Готовим диетический салат из огурцов

Такой знакомый и привычный огурец – пришелец из далекой Индии, из тропических лесов в подножьях Гималаев. Но уде в Ветхом завете он упоминается в качестве огородной культуры Египта. Вот как давно этот овощ начал свое победоносное шествие по миру.

В Европе при династии Каролингов огурец рос, практически, в каждом огороде. В России, согласно запискам немецкого посла Герберштейна (16-ый век), его подавали к столу, не как изыск, а в порядке ежедневных трапез. На сегодняшний день на всех континентах планеты (исключая холодную Антарктиду) растет несметное множество сортов, сосчитать которое невозможно, поскольку селекционируется он очень легко, и редкий огородник не создаст «свой самый лучший огурец».

Его химический состав с одной стороны чрезвычайно прост: 95% воды, мизерное содержание белков, углеводов и жиров, остальные проценты занимают большое количество калия, элементы различных форматов и витамины В, С, РР. Но, не смотря на это, биологические вещества, содержащиеся в овоще, играют большую роль в обмене веществ человека. Эти ферменты повышают аппетит, усиливают секреторную деятельность, улучшают пищеварение других продуктов. Сразу же необходимо оговориться: огурец поднимает кислотность в желудке, а, следовательно, людям, страдающим гастритом с повышенным показателем кислоты и язвенной болезнью употребление этого растения противопоказано.

Огурцы способны поддержать организм человека при: нарушении обмена веществ, пониженном иммунитете, повышенном уровне холестерина и токсинов, заболеваниях сердечнососудистой системы, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, почек, печени, селезенки. Также он известен высоким содержанием щелочных солей, которые по своей сути являются антиоксидантами, иными словами элементами, способствующими замедлению процесса старения. Возможно именно о них, как о «молодильных яблоках», рассказывает русская народная сказка.

Огурец, несмотря на высокое содержание воды, способен выводить излишнюю жидкость из организма. А на 100 грамм продукта содержит лишь 15 калорий. Такие параметры делают огурец незаменимым продуктом для похудения. И диетологи по заслугам оценили свойства этого овоща, создав многочисленные монодиеты, основу которых составляют диетические салаты. Но нагружать эти блюда, продуктами высокой калорийности строго запрещается. Допускается нежирные сорта мяса: телятина, кролик и курица. Различные морепродукты и отварная рыба. Все овощи и фрукты, кроме картофеля и банан. Рис, нежирный творог, зелень и низкокалорийный сыр. Далее несколько рецептов для огуречной диеты.

Салат из свежих огурцов с белокочанной капустой

Ингредиенты: 100 грамм свежих огурцов, 100 грамм белокочанной капусты, растительное масло, уксус или лимонная кислота, зелень петрушки.

Огурец нарезать соломкой, капусту тонко нашинковать, полить маслом и уксусом, украсить зеленью петрушки. Можно добавить яблоко. Этот салат поможет даже тем, у кого поставлен диагноз ожирение, но весь секрет его в том, что блюдо ни в коем случае нельзя солить и добавлять острые специи. Есть можно в любых количествах, чтобы заглушить чувство голода.

Огурцы, фаршированные творогом

Ингредиенты: 2 средних огурца, 50 грамм обезжиренного творога, 2 зубчика чеснока, 25 грамм любимой зелени, нежирная сметана.

Огурцы разрезать пополам, вычистить мякоть. Творог смешать с мякотью овоща, добавить сметану, мелко порубленную зелень, сметану, выдавить чеснок через «давилку». Полученную смесь тщательно перемешать и наполнить ею «корытца» из огурцов.

Салат из огурцов с грецкими орехами

Ингредиенты: 0.5 стакана очищенных грецких орехов, 2 ложки нежирной сметаны, 4 свежих огурца, 3 зубчика чеснока, соль и свежий укроп – по вкусу.

Половину орехов и чеснок растереть в ступке, затем взбить со сметаной в миксере. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Оставшуюся часть орехов и укроп мелко порубить. Ингредиенты смешать. Очень нежный и сытный салат.

Салат из огурцов с куриными грудками

Ингредиенты: 150 грамм очищенной куриной грудки, 3 яйца, 3 средней величины огурца, зеленый лук, нежирный йогурт.

Курятину порубить, яйца покрошить, огурцы нарезать соломкой. Ингредиенты смешать, залить йогуртом и выложить в салатник. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из огурца и авокадо

Ингредиенты: 1 средний авокадо, 100 грамм пекинской капусты, 2 среднего размера огурца, 1/3 лимона, 1 столовая ложка растительного масла.

Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Огурцы порезать кружочками, а пекинскую капусту – крупными кусками. Перемешать в салатнике ингредиенты, полить соком 1/3 лимона и растительным маслом. Этот салат из огурцов диетический, несмотря на отсутствие животных составляющих очень сытен, благодаря известным свойствам авокадо.

Салат из огурцов и морепродуктов

Ингредиенты: 300 грамм морского коктейля, 2 яйца, 2 огурца, листья салата, зелень петрушки, нежирный йогурт.

Яйца отворить, почистить, измельчить. Морепродукты, огурцы и зелень порубить. Салат порвать руками на кусочки средней величины. Все составляющие перемешать полить йогуртом, уложить в салатник и подавать к столу.

Сколько существует на свете людей, наверное, столько же существуют рецептов салата из огурцов. Единственное, что объединяет их все, это то, что ни одно из этих блюд невозможно испортить огурцом, как кашу маслом.

Но к диетическим салатам подход особый. Их не нужно солить. Если же кто-то совершенно не способен употреблять несоленые блюда, то класть ее нужно в очень дозированных количествах. Также в диетические салаты ни в коем случае нельзя добавлять продукты, которые будут мешать огурцу осуществлять свои полезные для организма функции или высококалорийные.

Как и в любых других диетах, у огуречной возможны несколько вариантов:

  •  разгрузочные дни (один раз в неделю питаться исключительно огуречными салатами)

  •  недельная диета (в течение одной недели, предварительно составив рацион на каждый день, строго ему придерживаться);

  •  заменять один из приемов пищи (лучше ужин) салатом из огурцов.

Необходимо еще раз напомнить, что людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной болезнью категорически противопоказана огуречная диета, поэтому прежде необходимо обратиться к врачу и проверить состояние организма.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ