Гарнир из кус куса: польза и вред

Возможностью покупать экзотические продукты в обычных, даже не самых крупных супермаркетах, сейчас никого не удивишь, уровень разнообразия ассортимента просто поражает. Среди новинок и кус кус – один из многих подвидов пшеничной крупы, который считается едва ли не самой распространенной пищей на Ближнем Востоке, а вот у нас его популярность пока не столь очевидна.

Кус кус – это обработанная специальным способом манная крупа, которая производится из пшеницы твердых сортов или же из смеси мягких и твердых сортов мелкого помола с диаметром частиц не более 1 мм.

В наше время процесс производства этой крупы полностью автоматизирован, но и сейчас на Востоке изготовление кус куса – это целый ритуал, в котором задействованы все женщины семьи. Традиционно сухую манку сбрызгивают водой и формируют небольшие крупинки из получившейся массы, после чего крупу просеивают через сито, сортируя крупу на две части. Те крупинки, которые остались в сите – отправляют на просушку, а те, которые оказались слишком малы, снова проходят стадию сбрызгивания и обсыпания сухой манкой для того, чтобы снова быть просеянными.

Эта работа монотонная, тяжелая и требующая большого напряжения внимания, именно поэтому изготовление кус куса считалось издавна исконно женским видом работы – все женщины заранее договаривались о дне изготовления крупы и проводили за этим занятием целый день. Сейчас, естественно, всю работу выполняют автоматы, ведь объем употребления этой крупы значительно возрос во всем мире за последние пять лет, причиной этого роста стала популярность здорового образа жизни, при соблюдении которого незаменимы диетические продукты.

А кускус, несмотря на то, что сделан он из сильно осуждаемой современными диетологами и сторонниками здорового образа жизни манки, все же относится к здоровой диетической пище. Этот продукт рекомендован к употреблению детям, беременным и кормящим женщинам, людям, которые тяжело работают физически, а также тем, кто придерживается диетического питания в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, кус кус употребляют при диете для снижения веса, но в этом случае эго приготовление немного отличается от традиционного изза органичения потребления соли и жиров.

Важно помнить, что кус кус не рекомендован тем, кто страдает непереносимостью глютена, а также больным муковисцидозом, ведь этот продукт изготовлен из богатой клейковиной пшеницы. Но есть и альтернатива, производители предлагают кускус, которых производится из безлгютеновых риса и гречки, правда и вкус этих круп будет не совсем классическим.

Приготовления традиционного гарнира из кус куса занимает около пяти минут, поэтому данный вид крупы горячо любим жителями современных мегаполисов, которые ценят каждую минуту и не желают терять время в утренней спешке.

Наиболее простой вариант – залить порцию кускуса кипятком и оставить настаиваться около пяти минут под крышкой, после чего в кашу добавляют сливочное или оливковое масло, рубленную зелень, соль и овощи по сезону. Кускус, польза и вред которого сейчас у всех на слуху, содержит медленные углеводы в значительном количестве, это значит, что организм получает достаточное количество углеводов, которые постепенно расходуются в течении трех – пяти часов и при этом человек не ощущает голода.

Этот продукт можно смело назвать идеальным завтраком, а если учесть, что помимо безлопастных для фигуры углеводов организм получает значительное количество белка, железа, витамина В6, калия и магния, то над его употреблением стоит задуматься всем, кто ещё не пробовал это ароматное блюдо. Помимо каш, кус кус используется при приготовлении большого количества салатов, запеканок, супов, рагу, выпечки, и даже десертов, а ещё он отлично сочетается с бараниной, курятиной и морепродуктами. В готовом виде, его часто используют в качестве начинок для пирожков и фаршированных овощей, голубцов, для панировки рыбы или мяса, при приготовлении котлет и зраз.

Что касается специй, то эта крупа великолепно сочетается с кинзой, чесноком, белым и розовым перцем, фенхелем, паприкой, тимьяном, орегано, зелеными побегами лука и сухой аджикой. Иногда кус кус приправляют соевым соусом, часто с добавлением вустерширского, соком лимона или лайма, йогуртом или сливочным сыром, смесью дижонской горчицы, подсолнечного масла и меда. Если продукт используют в десертах, то стоит учесть, что он хорошо впитывает запахи, поэтому с такими приправами, как гвоздика или имбирь стоит быть осторожными, а вот с мятой кус кус великолепен в любых пропорциях.

Достаточно интересным и безусловно полезным является относительно новый способ приготовления кус куса – на пару, вкус готового блюда нежный, а консистенция – рассыпчатая и при этом все полезные вещества в полном объеме остаются в готовом блюде. Готовить кашу можно, как на плите, так и в пароварке, возможно приготовление в мультиварке, в режиме пароварки, если в процессе готовки добавить специи, то их аромат будет значительно ярче в готовом блюде.

Стоит сказать, что кус кус, польза и вред которого обсуждают не только диетологи, но и те, кто стремится открыть для себя новые вкусы, идеален для быстрого завтрака, сытного обеда или семейного ужина. Существуют сотни вариантов его приготовления и десятки классических заправок, он незаменим при диетах, которые не исключают продукты с содержанием глютена.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ