Готовим диетический суп из цветной капусты

Нередко, изучая меню различных диет, модных и предназначенных для лечения разнообразных заболеваний, можно встретить большой выбор диетических овощных супов. Среди них не последнее место занимает легкий суп, приготовленный из цветной капусты. В чем секрет его популярности?

Прежде всего, как и многие прочие диетические супы, суп из цветной капусты содержит минимум жиров, а, следовательно, обладает невысокой калорийностью. При заболеваниях желудка пациентам рекомендуют вводить в рацион питания цветную капусту, так как по сравнению с белокочанной капустой, ее клетчатка не так груба и не оказывает раздражающего действия на работу органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, блюда, приготовленные из цветной капусты, по-настоящему вкусны и способны украсить любое меню.

Суп, приготовленный из такого овоща, как цветная капуста, не требует применения особых кулинарных навыков. С ним легко справится даже начинающая хозяйка. Готовить суп можно на курином бульоне. Но, большей диетической пользой обладает суп, готовящийся на воде. Таким образом, овощной бульон сохранит максимальное количество всех необходимых микроэлементов и питательных веществ и, в то же время, не добавит к рациону излишних килокалорий. В кипящую воду или бульон добавляют картофель, нарезанный небольшими ломтиками или кубиками. Цветную капусту следует заранее очистить от листьев и залить подсоленной водой. Порой, в тесно сжатых соцветиях может притаиться гусеница. Подсоленная вода заставит вредителя покинуть овощ.

Далее, капусту необходимо разделить на небольшие соцветия. Через 10 минут после добавления в бульон ломтиков картофеля, можно опускать в кастрюлю цветную капусту. Пока капуста варится, нужно слега обжарить на небольшом количестве растительного масла нашинкованный тоненькой соломкой лук и натертую на крупной терке морковь. Как только цветная капуста станет мягкой, можно добавлять в кастрюлю морковь с луком. Буквально через пару минут кастрюлю с супом снимают с плиты. Суп диетический из цветной капусты посыпают мелко нарубленным свежим укропом. Если человек придерживается очень строгой диеты, можно не добавлять в суп слегка обжаренную морковь и репчатый лук.

А как хорош овощной суп-пюре! Промытую и разобранную на небольшие соцветия цветную капусту складывают в кастрюлю вместе с нарезанным ломтиками картофелем. Заливают овощи подсоленной водой, так, чтобы она прикрывала овощи. Отваривают капусту и картофель до мягкости. Весь процесс не займет больше 20 – 30-ти минут. Готовые овощи разбивают в пюре при помощи блендера и разводят горячим молоком или овощным бульоном. В первом случае, рекомендуется при подаче на стол добавить к супу немного сливок. Украшают блюдо рубленой зеленью. Можно подать отдельно гренки. Сократить время готовки примерно на 10 – 15 минут можно, если использовать вместо свежей капусты консервированную или замороженную. Нежный вкус и легкая консистенция супа-пюре – отличный вариант первого блюда при любом диетическом питании.

Как сделать диетическое питание более вкусным, незначительно увеличивая калорийность блюд? Готовя диетические супы можно добавлять в них прочие, «разрешенные» диетой продукты, тем самым, существенно разнообразя меню. К примеру, в суп-пюре, приготовленный из цветной капусты, можно добавить немного сыра с пониженным содержанием жира. Следует учесть, что 100 грамм сыра с жирностью 50 % дает 350 килокалорий. Поэтому, лучше использовать сорта, жирность которых не превышает 20 – 25 %. Сыр, натертый на крупной терке, добавляют в самом конце готовки или, непосредственно, перед подачей супа. Кстати, добавлять сливки, также, следует небольшими порциями, просто подчеркивая оригинальный вкус цветной капусты.

Диетический суп из капусты можно украсить листьями свежего салата. Калорийность листового салата невысока и он не испортит лишними килокалориями блюда. Зато, суп приобретет более «нарядный» и аппетитный вид. Чтобы зелень листового салата не потеряла насыщенного цвета, добавлять ее в суп нужно всего за пару минут до готовности. Если диета позволяет иногда побаловаться отварными яйцами, можно мелко покрошить вареное яйцо в готовый суп. Данный продукт не испортит нежного вкуса цветной капусты, а, напротив, подчеркнет его.

Листовой салат показан к использованию во многих диетах, направленных на лечение органов ЖКТ и похудение. Можно сочетать цветную капусту с капустой брокколи или шпинатом - овощами, обладающими не меньшей пользой. А вот увлекаться болгарским перцем при готовке блюд из цветной капусты не стоит. Болгарский перец обладает настолько сильным, ярким вкусом, что способен полностью заглушить вкусовое ощущение от прочих продуктов, тем более, от цветной капусты. Диетическая ценность супов из цветной капусты несомненна. Приложив немного усилий и фантазии можно любое диетическое блюдо сделать аппетитным и необычайно вкусным.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ