Домашняя колбаса с фисташками: интересные диетические рецепты

Домашняя колбаса с фисташками – это не только полезное и вкусное, но и весьма оригинальное блюдо, которое наверняка многие никогда не пробовали. Если человек не любит фисташки, их вполне можно заменить в этом рецепте другими орехами – например, грецкими.

Чтобы приготовить домашнюю колбасу с фисташками в расчете на 6 человек (а это значит – как минимум, для всей семьи), достаточно взять следующее количество продуктов:

Нежирная свинина и телятина – по 500 грамм Молоко – 1 стакан

Белок яйца – 2 штуки Желатин – 10 грамм Фисташки (или другие очищенные орехи) – 3 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка Молотая паприка – 1 столовая ложка Хмели сунели, острый красный перец, черный молотый перец и белый молотый перец – по вкусу (обычно достаточно 1 щепотки).

Для приготовления этой вкусной диетической колбасы с фисташками нужно дважды пропустить промытую и очищенную от прожилок и жира свинину и телятину через мясорубку. В подготовленный фарш добавить холодное молоко, взбитые белки, промытые и осушенные фисташки, специи и предварительно замоченный в воде желатин. Все тщательно вымесить несколько раз. Взять специальный рукав для выпекания, разрезать его и выложить туда подготовленный фарш. Полуфабрикат плотно завернуть и перевязать специальной веревкой.

Духовку предварительно нужно прогреть до 200 градусов по Цельсию и налить на противень немного воды, чтобы колбаса во время выпекания не подгорала снизу. В таких условиях достаточно выпекать домашнюю колбасу около часа, немного регулируя температуру, если она слишком высокая, чтобы на колбасе не образовывалась корочка. После приготовления это мясное блюдо с фисташками достаточно охладить в холодильнике пару часов и перед подачей нарезать на ломтики. Такую оригинальную колбасу вполне можно подавать к праздничному столу в холодном виде как закуску. Также это мясное блюдо можно есть каждый день - например, в качестве бутербродов на завтрак.

На самом деле, рецептов приготовления колбасы с фисташками в домашних условиях достаточно много - мы привели самый простой из них. Можно, например, приготовить такую домашнюю ветчину из куриного мяса или печени, с добавлением не только орехов, но и овощей - например, сладкого болгарского перца. Также некоторые хозяйки, имеющие пароварки, привыкли готовить домашнюю колбасу именно в ней, а не запекать в духовке. В любом случае, с какими ингредиентами ни приготовить домашнюю колбасу, она получится намного вкуснее и полезнее колбасы из магазина.

А для тех, кто считает калории и сидит на диетах, очень важно знать, из чего именно состоит такая колбаса. Приготовив домашнюю колбасу с фисташками, хозяйки и их гости обязательно останутся довольны результатом, ведь оригинальное сочетание различных сортов мяса, орехов и ароматных специй придают такому блюду совершенно новый вкус.

Диетические рецепты предлагают готовить все блюда с минимальным содержанием растительного или сливочного масла, а также варить блюда в воде или готовить на пару. Поэтому предлагаем еще один рецепт домашней колбасы - без запекания в духовке.

Для приготовления домашней колбасы с фисташками по второму рецепту (в расчете на 10 порций), хозяйкам понадобится больше пряностей, поэтому этот рецепт можно назвать «пикантным». Это рецепт для настоящих гурманов и любителей насыщенной по вкусу еды. Отличие этого способа приготовления от предыдущего состоит также в том, что колбаса здесь варится, а не выпекается. Для тех, кто следит за своим весом и считает калории, отметим, что в каждой порции такой домашней колбасы с фисташками содержится 230 ккал или 3,5 балла.

Итак, для приготовления этого варианта домашней колбасы с фисташками нужно взять:

  • Нежирная свинина – 1 кг
  • Говяжья вырезка – 250 грамм
  • Сухое белое вино – 30 грамм
  • Свиное сало – 200 грамм
  • Фисташки или другие очищенные орехи – 3 столовые ложки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – половина чаной ложки
  • Семена зиры – половина часной ложки
  • Черный перец горошком – половина чайной ложки
  • Белый молотый перец и мускатный орех - по щепотке

Для приготовления колбасного фарша свинину нужно пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар и все хорошенько вымешать. В таком виде полуфабрикат необходимо выдержать в пищевой пленке в холодильнике в течение 12 часов. По прошествии этого времени говяжью вырезку также пропустить через мясорубку и посолить. Оба фарша (свиной из холодильника и свежеприготовленный говяжий) смешать и несколько раз пропустить через мясорубку, постепенно добавляя к мясу сухое белое вино.

Тем временем на сковороде без масла обжарить зиру. Растолочь в ступке черный и белый перец, зиру и мускатный орех. Эту ароматно-пряную смесь тщательно вмешать в фарш до достижения однородного состояния. Свиное сало нужно предварительно выдержать час в морозилке. Затем его необходимо нарезать на небольшие кубики и добавить в подготовленный фарш. Также к полуфабрикату добавить промытые и высушенные фисташки и все тщательно перемешать. В форму для ветчины вложить специальный рукав для запекания. Поместить туда приготовленную котлетную смесь, завязать рукав и закрепить специальными пружинами.

Форма для ветчины ставится в большую кастрюлю с водой, которая должна стоять (но не кипеть) на минимальном огне. Температура воды может достигать 80 градусов по Цельсию. Подобным образом вареная колбаса готовится около 2,5 часов. После чего форма вынимается из кастрюли и охлаждается под струей холодной воды. Подавать охлажденную домашнюю колбасу можно не только в холодном виде, но и предварительно подогрев на сковороде и дополнив гарниром - например, картофельным пюре.

Какой бы рецепт приготовления домашней колбасы с фисташками ни выбрал человек, это блюдо наверняка понравится не только ему, но и его близким людям, а также гостям. Поэтому такое оригинальное блюдо вполне можно сделать центром праздничного стола.

А тем, кто худеет и придерживается определенной диеты с подсчетом калорий не стоит беспокоиться, ведь это малокалорийное белковое блюдо, которое желательно сочетать с салатами из свежих овощей или же овощными рагу. Приятного аппетита!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ