Глутамат натрия - враг стройности?

Чтобы иметь полную картину о такой пищевой добавке, как глутамат натрия, следует обратиться к самым истокам и узнать историю его происхождения. Как и многие открытия, неважно приносят они пользу либо же вред, пищевая добавка, усиливающая вкусовые характеристики продуктов, была получена случайно.

В начале прошлого столетия некий житель восточной Европы, занимаясь изучением влияния разнообразных соусов на вкусовые характеристики тех или иных продуктов, задался вопросом, почему именно благодаря некоторым сушёным водорослям пища способна усиливать свои вкусовые характеристики. И сам же потом на него ответил. Всё дело в глутаминовой кислоте, которая в довольно щедрых количествах содержится в определённых водорослях. С тех самых пор, после того как был получен патент, пищевая добавка глутамат натрия (известная как Е621) получила широчайшее распространение по всему миру. Однако прошло чуть больше века и лишь сравнительно недавно учёные заинтересовались, каково влияние этого вещества на организм человека.

Диетологи утверждают, что основная функция пищевой добавки Е621 направлена на увеличение уровня продаж продуктов длительного хранения, в состав которых входит это вещество, а вовсе не на увеличение здоровья. Объясняется это довольно просто, ведь при употреблении таких продуктов наблюдается заметное привыкание. Разумеется, речь не идёт о физиологической зависимости, но психологическая привычка получать удовольствие от употребления продуктов с завышенными вкусовыми характеристиками довольно стойко держится, и отказаться от подобной пищи уже довольно проблематично.

После ряда исследований тому явилось и научное подтверждение. Механизм довольно прост: глутамат натрия способен разрушать клетки мозга в тех его областях, которые отвечают за контроль аппетита. Попадая в организм, добавка Е621 способна искусственно активировать сигнал ощущения голода, параллельно с этим повышая выработку инсулина, который, в свою очередь, является жиросберегающим гормоном. Как следствие, помимо ожирения из-за постоянно возникающего чувства голода, которое необходимо утолять, увеличивается риск развития сахарного диабета.

Подобная опасность подстерегает каждого на прилавках магазинов, но далеко не все останавливают себя перед возможностью приобрести лакомый кусочек колбасы, рыбы и прочих. Прежде всего, важно помнить о последствиях, которые возникают при употреблении таких продуктов, тогда избегать их будет значительно проще.

Любой диетолог может предупредить ещё и о том, как влияет употребление продуктов с добавкой Е621 на результативность диет. Если не ограничить себя в подобной пище, то ни один щадящий рацион питания не принесёт должных результатов. Даже если продукт имеет сравнительно низкую калорийность и практически обезжирен, но на этикетке в составе указана пищевая добавка глутамат натрия, то употреблять его нельзя. Ведь реакции на клеточном уровне не меняются, и появление Е621 воспринимается в качестве сигнала о том, что пора принять пищу. И таких искусственных позывов на "перекус" может быть гораздо больше, чем если бы питаться здоровой пищей без добавок, усиливающих вкусовые качества пищи.

При подобном поведении организма говорить о диете не имеет смысла. Однако чаще всего в состав того или иного продукта входят и другие добавки, иногда - красители. Именно в сочетании с последними глутамат натрия реагирует моментально, втрое усиливая своё пагубное влияние на организм. Ещё одной опасностью, подстерегающей человека, может оказаться небольшой обман, который используется в практике производителей продуктов питания.

Суть его проста: вместо овощей, мяса или рыбы в состав продукта добавляется лишь его малая часть, а присутствие полноценного и насыщенного вкуса, имитирующего эти продукты, уже создаёт глутамат натрия. В результате всё это сказывается на состоянии организма, так как вырабатывается постоянный дефицит полезных аминокислот, которые присутствуют в здоровой пище и которых лишается человек, употребляя продукты с подобной пищевой добавкой. Пару десятилетий назад некий учёный из университета в Вашингтоне объявил о вреде, который несёт в себе вещество Е621. Оно способно убивать клетки мозга, приводить организм в нервное и умственное возбуждение, переходящее в перевозбуждение.

Разумеется, человечество уже не сможет отказаться от предлагаемого широкого ассортимента пищевых добавок, потому как благодаря этим веществам можно обеспечить население необходимым количеством питания, чего сельское хозяйство сделать уже не может. Но при этом следует избирательно относиться к добавкам, используя в пищу лишь те, которые не представляют угрозу здоровью.

Что же касается усилителя вкуса глутамата натрия, то помимо больших проблем здоровью, он не принесёт ничего, и употреблять его в пищу лучше иногда, причём в малых количествах. Так, по крайней мере, можно если не улучшить фигуру, то хотя бы сохранить её прежнем виде.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ