Чискейк со свежей брусникой: рецепт диетического десерта

Слаб человек, и поэтому абсолютное большинство претерпевающих тяготы и лишения диеты не перестают мечтать о сладостях. В контексте диетического питания, это воздушное пирожное -брусничный чизкейк - обладает многими преимуществами, которые и рассматриваются в данной статье.

"Чизкейк", который в переводе с английского означает «сырный пирог», считается американским блюдом. Этот пирог имеет прямое отношение к диетической выпечке, благодаря особенностям своего состава и приготовления. Если же уменьшить в нем содержание сахара и снизить жирность некоторых ингредиентов, то калорийность чизкейка станет еще ниже. Помимо этого, иногда не требуется даже добавление муки, ведь чизкейк можно приготовить на пару. В среднем, этот сырный пирог содержит около 150 ккал на порцию.

Среди множества вариаций ягодных чизкейков, брусничный особенно интересен тем, кто считает баллы и калории. Ягоды брусники насыщены достаточным количеством полезных человеческому организму минеральных веществ и поэтому есть даже специальные брусничные диеты. Например, одной из самых популярных считается диета бруснично-кефирная, помогающая в течение недели избавиться от трех лишних килограммов. В целях похудения также широко применяются отвары или настои из брусничных листьев, так как они оказывают мочегонный эффект, помогая тем самым вывести из организма излишки жидкости и снять отеки.

Для тех любителей сладкого стремящихся похудеть, ниже приведеныдиетические рецепты брусничного чизкейка.

Брусничный чизкейк с творогом

Печенье - 150гр, сок яблочный - 100гр, творог 2% - 400гр, натуральный йогурт 3% - 350гр, яйцо куриное - 2шт, крахмал - 1/2 ч. л, сахарный песок - 3 ч. л, сок половины лимона и свежая лимонная цедра.

Печенье измельчают в блендере в мелкую крошку, добавляют яблочный сок и разминают до консистенции густой сметаны - это будущая основа чизкейка. Разравнивая руками, чтобы получился равномерный слой, "тесто" выкладывают на дно разъемной формы (около 20см в диаметре) .

Для начинки творог взбивают с сахаром, йогуртом, цедрой и лимонным соком до достижения гладкой однородной массы. Затем добавляют яйца, предварительно хорошо перемешав желтки с белками. После этого всыпают крахмал, снова хорошо взбивают всю массу целиком и выливают ее в форму, на основу.

Так как чизкейк будет готовиться на водяной бане, в еще одну, побольше размером форму наливают воды, с таким расчетом, чтобы она достигала половины высоты второй формы. Чтобы избежать попадания горячей воды внутрь, форму с чизкейком со всех сторон герметично оборачивают фольгой, и помещают внутрь формы с водой. Всю эту конструкцию ставят в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекают около часа. Затем духовку выключают и оставляют пирог доходить внутри еще на час. После этого чизкейк вынимают из формы и охлаждают в холодильнике.

Все диетические десерты, несмотря на их привлекательность, должны согласовываться с основной диетой. Важно понимать, что любая диета является испытанием для организма и неосторожные эксперименты в лучшем случае могут привести к отсутствию снижения веса, а в худшем - к проблемам со здоровьем.

Чизкейк с брусникой и маскарпоне

Корж: овсяные хлопья - 1,5 стакана, сливочное масло - 50 гр, коричневый сахар - 150 гр.

Начинка: сыр Маскарпоне - 250 гр, сливки 33% - 400 мл, брусника - 300 гр, сахар - 100 гр, желатин - 15 гр, лимонный сок - 3 ст. л, щепотка ванили.

Овсяные хлопья масло и сахар на сковороде, помешивая, нагревают при средней мощности огня. Когда сахар начнет плавиться, сковороду снимают с плиты и отставляют охлаждаться. Дно разъёмной формы, примерно 26 см в диаметре, выстилают кондитерской бумагой. Когда овсянка остынет, ее выкладывают плотным слоем на дно формы и ставят в холодильник. Такая хрустящая основа будет отлично сочетаться с воздушной начинкой.

Желатин на 10-15 минут замачивают до разбухания в 80 мл холодной воды. Из лимона выжимают сок, нагревают его на среднем огне и растворяют в нем желатин. Затем снимают с плиты и слегка остужают, однако не сильно, иначе масса начнет застывать.

Сыр взбивают с ванилью и сахаром в кухонном комбайне. По мере взбивания, тонкой струйкой вливают сливки. Когда масса станет однородной, не прекращая перемешивание, в нее постепенно добавляют лимонный сок с желатином. Все вместе снова доводят до однородного состояния, прекратив взбивание, добавляют бруснику. Массу аккуратно перемешивают лопаткой и выливают на корж. Сверху для украшения выкладывают ягоды брусники и держат в холодильнике еще несколько часов, до полного застывания.

Брусничный чизкейкна сметане

Сметана отвешенная – 600 гр (700-800 гр. магазинной сметаны20-25% выкладывают в марлю на 6-8 часов) , яйца - 4 шт. , сахар - 100 гр, брусника – 100 гр, ванильный сахар – 1 пакетик, сок и цедра половины лимона.

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки смешивают с сахарным песком и ванильным сахаром, а белки взбивают с лимонным соком. Желтковую массу перемешивают со сметаной, затем аккуратно вводят белки и снова перемешивают. После этого добавляются лимонная цедра и брусника и еще раз все осторожно перемешивается до однородного состояния. Полученную массу выкладывают в одну большую форму или в маленькие силиконовые формочки, затем тщательно закрывают фольгой или пищевой пленкой, чтобы не допустить попадание лишней влаги.

Большой чизкейк готовят в пароварке в течение примерно 1,5 часа, а мелкие формочки - около получаса или чуть дольше. По достижении готовности, пленку (или фольгу) снимают, украшают лакомство ягодами брусники и остужают при комнатной температуре. После этого, для полного застывания пирожные необходимо поставить еще на несколько часов в холодильник.

Существует легенда, что нью-йоркский чизкейк, сырная основа которого подвергается температурной обработке, является "потомком" творожных запеканок эмигрантов из Восточной Европы, среди которых, вполне возможно, были и бывшие россияне.

Не обязательно лишать себя абсолютно всех сладостей, если хочется похудеть - главное помнить о чувстве меры. А такой десерт, как чизкейк с брусникой лучше, чем что-либо другое поможет раскрасить дни (но не ночи! ) унылой диеты в радужные расцветки.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ