Приготовление диетических юлюд: ароматный тушеный лосось

Современный ритм жизни требует от человека постоянной активности, бодрого самочувствия, свежего внешнего вида. От состояния здоровья и хорошей физической формы подчас зависит продвижение по карьерной лестнице, достижение определенных целей в учебе и в личной жизни.

Все это, безусловно, зависит от правильной системы питания. Причем, желательно, чтобы ежедневный рацион был максимально насыщен полезными веществами при невысоком содержании калорий. Ведь не секрет, что недостаток физической активности, присущий в наше время многим профессиям, приводит к излишнему весу, который тянет за собой целый «шлейф» болезней. Соответственно, многие сейчас ищут именно диетические рецепты приготовления блюд из хорошо известных продуктов, так как от способа обработки в значительной мере зависит финальная калорийность.

Прекрасным диетическим продуктом является рыба. Она предусматривается практически в каждой программе рационального питания. И это вполне оправданно. Рыбные блюда содержат массу полезных веществ, которые трудно или даже невозможно получить с другими продуктами. Одним из распространенных сейчас в продаже видов рыбы является лосось дальневосточный. Эту рыбу можно отлично приготовить разными способами, в том числе, с учетом диетических требований.

Филе лосося богато незаменимыми жирными кислотами Омега-3, которые регулируют процесс расщепления жиров в организме человека и, тем самым, отчасти способствуют похудению. Также в этой рыбе содержится целый спектр витаминов и минеральных веществ, количество которых в готовом блюде также будет зависеть от способа ее обработки.

Что касается диетического характера приготовления, то уже всем известно, что любимые многими жареные блюда по калорийности значительно превышают первоначальные продукты за счет добавления жиров. Также существенное увеличение калорий дают всяческие соусы и заправки.

Настраиваясь на здоровое питание, любой человек должен учитывать, что наиболее полезными способами обработки для рыбы, и в том числе лосося, будет приготовление на пару, запекание или приготовление на гриле. Тушение также позволяет максимально сохранить пищевую ценность без значительного увеличения калорийности.

Кстати, постоянное употребление блюд из лосося существенно снижает содержание холестерина и содействует нормализации кровяного давления. Также, согласно исследованиям, у людей, включающих лосося в рацион, повышается эффективность работы мозга.

Для диетического приготовления блюда из тушеного лосося на 4 порции потребуются такие продукты:

- филе лосося весом 400 граммов;

- 200 граммов шампиньонов;

- половина лука-порея;

- 2 стол. ложки сметаны, жирностью 10%;

- 1 стакан воды;

- по 1-ой чайной ложке лимонного перца и масла растительного;

- соль можно добавить по собственному желанию, буквально, щепотку, так как филе лосося вообще-то само по себе имеет солоноватый вкус.

Филе следует разделить на четыре порции, поперчить, если хочется (но вряд ли требуется) - посолить и выложить в подходящую форму для запекания. Отдельно приготовить соус из грибов. Для него надо нарезать лук-порей кольцами , грибы измельчить по вкусу, и все вместе пассеровать в масле, буквально, несколько минут. Затем добавить воду и сметану, размешать и практически сразу снять с огня.

Далее подготовленным соусом залить филе и тушить в духовке 10-15 минут при 200° С.

При данном методе приготовления баллы каждой порции блюда будут равны четырем, содержание жира – 9 граммов, калорийность – 250 ккал.

Для тех, кто не имеет времени, чтобы заниматься приготовлением, но также заинтересован в диетическом питании, можно порекомендовать рецепт тушеного лосося специями, приготовленного в мультиварке. Для его приготовления на 4 порции понадобится:

- 400 граммов филе;

- 5 горошин горького перца;

- 1 горошина душистого перца;

- 1 бутончик гвоздики;

- несколько листьев лаврового перца;

- соль – по желанию.

Филе разрезают слоями. Полученные слои укладывают в мультиварку, пересыпая их перцем, горошинами, лавровым листом. Затем мультиварку ставят на режим «Тушение» и включают на полтора часа.

В данном блюде вообще отсутствует масло. Поэтому в каждой стограммовой порции будет всего лишь 202 ккал, так как тушится рыба в собственном соку.

К слову сказать, специи в данном рецепте можно использовать и другие. В зависимости от вкусов и предпочтений это могут быть укроп и петрушка, кориандр, сельдерей, а также морковь и лук-порей.

В случае приготовления тушеного лосося калории блюда будут зависеть от добавок, которые используются. Тем, кто очень бдительно следит за калорийностью рациона, необходимо отдельно учитывать каждый дополнительный компонент соуса или маринада.

Сам процесс тушения можно считать промежуточным между варкой и жарением. Вареная рыба низко калорийна, но много веществ переходит в бульон. Жареная – более вкусная, но добавляются калории масла. А тушение удачно сочетает «плюсы» этих способов, практически исключая их «минусы».

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ