покупные продукты, приготовленными собственноручно, и стоит отметить, что много времени это ни у кого не отнимет.

Допустим – майонез, что мы видим на упаковке производителя одной из популярных марок? Продукт высококалорийный, жирный, с использованием эмульгаторов, яичного порошка и проч., и проч., и проч. Является ли этот продукт полезным? Весьма сомнительно. Но он уже так прочно вошел в нашу кулинарию, что отказаться от его применения – просто немыслимо. Выход один – использовать диетические рецепты приготовления майонезов и соусов, кстати, очень вкусных и полезных.

Для приготовления домашних майонезов используется растительное масло – рафинированное подсолнечное или оливковое. Яйца (куриные, перепелиные, цесарки) желательно брать домашние, но подойдут и купленные в магазине; горчица, уксус или лимонный сок, соль, сахар. Можно использовать для придания оригинального запаха и вкуса пряные травы или чеснок.

Легче всего взбить майонез миксером или в блендере, но на крайний случай подойдёт и обычный венчик. Только следует учитывать, что для эмульгирования следует взбивать яично-масляную смесь достаточно активно.

В итоге получается настоящий жирный майонез отличного вкуса и качества, но… не диетический. Подсчитывая калории и жиры можно убедиться, что этот соус, пусть и очень полезный с точки здорового питания, абсолютно бесполезен при диетах или для того, кто бережет фигуру. Выход один: на основе домашнего майонеза готовить вкуснейшие соусы и заправки для салатов и первых блюд, которые не менее вкусны, а главное, если худеем правильно – гораздо менее калорийные, чем основа.

Итак, берём посуду: лучше всего подойдёт (если взбивать вручную) пол-литровая стеклянная банка или глубокая, но не широкая миска. Нам понадобиться: два желтка и один белок, чайная ложка острой или французской горчицы, чайная ложка уксуса или сока лимона, щепоть сахара и соли, триста грамм масла. Одно яйцо вместе с солью взбиваем в пену, и, не переставая взбивать, тоненькой-тоненькой ниточкой начинаем вливать масло. После того, как использовали примерно треть масла и начал получаться равномерный по густоте соус, вводим второй желток, взбиваем, после чего добавляем нашу горчицу и уксус/сок, а так же сахар. После того, как всё равномерно вымешано, доливаем остальное масло, продолжая активно взбивать.

Для летнего салата из овощей будет замечательной такая заправка. Одна часть майонеза, две части обезжиренного кефира или ряженки, свежая зелень (молодой укроп, зелень лука, петрушка, базилик) – всё складывается в чашку блендера или миксера(зелень предварительно надо порезать) и взбивается. Полученной смесью заливаются овощи, можно добавить для остроты щепотку чёрного перца свежего помола или паприки – и салат готов. И главное – никакой диетический майонез с низкой жирностью, по вкусу, пользе и низкокалорийности с этой заправкой не сравнится! Однако следует учитывать, что такой соус относится к быстро портящимся продуктам: хранить его можно только в холодильнике и не больше недели, если был использован свежий кефир.

Есть и другие заправки, которые можно использовать не только для первых блюд и салатов, но и для приготовления бутербродов, запекая в духовке мясо и рыбу. Так, для придания пикантности мясным блюдам очень интересен соус из огурцов, прованских трав и майонеза. При желании майонез можно заменить сливками и соком лимона. Надо взять два-три средних огурца, очистить от кожуры (чтоб соус не горчил), перемолоть в блендере, добавить майонез или сливки, лимонный сок, орегано, базилик, тимьян – соус готов. Для придания большей оригинальности, можно порезать в соус немного огурца тонкими пластинками или небольшими кубиками.

К овощам и рыбе отлично подойдёт такая заправка: в равных частях берётся горчица (дижонская или французская), майонез и нежирный йогурт (можно заменить кефиром). Йогурт стоит брать без фруктовых добавок, не сладкий. Любителям чеснока можно добавить натёртый зубчик или два. Всё смешивается, добавляется столовая ложка сока лимона – и можно подавать к столу. Будет очень вкусно, если в соус добавить порубленную зелень укропа.

Итак, диетический майонез, а точнее соусы на основе вкусного и полезного домашнего майонеза – не миф, а вполне обыденная реальность. Для тех, кто следит за фигурой и просто хочет питаться правильной и здоровой пищей, подобные заправки – настоящее спасение.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ