Филе телятины с бобами и грибами: рецепт для похудения

Те, кто стремится похудеть, знают, что очень многое зависит от правильного питания. Чем больше полезных, легкоусвояемых блюд будет в рационе, тем быстрее будет снижаться вес. Одним из таких полезных для сидящих на диете продуктов является телятина.

Благодаря большому содержанию протеинов, витаминов, минералов и антиоксидантов бобы являются очень подходящим продуктом для похудения. В 100 граммах бобов содержится всего 57 килокалорий. При попадании в пищеварительную систему бобы обволакивают желудок, вследствие чего на долгое время создается ощущение сытости.

Телятина по праву считается наиболее полезным видом мяса. В ее состав входят легкоусвояемые кислоты, витамины и минералы, необходимые для организма любого человека. Белки и аминокислоты, входящие в состав мяса, не разрушаются при термообработке

>Особенно полезна телятина для детей, ослабленных людей и тех, кто следит за фигурой. Блюда из нее получаются не только очень вкусными и сытными, но и диетическими. Приготовить это мясо под силу любой хозяйке, но необходимо учитывать особенности этого продукта.

В телятине практически отсутствует жир, поэтому ее всегда нужно готовить в какой-нибудь жидкости: соусе, бульоне, воде или сухом вине. Недожаренная телятина оказывается полусырой, а пережаренная – становится твердой, как подошва. Кулинары не рекомендуют употреблять телятину с кровью, так как вытекающая смесь молока и розового сока имеет очень неприятный вкус и небезопасна для здоровья. Готовить телятину следует на маленьком огне – в этом случае лучше сохраняется сочность и нежность мяса. При запекании мяса в духовом шкафу температура должна быть не выше 180 градусов.

Думая о том, какие диетические рецепты подойдут для телятины, следует помнить, что телятина очень хорошо сочетается с овощами, бобовыми и белым сухим вином, подчеркивающим ее изысканный привкус.

Желающим избавиться от лишнего веса следует приготовить телятину с бобами и грибами. Для приготовления блюда потребуется 5 порционных кусков говяжьей вырезки, 500 г шампиньонов, лисичек или других грибов, 500 г свежих бобов, эстрагон, 70 г сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Мясо тщательно промывают теплой водой, обсушивают салфетками и выкладывают на разогретую сковороду в растопленное сливочное масло. Куски нужно обжарить на сильном огне, периодически переворачивая. Потом телятина должна томиться на слабой огне в течение 10 минут под закрытой крышкой.

Пока готовится мясо, нужно промыть грибы в проточной воде, обрезать кончики ножек и нарезать на маленькие кусочки. У промытого эстрагона обрывают листочки, выбрасывая стебель. Затем нужно сварить бобы. Молодые зеленые бобы не требуют замачивания, а сухие зрелые зерна предварительно замачивают на 6 часов, периодически меняя воду. Бобы должны иметь чистую, блестящую и гладкую поверхность, иначе они будут невкусными. Всплывшие на поверхность поврежденные зерна необходимо убрать. Варят бобы в большом количестве подсоленной воды около четырех часов. Чем дольше варятся бобы, тем вкуснее они будут в готовом блюде. Готовые бобы промывают и просушивают.

Когда телятина поджарится до красивой румяной корочки, ее выкладывают в глубокую тарелку и отставляют в сторону, накрыв крышкой. Подготовленные грибы обжаривают на сковороде в соке, оставшемся от мяса. Прожарив их в течение пяти минут, добавляют 100 грамм белого сухого вина, бобы, эстрагон, солят, перчат и жарят еще около 15 минут. Затем добавляют мясо, заливают его небольшим количеством горячей воды или бульона и тушат при закрытой крышке на небольшом огне в течение 45 минут. Подают блюдо в горячем виде с отварным рисом, картошкой и салатом из свежих овощей.

Можно также приготовить рагу из телятины с грибами и бобами с добавлением помидоров и чеснока. Для этого в 50 граммах сливочного масла обжаривают промытые и очищенные грибы, добавив целые зубчики чеснока. После обжаривания чеснок удаляют. С помидоров нужно снять кожицу, мелко порезать, добавить на сковороду, поперчить и посолить. Помидоры тушат в течение 40 минут на небольшом огне, время от времени подливая горячий бульон и помешивая. Предварительно замоченные бобы варят в течение двух часов, после чего воду сливают. Телятину нарезают небольшими ломтиками, солят, перчат, слегка обваливают в муке и жарят на сливочном масле в течение 10 минут. Затем к мясу добавляют грибы и отваренные бобы, заливают бульоном и тушат примерно 15 минут на среднем огне. Мясо в этом случае пропитывается вкусом овощей и получается очень мягким и ароматным. Перед подачей телятину посыпают зеленью петрушки или укропа.

Хорошим дополнением к телятине станет кисло-сладкий соус – вишневый или гранатовый. В качестве специй очень хорошо подойдет кардамон, сладкий перец и имбирь. В качестве гарнира к телятине подают тушеную капусту, запеченный в духовке картофель или вареный рис.

Телятина является низкокалорийным диетическим мясом. Если меню рассчитывают, используя специальные баллы, то можно увидеть, что 100 грамм телятины равны 0 очкам по Кремлевской диете. По подобной системе питания телятину можно употреблять практически в неограниченном количестве.

Чтобы рассчитывать калорийность продуктов, необходимо иметь знания математики на уровне средней школы. Это занятие может даже стать увлекательным. Вполне достаточно всего один раз просчитать калорийность блюда и записать в специальный журнал, и она в любом случае останется неизменной.

Для тех, кто стремится похудеть, телятина является наиболее подходящим видом мяса, так как содержит большое количество необходимого для организма белка при очень небольшом количестве жира.

Регулярное употребление телятины благоприятно влияет на состояние сердца и стенок сосудов, способствует повышению гемоглобина, снижает холестерин и регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Она полезна не только худеющим, но и больным, ослабленным, пожилым людям, а также детям.

В последнее время многие люди интересуются правильным питанием. Важное место в меню тех, кто следит за своим весом, должна занимать телятина. Из нее при желании можно приготовить самые разные блюда, способные разнообразить рацион и принести пользу организму.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ