Готовим диетический пирог с курагой

Если человеку необходимо придерживаться диеты по показаниям здоровья или из-за желания скорректировать свой вес, ему совсем необязательно есть одну капусту. Зачем отказывать себе во всем? Чтобы затем сорваться и снова есть все подряд?

Ведь современная кулинария предлагает диетические рецепты не только салатов и основных блюд, но и десертов, и даже выпечки. Если захотелось побаловать себя без последствий для талии и здоровья, можно использовать для десертов курагу. Курага (сушеный абрикос особого сорта) богата органическими кислотами, в ней много кальция, железа, каротина, фосфора, витаминов группы В. Врачи рекомендуют курагу для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для укрепления иммунной системы, повышения гемоглобина при анемии. Самая лучшая курага – узбекская, она не такая красивая на вид, зато ее не вымачивали в сахарном сиропе, не добавляли красителей, делающих цвет ровным и блестящим, сушили естественным способом.

Рассмотрим несколько рецептов выпечки с курагой, не намного увеличивающих ваши «баллы» съеденных блюд.

Порадовать себя и близких можно песочным пирогом с курагой. Необходимые ингредиенты: на 250 граммов сухофрукта нужно взять 150 граммов сливочного масла, полтора стакана воды, полтора стакана муки, сахар по вкусу. Курага бывает разной степени сладости, поэтому трудно сказать заранее, сколько сахара понадобится. Для того, чтобы получился низкокалорийный пирог, важно не пересластить. Конечно, песочное тесто не самое низкокалорийное, однако оно сытнее других видов теста, и его достаточно съесть совсем маленький кусочек, чтобы по-настоящему насладиться десертом.

Начинка делается следующим образом. Курагу нужно хорошо промыть и варить в стакане воды минут 15-20. Она должна стать полностью мягкой. Делаем сахарный сироп на полстакана воды, выливаем в блендер, выкладываем туда сваренную курагу и взбиваем, пробуя, чтобы масса не получилась ни слишком сладкой, ни слишком кислой. Можно добавить немного лимонного сока.

Делаем обычное песочное тесто. Масло слегка согреваем (лучше всего комнатная температура) , добавляем сахар, чуть-чуть соли, вымешиваем. Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем муку. Это можно делать вручную или миксером на низкой скорости. В идеале получается мелкая жирная крошка. Это и есть тесто для будущего пирога.

Чтобы пирог не прилип и легко вынимался, лучше всего использовать разъемные формы с антипригарным покрытием или модные у современных кондитеров, силиконовые. Если их нет под рукой, не беда, можно выложить дно и стенки формы пергаментной бумагой для выпечки или фольгой.

Тогда пирог можно будет быстро и без проблем переложить на блюдо. В форму нужно выложить две трети теста, равномерно распределить его по дну, затем на тесто положить начинку. Оставшуюся крошку теста рассыпать поверх начинки. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов и выпекать тесто 35-40 минут. Когда верх пирога хорошо подрумянится, пирог готов.

Более диетический пирог с курагой получится из постного теста.

Готовится он следующим образом: две трети обыкновенного постного дрожжевого теста надо раскатать толщиной в 1 см и уложить в силиконовую форму или на бумагу для выпечки. Занятые хозяйки вполне могут не возиться с тестом дома, а использовать покупное тесто, если доверяют производителю. Курагу для начинки можно приготовить двумя способами. Первый – размочив предварительно в кипятке, перекрутить или мелко порезать в крошку. Второй – использовать целую, размоченную заранее, курагу или разделить ее на половинки.

Начинку выкладываем на тесто равномерным слоем так, чтобы она не сползала с него. Из оставшейся части теста крутим «веревочки» и укладываем произвольным рисунком на начинку: полосочкой, клеточкой, спиралью, солнышком. Можно проявить фантазию. По краю пирога тоже необходимо положить подобную веревочку, чтобы получился небольшой бортик, удерживающий начинку. Можно добавить в курагу рубленые орехи или посыпать ими пирог сверху. Чуть-чуть корицы тоже не повредит, а лишь добавит изюминку.

Есть пирог с курагой можно как теплым, так и холодным, он будет одинаково баловать своим замечательным вкусом и возможностью не считать ккал: их так мало, что не стоит даже упоминать.

Еще один незатейливый рецепт пирога с курагой для следящих за своей фигурой.

Берем один стакан овсяных хлопьев, заливаем их стаканом кефиром и оставляем на 20 минут. Распаренную в кипятке курагу режем на мелкие кусочки и обваливаем в муке. К хлопьям в кефире добавляем 2 яйца, 100 гр. муки, 4 столовых ложки пшеничных отрубей, по полчайной ложки соли и соды (ее можно заменить разрыхлителем теста) .

Все ингредиенты хорошо перемешать и выложить в форму смазанную маслом. Выпекаем час. Духовку необходимо предварительно разогреть. Температура выпечки 200-220 градусов. Пирог поднимется, поэтому лучше использовать высокую форму.

Зубочистка покажет готовность изделия. Если пирог готовится для праздничного стола, можно украсить его кремом из обезжиренного йогурта и фруктов. Этот рецепт является хорошим подтверждением того, что выпечка тоже может быть диетической!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ