Диетический суп из чечевицы

Чечевичный суп знаменит тем, что за него библейский персонаж Исав продал свое право первородства (рождение первым давало определенные привилегии) . С тех пор утекло много времени, но чечевица, как продукт, в котором не накапливаются радионуклиды и нитраты, остается одним из полезнейших продуктов, рецептов приготовления которого существует не одна сотня.

Помимо высокого содержания белка, в бобах этого растения содержатся витамины А, В1, В3, множество микроэлементов – от бора до фосфора, а также фитоэстрогены, которые способствуют профилактике рака и остеопороза. Чечевица имеет одно существенное и очень приятное отличие от остальных бобовых (горох, фасоль) – её не всегда нужно предварительно вымачивать. А некоторые ее сорта, например, красная чечевица, которая не имеет внешней кожуры, может быть сварена за 25 минут. За такое полезное свойство и отличные вкусовые качества красную чечевицу в Турции, например, считают деликатесом.

Суп из чечевицы красного цвета действительно готовится очень быстро.

Его составляющие: 4 стакана бульона, стакан воды, стакан чечевицы, 1 луковица, одна морковь, 2 желтка, стакан молока, 1 ст. ложка муки, сливочное масло. Приготовление начинаем с измельчения лука и его обжаривания на сливочном масле. После этого к луку добавляем муку и перемешиваем. В кастрюлю закладываем вымытую чечевицу и нарезанную морковь, добавляем бульон и воду, солим и варим около 25-30 минут до мягкости чечевицы, добавляем лук. Параллельно смешиваем желтки с молоком и за пару минут до окончания добавляем в суп. Даем настояться. Подаем с подсушенными гренками, которые нужно приготовить из четырех ломтиков хлеба, поджаренных на маргарине или просто подсушенных на чистой сковороде.

Диетический суп из чечевицы может включать абсолютно низкокалорийные элементы. Например, квашеную капусту, калорийность которой составляет около 23 ккал на 100 грамм. Для приготовления такого блюда нужно взять двести грамм чечевицы (калорийность около 290 ккал на 100 гр. ) , 250 гр. квашеной капусты, одну луковицу, 1 ст. ложку шпика и 1 ст. ложку муки.

Чечевица отваривается до полуготовности, после чего соединяется с квашеной капустой и луковицей (не крошить) . Шпик режется на кусочки и растапливается на сковороде, после чего к нему добавляется мука, и продукты совместно прожариваются. К ним добавляется подкисленная вода (рассол от капусты) , масса размешивается и добавляется к чечевице с капустой. Суп нужно прокипятить еще один раз, разложить по тарелкам и добавить ложечку сметаны и веточку зелени. Получается диетическое и при этом прекрасно сбалансированное и питательное блюдо не на одну персону.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ