Готовим диетический паштет из фасоли

Многие люди, садясь на диету, ошибочно полагают, что теперь их рацион будет состоять только из пресных продуктов и невкусных блюд. Сделать питание разнообразным и изысканным помогут популярные диетические рецепты блюд из полезных и низкокалорийных продуктов.

Диетический рецепт паштета из фасоли предусматривает наличие только полезных для похудения ингредиентов. В отличие от классического варианта паштета, диетическое блюдо не содержит в составе сливочного масло, отличающееся высокой калорийностью.

Фасоль – растение семейства бобовых, семена которых активно используются в пищу человеком. Многие люди ошибочно полагают, что фасоль нежелательна в рационе худеющего человека. Между тем, сложные углеводы, содержащиеся в фасоли, придают чувство сытости, медленно усваиваются в организме. Фасоль способствует нормализации обмена веществ, выравнивает баланс холестерина и уровень сахара в крови. Особые вещества, содержащиеся в фасоли, препятствуют усвоению крахмала из других видов пищи. Это уникальное свойство бобов позволяет считать их «блокаторами калорий», т.к. благодаря ей, простые углеводы в организме не усваиваются в полной мере.

Также в фасоли содержится целый спектр витаминов, минералов и микроэлементов – каротин, калий, медь, кальций, цинк и многие другие. Все эти уникальные свойства фасоли обеспечивают ее успех в диетическом питании. Баллы фасоли, присуждаемые ей «Кремлевской» диетой составляют 46 условных единиц, а энергетическая ценность продукта – 93 ккал. на 100 гр. Популярная методика похудения «Модель тарелки» также рекомендует своим последователям употреблять отварную фасоль, сочетая ее с другими овощами и полезными крупами.

Один из самых ценных питательных компонентов фасоли – растительный белок, который не уступает по своим свойствам белку, содержащемуся в мясе или рыбе. При этом белок фасоли не содержит холестерина и отлично усваивается организмом.

Из фасоли можно приготовить разнообразные блюда, однако наиболее популярными считаются диетические паштеты, одним из компонентов которых становится фасоль. Паштет из фасоли представляет собой однородную по структуре массу, из которой можно делать бутерброды, намазывая ее на хлебец или выпечку из муки грубого помола. Этот продукт – достойная диетическая альтернатива колбасе, джему или сыру, которые принято размещать на хлебе при приготовлении бутербродов. Эта закуска - отличный вариант завтрака или перекуса между основными приемами пищи. Калорийность паштета из фасоли составляет примерно 150 ккал на 100 гр. продукта.

К приготовлению паштета из фасоли нужно подходить с особой ответственностью, т.к. бобы требуют специальной предварительной обработки. Так, сухие бобы необходимо замачивать в холодной воде на несколько часов, чтобы фасоль напиталась водой и набухла. Тогда процесс варки бобов не займет много времени, а продукт получится рассыпчатым, что необходимо для приготовления паштета. Желательно залить фасоль холодной водой на ночь. Тогда утром можно смело приступать к температурной обработке бобов.  

Итак, существует несколько простых диетических рецептов приготовления из фасоли. Некоторые из них представлены ниже.

Вариант №1

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая 300 гр.

  • Репчатый лук 2 головки

  • Оливковое масло 1 столовая ложка

  • Морковь 1 шт.

  • Чеснок 2 зубчика

  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде, и оставить на ночь для набухания. Утром в кастрюлю налить 1 литр воды, всыпать фасоль, 1 чайную ложку соли и варить около 1,5 часов до готовности. Бобы должны стать мягкими и рассыпчатыми. Откинуть фасоль на дуршлаг и оставить остывать.

Теперь нужно заняться дополнительными ингредиентами. Морковь следует почистить, потереть на мелкой терке. Лук репчатый порезать мелко. Чеснок пропустить через пресс. На раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарить морковь и лук, влить немного воды, всыпать фасоль. Тушить на медленном огне на протяжении 15-20 минут. Добавить соль и специи, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Затем огонь выключить, дать овощам остыть и измельчить в однородное пюре с помощью блендера или мясорубки. Также можно протереть фасолевую смесь через сито. Поместить паштет в холодильник на пару часов для застывания. Затем продукт можно использовать по назначению – делать диетические бутерброды с цельнозерновым хлебом.

Вариант №2

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая 200 гр.

  • Печень куриная охлажденная 300 гр.

  • Сметана 10% жирности 100 мл.

  • Черный молотый перец ½ чайной ложки 

  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на несколько часов для набухания. В кастрюлю налить 1 литр воды, всыпать фасоль, 1 чайную ложку соли и варить около 1,5 часов до готовности. Куриную печень промыть, сварить в подсоленной воде до готовности. Остывшие фасоль и печень поместить в чашу блендера, всыпать черный молотый перец, влить сметану и немного посолить. Взбить все компоненты с помощью блендера до образования густой однородной консистенции. Поместить паштет в холодильник на пару часов для застывания.

Вариант №3

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая 200 гр.

  • Корень сельдерея 100 гр.

  • Лук репчатый 1 головка

  • Перец болгарский 1 шт.

  • Оливковое масло 1 столовая ложка

  • Соль и специи по вкусу

Процесс приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на несколько часов для набухания. В кастрюлю налить 1 литр воды, всыпать фасоль, 1 чайную ложку соли и варить около 1,5 часов до готовности. На раскаленной сковороде с добавлением масла обжарить лук, порезанный мелко и болгарский перец, порезанный кусочками. Всыпать отварную фасоль и тушить 20 минут. Затем смесь остудить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.  

Если на замачивание фасоли в воде нет времени, то в процессе варки следует всыпать в кастрюлю ½ чайной ложки пищевой соды. Эта кулинарная хитрость позволит сварит фасоль быстро и качественно, даже без предварительного замачивания.

Паштет из фасоли подходит не только для диетического, но и для детского питания. Это блюдо богато полезными веществами, витаминами и микроэлементами. При этом, паштет получается довольно сытным и вкусным, поэтому его можно кушать всей семьей.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ