Диетический рецепт свинины в подливке из яблок и коньяка

Да, свинина считается жирным мясом. Но и у нее можно выбрать нежирный кусочек и приготовить прекрасное блюдо. Но сочетать его лучше с овощами и фруктами. Это понижает общую калорийность блюда и делает диетическим. Дополненное соусом на коньяке, приготовление свинины, станет вкуснее и оригинальнее!

В состав свиного жира входит этакая арахидоновая кислота. И в нашем организме она присутствует: и в сердечной мышце, и в каждой клеточке, и в мембране каждой нашей клетки! Эта кислота нам нужна для улучшения холестеринового обмена: поэтому не стоит категорически отказываться от свинины.

Многие женщины ищут диетические рецепты по всему интернету, пропуская, конечно, блюда из свинины. А зря они это делают: ведь свинина, если убрать жирные прослойки, становится абсолютно диетической! Это мясо легко усваивается, содержит витамины, белки. Снимается ведь шкурка с курицы, для ее обезжиривания. То же и со свининой: следует выбирать нежирные куски и включать в диетические рецепты. А что свиной жир, насколько он вреден? И тут "облом": свиной жир приносит организму и сосудистой системе гораздо меньше вреда, чем говяжий.

В нем меньше содержится холестерина, чем в сливочном масле и говяжьем жире. В свинине содержится линолевая кислота и витамин А, так нужные нашему организму. Поэтому, следует купить кусочек свиной вырезки и приготовить из него прекрасное блюдо. Чтобы приготовить свинину с яблоками и коньяком на двоих, требуется небольшой кусок мяса, около 300 гр. Разрезать пополам поперек волокон, каждый кусок поперчить и посолить, помазать оливковым или подсолнечным маслом. Дать немного постоять и начинать жарить на сковороде.

Масло можно не добавлять: достаточно того, что оно есть в маринаде. Свинину следует обжаривать по 10 минут с каждой стороны. Одно яблоко помыть, разрезать пополам и вычистить серединку. Нарезать на тонкие долечки и залить 20 гр. коньяка, дать постоять, пропитаться. Из сковороды вынуть готовое мясо на тарелки, а в ней обжарить одну луковицу, нарезанную полукольцами. Когда лук подрумянится, вылить на сковороду яблоки с коньяком, добавить чайную ложку меда и один болгарский перец, нарезанный соломкой. Надо немного подождать, дать возможность уйти алкоголю, а затем накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности.

Мясо на тарелках полить горячим соусом, украсить овощами и посыпать зеленью. Порция такого блюда, приблизительно, равна 750 ккал - это конечно многовато. Но ее можно уменьшить, если выбрать кусок нежирной свинины, калорийность которой наполовину меньше и общий показатель блюда снижается до 430 ккал. А еще часть ингредиентов, такие как мед, можно вообще убрать, если цель - диета. Можно посмотреть по таблице, какие баллы соответствуют выбранным продуктам. И выбрать себе то, что соответствует данному моменту питания: если это период "сидения" на диете.

Что еще можно придумать к нежирной свинине? Какой - нибудь интересный соус или еще один способ приготовления мяса с яблоками и коньяком. Многие хозяйки и просто любители вкусно поесть, готовят к мясу карамельный соус: его можно подавать не только к свинине, но и к курице и говядине.

Как приготовить карамельный соус? Для этого берется 30 гр. воды, выливается в маленькую кастрюльку, туда же и 20 гр. сахара. Все доводится до кипения и варится до коричневого цвета. Затем кастрюлька снимается с огня и в нее добавляется 10 гр. уксуса и 20 гр.коньяка. Все хорошенько перемешивается. Если карамель застыла, то можно немного подогреть. Соусом поливают мясо и запекают в духовке. Мясо можно использовать любое. Желательно постное, чтобы в сочетании с соусом не повышать калории.

Еще один рецепт приготовления свинины с яблоками: 2 - 2,5 кг свиной вырезки, порезать на порции, посолить, посыпать перцем, полить маслом и дать немного постоять. На сковороде обжарить каждый порционный кусок с двух сторон и складывать на противень. Две большие луковицы, нарезанные полукольцами, обжарить на этой же сковороде, до золотистого цвета.

Перед тем как вливать коньяк, сковороду следует снять с огня. Влить в лук 150 гр. коньяка и хорошо вымешать. Добавить 1,5 - 2 стакана яблочного сока, лавровый лист, 2 столовые ложки яблочного уксуса, соль, перец, немного горчицы. Все перемешивается - соус готов. Берутся 5 яблок, вырезаются серединки, нарезаются на средние дольки и раскладываются на противне на мясо и между - повсюду. Сверху все это заливается соусом, закрывается фольгой и ставится в разогретую духовку, на два часа. За 15 минут до готовности, фольга снимается, чтобы мясо и яблоки подрумянились. Прекрасное блюдо, красивое и вкусное.

Конечно, если человек боится поправиться, то следует подсчитывать количество ккал каждого блюда и продукта. Стоит обратить внимание на рекомендации диетологов, особенно - финских. Чтобы не морочить себе голову расчетами и заглядыванием в таблицы, они предложили правильно распределять продукты на тарелке. По их рекомендации тарелка наполовину наполняется овощами: либо нарезанными, либо в виде салата. Вторую половину тарелки тоже разделить пополам: на одну четверть положить гарнир, на вторую - кусок нежирного мяса.

Такое распределение продуктов или такой сбор продуктов на тарелке поможет правильно питаться. И не задумываться над количеством съеденных калорий. Такой принцип диетического питания называется "модель тарелки". Такую модель можно съедать два раза в день. Не рекомендуется использовать майонез - это уже не диетическое питание. Не стоит и брать тарелку, размером с поднос! Гарнира на ней должно быть не более 150 гр., а мяса - не более 120 гр. Овощи - это главная составляющая модели тарелки. Можно позволить любое мясо: и свинину, и говядину, но следует не забывать о количестве.

Интересно, что в "Ветхом Завете" употреблять свинину человеку запрещено: животное парнокопытное, но не жвачное. В "Новом Завете" по этому поводу указаний нет. Мусульмане и иудеи следуют предписаниям Библии. А что делать индусам, ведь корова - это святое животное для них! Индусы, те из них, кто не вегетарианцы - благополучно поедают свинину!

Хочется повторить известную фразу: не делайте из еды культа! Но и не надо забывать о ней: питаться правильно и разнообразно. Надо получать удовольствие не только от поедания , но и от приготовления еды: придумывать и готовить диетические рецепты.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ