Готовим диетический салат из кальмаров

Благодаря высокому содержанию белка мясо кальмаров является признанным диетическим продуктом. Его можно использовать как для приготовления легких салатов, так и для жарки или тушения.

Всего в мире насчитывается около 200 видов кальмаров, но у нас в продаже обычно можно встретить только «кальмара обыкновенного», тушки которого весят по 250-300 грамм, а их длина не превышает 40 сантиметров. Другие виды этих головоногих находят применение в основном в азиатской кухне. В пищу можно употреблять как сами тушки, так и щупальца. В магазины кальмары поступают в замороженном, консервированном, маринованном или сушеном виде.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу кальмаров не только из-за их низкой калорийности, но еще и потому, что они содержат огромное количество разнообразных полезных элементов. Например, в них присутствует белок таурин, удаляющий избыток холестерина и стабилизирующий кровяное давление, витамин Е, способствующий выводу тяжелых металлов, и йод, необходимый для работы щитовидной железы. Помимо того, мясо этих морских обитателей богато железом, витаминами В6 и С, фосфором и медью. Поэтому оно широко используется не только в диетическом, но и в детском рационе.

Какой же салат можно приготовить из кальмаров? Тут можно пойти двумя путями: использовать консервированные или замороженные кальмары. Первый вариант намного проще и быстрее в приготовлении, но в плане пользы и энергетической ценности, конечно же, лучше использовать отварные кальмары. Но, в случае, когда нет времени на то, чтобы очистить и отварить их самостоятельно, можно воспользоваться и консервами.

Главное – помнить, что диетический салат нельзя заправлять майонезом, так же следует избегать острых приправ и избытка соли.

Итак, для такого салатика потребуется: 1 баночка кальмаров, 1 баночка консервированного горошка, 3-4 крупных отварных картофелины, 100 грамм маринованных огурцов, пучок зелени, оливки для украшения, соль и перец по вкусу. Все диетические салаты для похудения требуют низкокалорийных заправок, поэтому для этой цели понадобиться 100 грамм нежирной сметаны или йогурта. С кальмаров сливают воду, извлекают кусочки мяса и режут их колечками или соломкой, а затем укладывают в глубокую миску. Картофель и огурчики нарезают кубиками и вместе с зеленью добавляют к кальмарам. Блюдо солят, перчат, а затем высыпают в него горошек и заправляют сметаной. Затем поверхность салата разравнивают и украшают, выкладывая на нее оливки без косточек и листики петрушки. Это несложное блюдо можно готовить как для гостей, так и в качестве легкого ужина на скорую руку.

Консервированные кальмары хороши тем, что они не требуют никакой предварительной обработки, но стоят они ощутимо дороже, чем замороженные, да и полезных веществ в них на порядок меньше. Некоторые хозяйки не покупают свежих кальмаров только потому, что не знают, как их выбирать и как правильно отваривать. На самом же деле в этом нет ничего сложного, просто нужно знать некоторые тонкости, благодаря которым салат получится вкусным и ароматным.

Итак, для начала следует выбрать высококачественные замороженные тушки кальмаров. Особое внимание следует обратить на то, чтобы они не были смерзшимися в один большой кусок, так как это явно указывает на то, что мясо уже размораживалось, а затем было снова заморожено. Покупать такие тушки ни в коем случае нельзя, так как они обязательно распадутся при варке и будут слегка горчить, поэтому настоящий диетический салат из кальмаров такого качества приготовить просто невозможно.

Кожица на тушках хороших кальмаров серовато-розовая, а мясо всегда должно быть белым. Бытует мнение, что тушки очень сложно очищать от кожицы. Но, как показывает практика, достаточно залить их на несколько секунд кипятком и пленка тут же отойдет от мяса. Останется только промыть кальмаров проточной холодной водой, и руками удалить внутренности и небольшую прозрачную ходу. Вопрос о том, как долго следует отваривать мясо этих головоногих, является довольно спорным.

Одни источники утверждают, что достаточно 10 секунд, другие рекомендуют варить его более 10 минут. Но действительно мягким и сочным кальмар становится только после 30 минут варки. Итак, следует довести до кипения пару литров воды, положить туда соль, душистый перец и лавровый лист, а затем аккуратно опустить в воду подготовленных кальмаров и варить их ровно 30 минут.

Отварное мясо кальмара можно использовать для приготовления множества диетических нежирных салатов. Например - «Салат с яблоками и кальмарами». Для него понадобиться: 400 грамм отварного филе кальмара, одно яйцо, две крупных отварных картофелины, одна сырая морковь, одно крупное зеленое яблоко, петрушка. Как и в предыдущем рецепте, следует учитывать, что салаты для похудения лучше всего заправлять нежирной сметаной или йогуртом. Приготовление такого салата займет меньше часа времени: кальмар режется соломкой, яблоки, морковь и картошка – кубиками. Затем салат заливают сметаной, солят, перчат и украшают листочками зелени.

Еще один прекрасный проверенный рецепт - «Салат из кальмаров с огурцом». Его можно готовить хоть каждый день – благодаря высокому содержанию белка он быстро усваивается и не добавляет лишних килограммов. Для приготовления такого легкого салатика потребуется три отваренные тушки кальмаров, 1-2 свежих огурца, полголовки красного салатного лука, четверть литра несладкого йогурта, соль, перец и пряности по вкусу. Кальмаров нарезают соломкой, и смешивают со свежим огурчиком, нарезанным кубиками. Если лук окажется слишком резким, то его сперва шинкуют и на минуты три заливают кипятком, после чего воду сливают, а лук добавляют к кальмарам и огурцу. Заправляют блюдо йогуртом, солят, перчат и по вкусу приправляют пряными травами или чесноком.

Весьма оригинален на вкус «Салат с кальмарами и фисташками». Он готовится из следующих продуктов: 600 грамм отварного филе кальмара, 1 свежий огурчик, 100 грамм фисташек (не соленых), пучок зелени и оливковое масло для заправки. В первую очередь нарезают кальмаров, огурец и зелень. Выкладывают их в салатник, солят, перчат и заправляют маслом. Фисташки измельчают в блендере так, чтобы получились довольно крупные кусочки, и высыпают их, не размешивая, в салат.

Таким образом, приготовить салат с кальмарами можно всего за 40 минут. Причем, благодаря разнообразию доступных ингредиентов, можно каждый раз получать оригинальное и весьма полезное блюдо, недаром во многих диетах кальмаровый салат рекомендуют в качестве отличного источника белка.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ