Диетический ячменный хлеб

Одной из самых древних зерновых культур известных человеку является ячмень, до того, как в России начали культивировать пшеницу, хлеб выпекался исключительно из ячменя. В современной действительности ячмень зачастую добавляют в пшенично-ржаную смесь, что позволяет создать диетический продукт.

Приготовление такого хлеба весьма занимательное занятие, для этого нам понадобиться полуторалитровая форма, в которую поместятся две мочки. В первой из них будет замешено 40 граммов ячневой крупы, залитой таким же количеством кипятка, во вторую следует добавить 40 граммов ячменных хлопьев, нуждающихся в варке и залить их таким же количеством воды. Каждая мочка перемешивается, накрывается и оставляется в таком состоянии на четыре часа. Теперь рассмотрим, как нужно замесить тесто, чтобы получился вкусный и полезный ячменный хлеб.

Обе мочки вместе с жидкостью перемешиваются с 200-а граммами освежённой закваски, которая сделана на ржаной муке из цельного зерна, эта мука к слову, также добавляется в тесто в объёме 150 граммов. Столько же понадобиться первосортной пшеничной муки и воды, к которым надо добавить столовую ложку ржаного солода , соль и немного мёда. Все ингредиенты перемешиваются в течение десяти минут, должно получиться пластичное, хорошо перемешиваемое тесто, вода подливается только в случае крайней необходимости, для получения средней консистенции, не влажной и не сухой.

Масса трамбуется лопаткой, пока не будет получен шар, после этого миска затягивается плёнкой и оставляется для брожения на полтора часа, пока не увеличится в полтора раза.

Чтобы получить диетический хлеб из ячменя надо провести формовку, для этого выброженное тесто перекладывается в форму сдобренную жиром. Там оно тщательно трамбуется, пока внутри не останется пустот, в форме тесто отстаивается ещё полтора часа, пока не поднимется на пару сантиметров.

Наконец наступило долгожданное время выпечки, духовку раскаляем до 220°С и под паром на протяжении десяти минут оставляем там хлеб, потом убираем пар и снижаем температуру до 200°С, оставляя выпечку в духовке в общем на час. Изъяв хлеб из духовки, его корочку смачивают тёплой водой и дают остыть в форме, после чего вынимают оттуда и остужают на решётке, затем заворачивают в полотенце и оставляют так на десять часов.

В результате мы получаем вкусный, полезный, а главное диетический продукт, приготовленный собственными руками.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ