Ежевика в собственном соку: диетическое лакомство

В настоящий момент насчитывается около 40 сортов садовой ежевики. Эту ягоду выращивают на приусадебных участках, а также собирают в лесу и готовят из нее изумительно вкусные блюда и консервированные продукты. Мало кто знает о том, что помимо богатых вкусовых свойств эта ягода считается диетической и подходит даже для тех людей, кто стремиться избавиться от лишнего веса.

На самом деле кустарники ежевики весьма неприхотливы и способны расти практически повсеместно. Это растение является ближайшим родственником малины и принадлежит к семейству розовоцветных. После созревания ягоды ежевики приобретают иссиня-черный цвет, причем начало их созревания приходится на начало лета, а закончиться оно может и поздней осенью.

Прежде всего это зависит от сортовой принадлежности растения. Ежевика является ремонтантной ягодой, а это значит, что за один сезон можно собрать с куста несколько урожаев. Листья, корни, ветки ежевики полезны не меньше, чем сами ягоды, и настоящие любители травяных и плодовых чаев знают, как ими воспользоваться. Особенноси этого растения хорошо описаны в специализированной литературе, повествующей о методах, которыми пользуется народная медицина.

Ягоды кустарника содержат огромное количество витаминов, клетчатки, минеральных веществ и других полезных компонентов. Они славится повышенным содержанием витаминов В, Р, Е, С, а также различных сахаров и кислот. Эта ягода содержит в своем составе "природный заменитель" аспирина, что делает ее употребление особенно полезным в период эпидемии простудных заболеваний. Благодаря ежевике происходит нормализация состава крови, улучшается сон и общее состояние организма, снижается нервная возбудимость. Ежевика в собственном соку полезна при гинекологических заболеваниях, малокровии, ангине, заболеваниях верхних дыхательных путей. Кроме всех вышеперечисленных свойств ежевика является еще и весьма низкокалорийным продуктом, а диетические рецепты на ее основе описаны во многих кулинарных книгах.

Известно, что в 100 граммах ягод содержится около 34 кКал. При употреблении ежевики в собственном соку, а также свежих ягод или коктейлей на их основе можно не переживать о возможном наборе лишних килограмм, не подсчитывать "баллы" и калории, как это принято в случае соблюдения большинства современных диет. Для того, чтобы сохранить ягоду и обеспечить ее наличие в течении всего календарного года существуют различные способы ее консервирования.

Из ежевики можно приготовить прекрасный джем, варенье, сок или сохранить ее практически в натуральном виде, пересыпав сахаром. Но именно в ежевике в собственном соку, как считают многие диетологи, сохраняется наибольшее количество витаминов и питательных веществ. Красиво упакованная баночка такого продукта может стать настоящим подарком для близких людей и приятелей, если в зимние холода простуда застигнет их врасплох.

Ежевику, в отличие от большинства других ягод, не рекомендуется замораживать, так как после этого она теряет часть своих полезных свойств и превращается в водянистую массу. К такому способу консервирования можно прибегать лишь при отсутствии возможности применения других методов.

Для приготовления ежевики в собственном соку понадобятся стеклянные банки с резьбой под металлические крышки. Такие наверняка найдутся в каждом доме, где из года в год занимаются консервированием. Предпочтение следует отдавать таре наименьшего объема, так как открытый продукт довольно быстро портится, что делает неудобным применение тары трехлитрового объема.

При подготовке банок необходимо в первую очередь осмотреть их на предмет наличия сколов, трещин и других дефектов. Отбирать нужно только тару в идеальном состоянии, так как поврежденные банки могут треснуть при стерилизации или оказаться негерметичными. Так же тщательно нужно подбирать и крышки, которые в настоящий момент можно купить в любом супермаркете.

Крышки должны быть прочными, без зазубрин, в комплекте с ними обязательно должны идти уплотнительные резинки. Для приготовления ежевики в собственном соку следует наполнить ими банки и залить горячим ежевичным соком, при этом температура сока должна быть не ниже 92 градусов. Далее следует накрыть банки прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 градусов. Дно кастрюли нужно выстелить чистой тканью. Воду необходимо нагреть до температуры 100 градусов и стерилизовать в ней банки в течении определенного времени. Банки емкостью 0,5 литра достаточно стерилизовать в течении 10 минут, емкостью 1 литр - 15 минут, емкостью 3 литра - 25 минут.

В некоторых литературных источниках упоминается возможность применения пастеризации при данном способе консервировании. Для этого следует нагреть воду в кастрюле до температуры 90 градусов и пастеризовать банки объемом 0,5 литра в течении 15 минут, литровые банки - 20 минут, а трехлитровые - 30 минут. После окончания термической обработки нужно закатать крышки при помощи ручной закаточной машинки, перевернуть банки крышками вниз и укутать до полного остывания.

Некоторые опытные хозяйки предпочитают заготавливать более сладкое лакомство и для этого пересыпают ежевику сахаром. Сахар способствует выделению ежевичного сока и оказывает дополнительный консервирующий эффект, но в этом случае заготовку уже вряд ли можно будет считать диетической.

В некоторых рецептах упоминается использование в качестве консерванта лимонной кислоты, но специалисты уверяют, что при соблюдении санитарных условий и необходимой технологии приготовления ежевики в использовании лимонной кислоты нет никакой необходимости. Тем более, что данный консервант может несколько изменить вкус натуральной ягоды.

Банки с завинчивающимися крышками для приготовления такого деликатеса категорически не подходят, так как, к сожалению, не могут в полной мере обеспечить необходимый уровень герметичности, что неизбежно приведет к микробиологической порче продукта.

Заготовив ежевику в собственном соку на зиму в достаточном количестве, можно совершенно не беспокоиться о покупке высококалорийных сладостей. Эта ягода послужит прекрасным диетическим десертом и поможет справиться с проявлениями различных простудных заболеваний.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ