Диетический рецепт салата "Цезарь" с курицей

Придумал знаменитый салат Цезарь американец родом из Италии более ста лет назад. Салат Цезарь с курицей сразу же обрел популярность, а рецепт разлетелся по всему миру и актуален по сей день. Однако все чаще рецепт салата Цезарь с курицей изменяют с целью снизить калорийность блюда.

Изначально в рецептуру салата Цезарь входили следующие ингредиенты: листья салата, перепелиные яйца, сухарики (крутоны), обжаренная курица или свинина, помидоры черри, сыр Пармезан и оригинальная заправка из оливкового масла, Вустерширского соуса, уксуса, лимонного сока. Современные гурманы не устают экспериментировать с ингредиентами для салата, используя все новые компоненты, такие как каперсы, анчоусы, различные виды мяса, бекон, морепродукты и прочие.

Что касается питательности салата Цезарь, то назвать его низкокалорийным вряд ли кто-то осмелится. Основную долю калорий содержат не сами ингредиенты, а заправка, содержащая много масла. Как известно калорийность оливкового масла превышает 900 ккал/100 г, соответственно, даже в сочетании с овощами и постным мясом такой соус неизменно делает блюдо очень питательным. В зависимости от размера порции и ингредиентов, в одной порции салата Цезарь может содержаться от 200 до 700 ккал.

В России в качестве заправки для Цезаря частенько используется майонез, что объясняется невероятной популярностью этого соуса в стране. Между тем, итальянцы или французы сочли бы актом вандализма использование такой заправки для любимого салата. Любят наши соотечественники и добавлять совсем неожиданные ингредиенты – консервированные ананасы, орехи, грибы. Безусловно, этот салат не может содержать таких продуктов, в противном случае – это уже не Цезарь.

Так можно ли побаловать себя любимым салатом во время диеты или он под запретом? Специалисты утверждают - приготовив салат по диетическому рецепту, можно значительно уменьшить его питательность и употреблять без вреда для фигуры.

Для приготовления такого салата потребуются следующие ингредиенты:

- куриная грудка 1 шт.;

- листья зеленого салата 400 г;

- сыр с низким содержанием жира 50 г;

- яйца перепелиные 3-4 шт.;

- ржаные сухарики круглой формы 60г;

- лимон ½ шт.;

- оливковое масло 50 мл;

- дижонская горчица 1 ст. л.;

- чеснок 2-3 зубчика;

- уксус бальзамический ½ ч. л.;

- помидоры черри 6 шт.;

- смесь прованских трав 1 ч. л.;

- соль по вкусу.

Приготовление диетического Цезаря стоит начать с приготовления мяса. Куриную грудку нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать тонкими пластинками. На раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте курицу до румяной корочки, немного посыпав солью. Больше солить блюдо не понадобится, ведь соль потребление соли при диете должно быть сведено к минимуму. Можно добавить еще немного соли лишь в соус.

Сухарики для салата предпочтительнее использовать ржаные, а не из белой муки. Можно купить их в магазине - с различными вкусовыми добавками, а можно сделать самостоятельно. В этом случае необходимо нарезать тонкими ломтиками хлеб, обрезав корочку, а затем подсушить в духовке.

Теперь нужно сварить 3 яйца. Перепелиные яйца варятся быстрее, чем куриные – достаточно подержать их в кипящей воде 5 минут, а затем залить холодной водой и почистить, когда они остынут. Для салата перепелиные яйца разрезают пополам или на четвертинки.

Листья салата промыть под проточной водой, отрезать от стебля и обсушить на бумажных полотенцах. Затем листы рвут руками на несколько частей и выкладывают на порционные широкие тарелки плоской формы.

Помидоры черри помыть, разрезать пополам. Сверху салата на порционную тарелку нужно выложить остывшее мясо, а сбоку разложить помидорки черри и яйца.

Теперь нужно приготовить заправку. Оставшиеся сырые яйца разбейте в стакан с кипятком, оставьте на минуту. Затем извлечь свернувшиеся белки и желтки и переложить в миску. Из лимона выдавить сок. Сыр натереть на крупной терке. С помощью блендера смешать соус из яиц, лимонного сока, очищенного чеснока, сыра, горчицы, уксуса, вустерширского соуса. Добавить оставшееся оливковое масло и снова взбить до образования однородной консистенции. Полученный соус внешне должен напоминать сметану. Посыпать соус смесью трав и солью при необходимости. Осталось полить салат соусом сверху и посыпать сухариками. Стоит отметить, что в оригинальном рецепте используются сухарики из белого багета, подсушенные в духовке. В низкокалорийном варианте они заменяются ржаными сухариками, которые чуть менее калорийны и гораздо менее вредны для фигуры. Диетический Цезарь с курицей готов. Калорийность полученного блюда составляет около 250-300 ккал на 100 г.

Существует еще более низкокалорийный рецепт салата Цезарь с курицей, но важно учесть, что за счет снижения питательной ценности ингредиентов немного снизятся и вкусовые качества закуски. Итак, чтобы еще больше «облегчить» энергетическую ценность, можно куриную грудку отварить в воде, исключив этап обжарки в масле. Долю салата и помидоров стоит увеличить, чтобы «разбавить» калорийность полученного блюда. Экспериментировать с соусом следует осторожно. Уменьшив долю масла можно потерять нужную консистенцию. Если калории в салате нужно свести к минимуму, возможно, стоит добавить меньше соуса. Крайний вариант – приготовить соус из обезжиренного йогурта с добавлением горчицы, чеснока, зелени и приправ. Такой состав будет содержать минимум калорий, но настоящий соус для Цезаря будет напоминать лишь отдаленно.

Если времени на приготовление соуса нет, можно купить в магазине готовый кисло-сладкий Вустерширский соус и заправить им салат. А вот майонез использовать не стоит, он слишком калорийный. Легкий майонез также не подходит – такой соус не обладает тем вкусом, что необходим для данного салата.

В период диеты так сложно отказаться от любимых блюд, которые могут навредить фигуре. Классический салат Цезарь - яркий пример вкуснейшей и высококалорийной закуски, вызывающей аппетит. Воспользовавшись определенными хитростями, его можно готовить и употреблять даже во время диеты.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ