Диетическое варенье из яблок с пряностями

Яблоко - уникальный продукт, которым природа щедро одарила жителей средней полосы России. О его пользе знают, пожалуй, все. Диетологи советуют употреблять его в пищу как можно чаще, так как в 100 граммах этого фрукта содержится всего 46 кКал.

Яблоки содержат в своем составе огромное количество витаминов и микроэлементов. В частности, они богаты витаминами С, Р, Е, витаминами группы В, железом, марганцем и калием. Эти фрукты гипоаллергенны, поэтому позволить их себе могут даже те, кто употребляет антигистаминные препараты после пары ягод съеденной клубники.

В яблочных косточках содержат йод в очень большом количестве, но злоупотреблять ими все же не стоит, так как в них присутствуют и вредные для организма вещества. Именно поэтому специалисты считают, что в день достаточно съедать не более 5-8 семечек, так как именно такое количество способно полностью удовлетворить суточную потребность человека в йоде. Яблоки - ценный источник клетчатки, способной нормализовать действие пищеварительной системы, а также оказать помощь в выводе накопившихся шлаков и токсинов. Важно знать, что чистить этот фрукт лучше всего при помощи специального пластмассового ножа с зазубринами, а измельчать можно на пластмассовой терке.

 От металлических приспособлений стоит отказаться потому, что при их соприкосновении с поверхностью яблока происходит разрушение витамина С, что весьма нежелательно. Некоторые специалисты и вовсе советуют употреблять яблоки прямо с кожурой, так как именно под ней сконцентрировано основное количество витаминов и микроэлементов, а сама она является ценнейшим источником флавоноидов и полифенолов. Эти фрукты можно включать в свой ежедневный рацион и при этом быть уверенным в том, что они не нанесут никакого вреда фигуре и не прибавят пары лишних килограмм.

В данном случае даже не придется подсчитывать "баллы" и калории, как это принято при соблюдении большинства современных диет. В настоящее время в кулинарных книгах можно встретить диетические рецепты на основе яблок, которые отличаются своим многообразием. Но мало кто знает о том, что существует еще и яблочное диетическое варенье. Это становится возможным благодаря включению в рецептуру пряностей, обладающих жиросжигающими свойствами, и небольшой калорийности самих яблок.Для изготовления такого варенья чаще всего используется гвоздика, но в него также можно добавлять и корицу, и имбирь.

Эфирное масло гвоздики славится своей способностью притуплять вкусовые ощущения, что замедляет выработку ферментов и помогает избежать нежелательного переедания. Корица же способствует снижению уровня сахара в крови, она ускоряет обменные процессы в организме, но при этом формирует стойкое чувство насыщения, что позволяет ограничиться лишь небольшой порцией продукта, в состав которого она и входит.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в пряное варенье имбирь, что делает продукт еще полезнее, но в этом случае отдавать предпочтение необходимо измельченному свежему корню, а не готовому порошку, который продается в каждом современном супермаркете.

Перед началом приготовления варенья следует позаботиться о подборе и подготовке тары. Идеальным вариантом в данном случае станет выбор стеклянных банок с резьбой под металлическую крышку. При этом следует помнить о том, что наиболее удобными считаются банки небольшого объема, так как после открытия продукт склонен к быстрой порче, а расфасовка его в трехлитровые банки обязывает съесть варенье в довольно сжатые сроки.

Опытные хозяйки советуют подвергнуть тару тщательному осмотру и отсортировать при этом все экземпляры со сколами, трещинами и другими подозрительными дефектами, так как некачественные банки не способны обеспечить должный уровень герметичности и даже могут треснуть во время стерилизации. Отобранную тару следует тщательно вымыть при помощи моющего средства или соды и простерилизовать в духовке либо над острым паром. Металлические крышки рекомендуется стерилизовать в течении 10 минут в кипящей воде.

Перед непосредственной варкой варенья необходимо очистить яблоки от кожуры, нарезать дольками и удалить из них сердцевину с семечками. Впочем, кожуру можно оставить и нетронутой.Для приготовления варенья на каждый килограмм измельченных яблок понадобится 1 килограмм сахара, цедра 2 лимонов, 3-4 бутончика гвоздики, половину чайной ложки корицы. Также в варенье можно добавить и небольшой кусочек корня имбиря, измельченный на терке, но следует помнить о том, что готовое лакомство приобретет при этом весьма специфический вкус.

Лимонная цедра выбрана в качестве дополнительного ингредиента не случайно, так как она богата пектином, который обволакивает стенки желудка и формирует чувство насыщения. Все ингредиенты необходимо поместить в эмалированный таз, перемешать и дать настояться в течении некоторого времени. Сахар можно предварительно растворить в 500 миллилитрах воды и только после этого погрузить в него яблоки, цедру и пряности - так процесс пойдет гораздо быстрее. Далее следует поставить емкость на огонь, довести до кипения, снять с плиты и дать остыть, после чего опять поставить на огонь и варить массу в течении 20 минут при непрерывном помешивании.

По окончании варки необходимо разлить варенье по стерильным банкам при помощи прокипяченного половника и закатать стерильными металлическими крышками. Далее нужно перевернуть банки крышками вверх и укутать для создания дополнительного теплового эффекта. В данном случае можно также использовать и капроновые крышки, но тогда в процессе варки придется добавлять лимонную кислоту в качестве консерванта, что весьма нежелательно, так как это вещество может несколько изменить вкус готового варенья.

Закатывать банки следует при помощи ручной закаточной машинки. Несмотря на то, что в последнее время появилось немало автоматических и полуавтоматических приспособлений, данная модель является наиболее популярной и способна обеспечить наилучшую герметичность.

Диетологи утверждают, что при условии замены высококалорийных сладостей, к которым так привыкло большинство людей, диетическим пряным вареньем из яблок, можно не беспокоиться о своей фигуре, так как в данном случае не происходит набора лишнего веса.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ