Готовим диетический сибас по-тайски с рисом

Мясо сибаса обладает необыкновенно нежным и изысканным вкусом. Многие профессиональные повара предпочитают использовать именно его при создании очередных кулинарных шедевров, а низкая калорийность этой рыбы сделала ее настоящим фаворитом для сторонников правильного питания.

Сибас, наряду с тунцом и дорадо, является постоянным гостем на столах средиземноморских жителей, но в последнее время популярность его в России также растет с каждым днем. И это неудивительно, так как одновременно с повышенным содержанием ценного белка в 100 граммах такого продукта содержится всего 99 кКал. Это является достаточно ценным показателем для тех, кто привык считать "баллы" и калории перед тем, как что-либо съесть. Специалисты считают, что при включении сибаса в меню можно создать довольно удачную модель тарелки, а применение данной методики, как известно, очень активно способствует похудению.

Белок сибаса богат незаменимыми жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека, что существенно повышает пищевую ценность продукта. Причем считается, что наибольшую значимость имеет именно "дикий белок", то есть белок рыб, обитающих в естественных водоемах, а не выращенных искусственным путем. Сибас богат ненасыщенными жирными кислотами, обладающими антиоксидантными свойствами, а также витаминами, минералами и другими полезными веществами.

Присутствие в составе рыбы небольшого количества жира делает ее не такой сухой, каким, например, является мясо трески, хека и других "постных" пород. Регулярное употребление такой рыбы улучшает состояние кожи, волос, ногтей, положительно влияет на работу мозга, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, ускоряет процесс переваривания пищи. Для того, чтобы блюдо из сибаса получилось по-настоящему вкусным, важно выбрать качественную рыбу.

При покупке прежде всего необходимо обращать внимание на ее внешний вид и запах. Кожа свежего сибаса гладкая, блестящая, глаза яркие, жабры имеют ярко-красный или темно-красный цвет. От рыбы, покрывшейся слоем непрозрачной слизи и имеющей мутные, затянутые белой пленкой глаза, а также коричневые жабры, следует однозначно отказаться. Профессионалы советуют также обращать внимание на запах и состояние брюшка рыбы. Несвежие экземпляры отличаются наличием желтого налета на брюшке и неприятным запахом.

Сибас имеет достаточно большой срок хранения, поэтому в современных супермаркетах его все чаще можно встретить именно в охлажденном виде. Под слоем льда данный вид может храниться от 10 до 12 дней. Приобретать такой товар лучше всего у проверенных продавцов, которые дорожат своей репутацией, а также в крупных магазинах. Эти меры предосторожности не являются излишними, так как в последнее время наблюдается увеличение доли поступления в продажу некачественной рыбной продукции.

Для приготовления блюд из сибаса можно использовать как свежую, так и мороженую рыбу, но предпочтение, безусловно, следует отдавать исключительно свежей, так как она имеет более нежный вкус, а также в ней сохраняются все питательные вещества.

На просторах всемирной сети, а также на страницах специализированных книжных изданий можно найти самые разнообразные диетические рецепты приготовления этой рыбы. Одним из блюд, заслуживающих особого внимания, является, по мнению многих знаменитых поваров, диетический сибас по-тайски с рисом. Для приготовления такого кулинарного шедевра потребуется филе, снятое с 2 рыб, 400 грамм риса басмати, горсть стручковой фасоли, горсть зеленого лука шнитта, 1 перец чили и 1лайм.

Для приготовления соуса дополнительно понадобятся 2 пучка кинзы, половина небольшого корня имбиря, 2 перца чили, 2 лайма, 2 чайные ложки кунжутного масла, 6 столовых ложек соевого соуса, 400 миллилитров кокосового молока. Перед началом работы необходимо разделать сибас на филе. Для этого рыбу следует вымыть, положить на разделочную доску и удалить голову. Далее нужно вскрыть брюшную полость, удалить внутренности и тщательно ее зачистить, после чего снять филе с полученной тушки при помощи острого ножа. Кожу с филе снимать не нужно, так как это может лишь нарушить целостность рыбных кусочков. Начинать приготовление сибаса по-тайски профессионалы советуют с соуса.

Прежде всего необходимо вымыть кинзу, очистить чеснок, перец. Далее в блендере нужно смешать стебли и половину листьев кинзы, очищенный чеснок, чили, цедру, сок лайма, кокосовое молоко, кунжутное масло и соевый соус. После окончания смешивания всех ингредиентов можно попробовать соус на вкус и в случае нехватки одного или нескольких из них можно скорректировать вкус, добавив недостающие компоненты. Рис необходимо отварить до полуготовности, откинуть его на дуршлаг и высыпать на противень с бортиками.

Сверху него нужно выложить тайскую пасту и перемешать, после чего разровнять смесь. Далее прямо на рис с соусом следует выложить стручковую фасоль и кусочки филе сибаса, накрыть противень фольгой и запекать при температуре около 200 градусов в течении 15 минут. По окончании приготовления необходимо освободить противень от фольги и посыпать готовое блюдо измельченным луком, кусочками перца чили, очищенным от семян, и остатками рубленной кинзы. Особое внимание следует уделить подаче этого изысканного блюда.

Его необходимо разделить на небольшие порции, каждую из которых можно выложить на порционную тарелку и украсить сверху долькой лайма. В качестве украшения рекомендуется также использовать веточки кинзы, а можно полить каждую порцию небольшим количеством соевого соуса, который прекрасно дополнит вкус такого восточного блюда.

Важно запомнить,что основным правилом, которым необходимо руководствоваться при приготовлении сибаса является сохранение его уникального природного вкуса, аромата и необходимой сочности. Пересушивать рыбу при запекании крайне не рекомендуется.

Диетологи утверждают, что при условии регулярного включения сибаса в основной рацион, существенно улучшается общее состояние организма, а также состояние кожи, волос, ногтей, появляется необыкновенная легкость и избавление от нескольких лишних килограммов.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ