Готовим мороженое "Мечта": диетический рецепт

Вряд ли в число продуктов, разрешенных во время диеты, входит мороженое, однако, как оказалось, и для таких специальных случаев было придумано мороженое, которое автор назвал "Мечта". Во время диеты конечно же любой десерт может показаться мечтой. но это блюдо обладает поистине божественным вкусом.

Необходимо точно следовать инструкции, поскольку только в этом случае получиться настоящее мороженое. Если какой-то из процессов пропустить или поменять процессы местами, то в лучшем случае получится диетический йогурт, а в худшем блюдо будет безнадежно испорченным и несъедобным.

На сегодняшний день среди ученых-диетологов ведутся дискуссии на тему, можно ли есть мороженое и при этом сидеть на диете. Одни склоняются к тому, что этот продукт стоит полностью исключить из рациона худеющего, поскольку глюкоза, которая содержится в мороженом усваивается на все сто процентов. А это лишние калории.

Другие же на противовес первому мнению, считают, что мороженое есть не только можно, но и нужно. Во-первых, если выбирать правильное мороженое, то оно в основном состоит из воды, и не слишком ощутимо влияет на фигуру. Во-вторых, когда человек на диете ест мороженое, у него в крови выделяется гормон эндорфин, который отвечает за радость и удовольствие.

А это как раз то, что нужно для тех, кому диета дается довольно таки тяжело.

Оригинальный рецепт мороженого "Мечта" в основном состоит из жирных продуктов, однако, некоторые из ингредиентов можно заменить на что-либо менее жирное. Или же готовить такой десерт только лишь по праздникам и радовать себя и свою семью.

Итак, для того, чтобы приготовить диетическое мороженое "Мечта" потребуются следующие продукты:

  • плитка шоколада (если шоколад слишком настораживает, то модно приобрести плитку шоколада для диабетиков);

  • три чайных ложки какао;

  • около ста пятидесяти граммов коричневого сахара;

  • три куриных яйца средних размеров (перед приготовлением яйца нужно начисто помыть и вытереть);

  • двести граммов холодных сливок с пониженным процентом жирности;

  • двести пятьдесят граммов сыра типа Альметте или Маскарпоне.

На начальной стадии необходимо растопить плитку шоколада. Делать это следует при помощи водяной бани. Если поставить шоколад топится на обычный огонь, то одна его часть будет таять, другая же, которая ранее растаяла - будет гореть. Тем временем, пока топится шоколад, следует подготовить форму для мороженого. Для этого подойдут как отдельные формы, так и формы на планшете. Лучше всего выбрать силиконовые формы, поскольку они наиболее гибкие и податливые при извлечении из них содержимого.

Теперь можно вооружится кондитерской кисточкой, и распределить жидкий шоколад полностью по всех краях формы. Следует оставить немногое шоколада, чтобы позже завершить формировать мороженое. Намазанные шоколадом формы нужно поместить на несколько минут в морозильную камеру, чтобы они схватились.

Пока шоколадные формы застывают, нужно заняться начинкой для будущего мороженого. Для этого следует до загустения взбить сливки. После того, как сливки стали густыми, к ним добавляют Маскарпоне или Альметте. Затем, все это перемешивают до однородной массы.

В отдельной посуде нужно разделить яичные белки и желтки. Последние нужно добавить в смесь из сливок и сыра.

Как видно из названия, диетические рецепты предполагают, что в их составе содержаться только полезные для здоровья худеющих продукты. Именно поэтому мороженое "Мечта" можно отнести к такому виду продуктов. Польза молочных продуктов всегда была очевидна. В них содержится кальций, который помогает костям, ногтям и волосам иметь красивый здоровый вид. Сыр Маскарпоне отличается просто чудодейственным влиянием на общее состояние человеческого организма. Как любой молочный продукт он укрепляет костную и нервную системы человека.

Следующим этапом приготовления мороженого "Мечта" является смешивание яичного желтка с сахаром. Для того, чтобы сахар быстро растворился есть один маленький секрет: желтки с сахаром взбивают на водяной бане. В этом случае, можно взять ту же, которая использовалась для топки шоколада.

Когда желток готов и в смеси не осталось крупинок сахара, его нужно осторожно ввести в сырную массу.

Теперь всю полученную смесь следует долго взбивать. Это займет много времени, поскольку взбить массу нужно до образования пиков, как в белках. Полученное мороженое нужно разделить на две равных части, в одну из которых нужно всыпать какао и хорошенько перемешать. Мешать необходимо до тех пор, пока сливочная смесь не приобретет один ровный шоколадный цвет.

А вот теперь самое время вспомнить про формочки окрашенные шоколадом. В формочки нужно выложить сливочно-сырную смесь, чередуя ее при этом, чтобы в разрезе мороженое выглядело как зебра.

Затем, когда вся смесь уложена в формочки с шоколадным основанием, планшет с формочками, следует снова поместить в морозильную камеру. Сколько времени там должно провести мороженое зависит от того, какая температура внутри в камере, а также от глубины формочек. Но в любом случае, вполне хватит тридцати минут. Тем более, что на этом этапе требуется не полная заморозка, а только чтобы мороженое схватилось для последующего процесса.

После заморозки формочки нужно сделать полными, то есть предполагаемое дно следует замазать изначально оставшимся шоколадом. И только после этого, готовое мороженое отправляется в морозилку на долгих пять часов. Однако, с учетом предварительной заморозки, и времени, которое было потрачено на последнюю заливку шоколадом, следует немного уменьшить время, на протяжении которого мороженое пробудет в морозилке. Иногда вполне достаточно и трех часов.

Подавать такое мороженое следует с листиком мяты и любыми ягодами.

Для тех, кто сидит на диете нужно знать, что такое мороженное даже благодаря полезным продуктам в составе является жирным десертом, поэтому употреблять его можно лишь по праздникам, либо раз в две-три недели.

Интересно, что прародителем современного мороженого являются кусочки замороженного молока, в которое предварительно добавили кусочки каких-либо фруктов. Именно так, многие тысячелетия тому назад видели мороженное придворные повара китайского императора Тангу. Скорее всего, такое мороженное и правда диетическое, поскольку содержит очень маленькое количество единиц, обозначенных как ккал.

В заключение следует отметить, что такое блюдо не подойдет людям, которые худеют по методу модель тарелки или считают баллы. В этой диете такие вольности как мороженное, запрещены. В остальном, все, кто сидит на диете, может баловать себя таким угощением раз в две недели и при этом сохранять прекрасную фигуру.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ