Горох калорийность и гликемический индекс: диетические блюда из гороха

Дело в том, что такая настороженность возникает не случайно, ведь множество, казалось бы, абсолютно безопасных на первый взгляд продуктов зачастую попадают в категорию быстрых углеводов, регулярное употребление которых крайне нежелательно для организма и здоровья в целом.

Вот и большинство бобовых, в том числе и горох, калорийность и гликемический индекс которого низкими никак не назовешь, попадают в так называемую группу риска. Так, свежий горох (ккал, гликемический индекс продукта соответствуют 298/50 условных единиц), несмотря на все свои полезные свойства и качества, попадает с среднюю группу по гликемическому индексу (диапазон ее соответствует коридору от 50 до 69 баллов), что автоматически причисляет данный ингредиент к быстрым углеводам. В свою очередь, быстрые углеводы опасны тем, что глюкоза, которая в них содержится, практически мгновенно расщепляется в организме, не принося тем самым ему не то что пользу, но даже наоборот, представляя собой определенного рода опасность.

Нередко, люди, злоупотребляющие быстрыми углеводами, страдают от гликемии или даже автоматически попадают в группу риска по сахарному диабету, ведь такие продукты, как ничто другое, способны поднимать уровень глюкозы в крови. Именно по этой причине профессиональные диетологи рекомендуют употреблять продукты с высоким гликемическим индексом исключительно по праздничным и выходным дням. С другой стороны полный отказ от углеводо-содержащих продуктов также неуместен и совершенно не оправдан, ведь в этом случае организм пытается выработать глюкозу самостоятельно, используя в качестве топлива все имеющиеся жировые отложения. И несмотря на то, что таким образом можно очень хорошо похудеть, рисковать своим здоровьем все-таки не стоит.

Выход из этой ситуации один - употреблять углеводо-содержащие продукты со средним и низким гликемическим индексом (так называемые медленные углеводы), к которым, кстати, также относится горох. Да-да, не стоит удивляться, ведь речь идет о сухом и вареном продукте.

В этом-то и заключается уникальная особенность чудесных бобовых, ведь несмотря на свои высокие показатели в свежем виде, горох становится диетическим продуктом сразу после сушки или термической обработки. Так, энергетическая ценность варенного или сушенного продукта составляет всего-лишь 60 килокалорий в 100 граммах, а гликемический индекс снижается с отметки в 50 баллов до 30. Мало того, обработанный горох чудесным образом воздействует и на так называемые ингредиенты-компаньоны, которые используются вместе с ним для приготовления какого-нибудь блюда, в значительной мере способствуя снижению их показателей калорийности и содержания быстрых углеводов.

Так, например, можно ничего не опасаясь, употреблять гарниры в виде горохового пюре, ароматные гороховые супы с ржаными сухариками вместо картофеля на диетическом бульоне из грудки птицы, всевозможные паровые или запеченные в собственном соку овощные ассорти с широким применением этих бобовых. А какие чудесные сочетания можно выполнять посредством использования вкуснейшего консервированного горошка, ведь этот продукт идеально подходит не только для приготовления всевозможных салатиков, но и вполне способен выступать в роли полноценного самостоятельного гарнира к постному мясу, птице, рыбе, морепродуктам и многим другим овощам с низким гликемическим индексом (в том числе и к маринованному репчатому луку).

А вот от таких опасных миксов, как сочетание с картофелем в любом виде, отварной морковью, свеклой, кукурузой и рисом, лучше сразу отказаться, так как данные продукты обладают крайне высокими показателями по гликемическому индексу, хотя их употребление и пользуется особой популярностью.

Отварной горох является замечательным продуктом для систем питания по схеме "два на два" или актуального в настоящее время метода отделения быстрых углеводов от жиров. По сути речь идет о своего рода универсальном ингредиенте, употреблять который можно и даже нужно.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ