Диетический салат для похудения из капусты броколли

Одной из разновидностей цветной капусты является брокколи. Полезных свойств в ней гораздо больше, чем в обычной капусте. Так, она почти в два раза больше содержит в себе белков и минеральных солей, гораздо больше витаминов, и особенно аскорбиновой кислоты.

Так, всего лишь в одной порции брокколи содержится дневная норма железа, йода и витамина С. И чем темнее соцветия, тем больше в них питательных веществ.

В среде диетологов эта разновидность капусты считается одним из "антицеллюлитных" продуктов. Так, содержащийся в ней калий способствует регулированию содержания в организме воды, медь упрочняет и повышает эластичность кожи, цинк обогащает кожу коллагеновыми волокнами. В числе прочего брокколи способна выводить из организма шлаки и вредные вещества.

Еще одно ранее не известное свойство этого овоща – в брокколи, как и в брюссельской капусте, содержится целая вереница полезных фотохимических комбинаций веществ, в том числе и индолов. Индолы снижают в несколько раз опасность возникновения рака. А фитосоединения способны сохранять свои полезные свойства как в сырых овощах, так и в отваренных или замороженных продуктах. Но, к сожалению, при термической обработке теряется 50% витамина С. Так что целесообразнее эту капусту тушить или готовить в пароварке.

В своем составе брокколи имеет целый ряд физиологически активных соединений, которые позитивно влияют на организм людей, страдающих от сердечной недостаточности или нервными расстройствами. Также употребление в пищу спаржевой капусты защищает от наступления преждевременной старости.

Кроме головки очень полезными являются и проростки брокколи. Они содержат большое количество сульфорафана. Употреблять в пищу их можно так же, как и другие пророщенные зерна. Для этого необходимо вымыть семена брокколи, завернуть в кусочек влажной тряпки. Через несколько дней начнется прорастание семян, и их можно будет употреблять в пищу.

Многие диетологи настоятельно рекомендуют людям, стремящимся сбросить свой вес, употреблять в пищу блюда с брокколи. Она к тому же совершенно низкокалорийна – так, в ста граммах брокколи содержится всего 28 килокалорий.

Чтобы приготовить диетический салат из капусты, понадобится полкилограмма брокколи, один огурец, пара морковок, пучок зеленого лука, масло для заправки, лимонный сок и специи по вкусу и согласно рекомендациям диетолога.

Брокколи с морковью необходимо отварить. Морковку измельчают на крупной терке, капусту же нужно порезать на небольшие кусочки. Огурец нарезается тонкими ломтиками, лук необходимо разделить на тонкие перья. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и лимонным соком. Можно добавить по вкусу немного зелени - в частности, листьев салата. Питательный и низкокалорийный салат готов!

Конечно, следует тщательно подбирать продукты перед употреблением. Так, соцветия должны быть небольшие, свежие и молодые.

В пищу также употребляют и молодые листья спаржевой капутсы. По пищевой ценности они приравниваются к шпинату.

Чем же хорош салат из брокколи диетический? В салатах брокколи можно употреблять и в сыром виде, главное - чтобы соцветия были молодыми. Для приготовления салата понадобится 200 грамм сырой брокколи, пара кисленьких яблок средней величины, горсть изюма, сок половины лимона и половины апельсина, чайная ложка жидкого меда, горсть миндаля, который необходимо предварительно замочить на ночь.

Брокколи необходимо тщательно вымыть и разобрать на мелкие соцветия. Кочерыжку и стебель капусты ни в коем случае не нужно выбрасывать - их тоже нужно добавить в салат. Яблоки нужно нарезать пластинами средней толщины. Миндаль предварительно мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, заправить соком лимона и апельсина, добавить мед. За неимением миндаля можно использовать грецкие орехи, но они в предварительном замачивании не нуждаются. Мед можно заменить нектаром агавы. Вот и готов салат!

Если сочетать брокколи с соусом, она может стать самостоятельной закуской или основой для салата-коктейля.

Диетический салат для похудения из замороженной брокколи. Салат будет очень вкусным и нежным. Для его приготовления понадобится два четырехсотграммовых пакета со спаржевой капустой, один болгарский перец, средней величины лимон, горчица, немного зелени. По вкусу можно добавить немного сахарозаменителя. Если условия диеты позволяют, можно добавить соль и перец.

Брокколи необходимо разморозить и бросить в кипящую воду на пару минут. После этого отбросить ее на дуршлаг и дать стечь воде. Перец необходимо нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления соуса нужно натереть на мелкой терке цедру лимона, добавить к ней лимонный сок, горчицу и сахарозаменитель. Затем мелко нарезать лучок и добавить его к капусте и сладкому перцу. Перемешать тщательно все ингредиенты, залить соусом - и салат готов. Перед подачей на стол лучше дать блюду некоторое время настояться в холодильнике.

Однако процесс приготовления капусты брокколи имеет несколько особенностей и хитростей. Так, наибольшую пользу этот овощ приносит в сыром виде. Поэтому в целях профилактики многих заболеваний и для похудения лучше всего готовить ежедневно салаты из сырой брюссельской капусты. Любая обработка способна снижать полезные свойства овощей. Но нужно учитывать, что в сыром виде можно употреблять только молодые соцветия.

Если овощ уже не можно назвать молодым, лучше всего приготовить его на пару. Пар деликатно воздействует на полезные вещества, находящиеся в составе спаржевой капусты. И вообще, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств, поддавать термической обработке овощ лучше не более пяти минут.

В плане противопоказаний брокколи можно назвать чудо-овощем! Она практически их не имеет, если не считать индивидуальную непереносимость. Ее можно употреблять всем группам населения разных возрастов. Что характерно, наиболее ценным и питательным пюре для грудничков является именно из спаржевой капусты.

При выборе брокколи в магазине следует обращать внимание на следующие моменты. Так, овощ должен быть твердым и плотным, цвет его должен варьироваться от лилового до темно-зеленого. Следует внимательно изучить бутоны – они должны быть плотно закрытыми. Овощ можно назвать перезревшим, когда его бутоны уже приоткрыты и слегка желтоваты. Естественно, что на кочане не должно быть никаких повреждений и гнили. Запах должен быть свежим.

Хранить капусту лучше всего в герметичном контейнере в холодильнике до семи дней. Также можно хранить тщательно вымытую и высушенную капусту, разобранную на соцветия, в морозилке в пакете до полугода.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ